Zitronen Joghurtkuchen

This post is also available in english.Es ist zwar noch Winter draußen, aber ein Stück aromatischer Zitronen Joghurtkuchen finde ich geht immer. Man könnte sagen Zitrusfrüchte und speziell Zitronen sind meine Lieblingsfrüchte. Sie sehen wunderschön aus und ihre leuchtend gelbe Farbe zieht mich magisch an. Der Kuchen schmeckt fruchtig nach Zitrone, ist leicht aber dennoch saftig.

Zitronen Joghurt Kuchen

2 Ei
180 ml Sonnenblumenöl
Abrieb einer Bio Zitrone
60 ml Zitronensaft
280 g Griechischer Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
280 g Zucker
300 g Dinkelmehl, 630
1 TL Backpulver
Glasur
150 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Thymianblätter

Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kuchenform fetten

• Die Eier, Öl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Joghurt, Vanillepaste und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Das Mehl mit Backpulver mischen und in die Joghurt-Masse sieben.
• Mit dem Teigschaber vermischen und den Teig in die Backfrom geben.
• Im Backofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
• Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter abkühlen lassen.
• Wer mag bestreicht den Kuchen mit der Glasur und streut ein paar Thymianblätter darüber.

Wenn das Leben dir Zitronen schenkt, back einen Kuchen.

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Zitronen Joghurtkuchen

Klaraslife

Winterzeit ist Zitrusfrucht-Zeit. Denn dann haben Orangen, Zitronen und Mandarinen Hochsaison. Da uns aber zum Glück das ganze Jahr über Zitronen zur Verfügung stehen, lassen wir uns den Kuchen auch gerne außerhalb der Hochsaison gut schmecken.

Rezept Update April 2021

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Kuchen

Kochutensilien

• Springform 18 cm oder eine Kastenform 22 cm

Zutaten 

• 2 Ei
• 180 ml Sonnenblumenöl
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 60 ml Zitronensaft
• 280 g Griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 280 g Zucker
• 300 g Dinkelmehl 630
• 1 TL Backpulver

Glasur

• 150 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• Thymianblätter

Anleitungen 

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kuchenform fetten
• Die Eier, Öl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Joghurt, Vanillepaste und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Das Mehl mit Backpulver mischen und in die Joghurt-Masse sieben.
• Mit dem Teigschaber vermischen und den Teig in die Backfrom geben.
• Im Backofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
• Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter abkühlen lassen.
• Wer mag bestreicht den Kuchen mit der Glasur und streut ein paar Thymianblätter darüber.

Notizen

Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten

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