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Der Sommer ruft und somit auch eine fruchtige und super leckere Tomatensuppe. Sie schmeckt fantastisch, fruchtig nach Tomate und ist nicht zu sauer. Die Suppe wird heute auf jeden Fall gleich nochmal gekocht. Ich freue mich schon auf eure Kreationen und euer Feedback.
Die Tomatensuppe ist:
- cremig
- fruchtig
- vegan
- Einfach
- sättigend
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Fruchtige & cremige Tomatensuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1/2 Chili
- 2 Dosen Tomaten a 400 ml
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe + mehr
- Lorbeerblatt
- 1/4 TL Paprikapulver geräuchert
- Salz /Pfeffer
Basilikum Öl:
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz
- 80 ml Öl
außerdem
- 150 g Kichererbsen
- Mandelblättchen, geröstet
- Soja Sahne, halb aufgeschlagen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Karotten und Chili dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen umrühren und anbraten, 5 Minuten, dabei immer wieder rühren.
- Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Paprikapulver unterrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Basilikum Salz und Öl fein mixen.
- Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Paprikapulver mischen und 15-20 min bei 180 °C backen.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Abschmecken und je nach Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
- In Schälchen anrichten und mit Basilikum Öl, Kichererbsen, Mandelblättchen und Soja Sahne verzieren.
Das geräucherte Paprika Pulver habe ich erst letztes Jahr für mich entdeckt und ich muss sagen ich kann nicht mehr ohne. Es hat einen ganz bestimmten Geschmack, dieses * HIER
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