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Ihr Lieben, da ihr so auf 30 – Minuten Rezepte steht haben wir für euch ein weiteres schnelles & leckeres Mittagessen ausgedacht. Ofen Süßkartoffel mit Gemüse! Dieses Gericht ist toll, da ihr viele Vitamine und Nährstoffe aufnehmt. Die Süßkartoffel liefert viel Beta Karotin und Vitamin A. Und durch den hohen Anteil an Ballaststoffen hält sie euch auch länger satt.
Falls ihr eine Mikrowelle besitzt darin lässt sich die Knolle noch schneller garen.
Wenn ihr dieses Rezept ausprobiert, lasst es uns wissen! Hinterlasst ein Kommentar, bewerte es und vergesst nicht, euer Foto auf #klaraslife zu taggen. Wir würden gerne euer Ergebnis sehen. Vielen Dank! und Bon Appetite ihr Lieben.
Süßkartoffel mit buntem Gemüse
Zutaten
- 1 Stange Bleichsellerie
- eine Süßkartoffel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Champignon
- 1 Scheibe Ingwer
- 1 kleine rote Spitzpaprika
- 1 kleine grüne Spitzpaprika
- 1 Karotte
- 40 g Tofu
- 2 EL Erdnussöl
- 1/2 TL Kurkuma
- frischen Koriander
- Dip
- 2 EL pflanzlichen Joghurt
- 1/2 TL schwarzen Sesam
- spritzer Zitronensaft
- Prise Cumin
- Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und im Backofen 25 -30 Minuten weich backen.
- Frühlingszwiebel, grüne und rote Paprika in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Champignon, Karotte und Tofu würfeln.
- Stangensellerie stifteln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Kurkuma, Pfeffer, Salz dazugeben und kurz verrühren. Knoblauch, Ingwer und Tofu 1 Minute braten, dann das Gemüse dazugeben und 5 Minuten bissfest garen. Pfanne von der Herdplatte nehmen; jetzt die Pilze unterrühren.
- Dip: alle Zutaten mischen.
- Süßkartoffel längs einschneiden und das Fruchtfleisch mit der Gabel leicht zerdrücken. Das Gemüse darauf verteilen und mit dem Dip und frischem Koriander servieren.
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Wir hoffen Ihr Lieben lasst Euch die Ofen Süßkartoffel auch gut schmecken.
