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Es ist zwar noch Winter draußen, aber ein Stück aromatischer Zitronen Joghurtkuchen finde ich geht immer. Man könnte sagen Zitrusfrüchte und speziell Zitronen sind meine Lieblingsfrüchte. Sie sehen wunderschön aus und ihre leuchtend gelbe Farbe zieht mich magisch an. Der Kuchen schmeckt fruchtig nach Zitrone, ist leicht aber dennoch saftig. Genauso liebe ich ihn und Ramin übrigens auch.
Wenn das Leben dir Zitronen schenkt, back einen Kuchen.
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Zitronen Joghurtkuchen
Equipment
- Springform 18 cm oder eine Kastenform 22 cm
Zutaten
- 2 Ei
- 180 ml Sonnenblumenöl
- Abrieb einer Bio Zitrone
- 60 ml Zitronensaft
- 280 g Griechischer Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Backpulver
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Thymianblätter
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kuchenform fetten
- Die Eier, Öl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Joghurt, Vanillepaste und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Das Mehl mit Backpulver mischen und in die Joghurt-Masse sieben.
- Mit dem Teigschaber vermischen und den Teig in die Backfrom geben.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
- Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter abkühlen lassen.
- Wer mag bestreicht den Kuchen mit der Glasur und streut ein paar Thymianblätter darüber.
Notizen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
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