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Tacos zum Frühstück? Sicher, vegane Tacos mit Tofurührei und leckerer Cashew-Sauce. Uff denket jetzt so machen, ist für morgens ja schon etwas Zeitaufwendig. Nein, die Soße lässt sich zum Beispiel super am Vortag zubereiten. Sie hält sich im Schnitt 3-4 Tage im Kühlschrank. Und der Salat kann man auch schon am Vorabend putzen. So dann muss am morgen eigentlich nur das Tofurührei zubereitet. Easy oder?
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Tacos mit Tofurührei
Zutaten
- 200 g Tofu natur
- 1 TL Kurkuma
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- 1/2 TL Kala Namak
- 3-4 Mais-Fladen
Sauce
- 200 g Cashewnüsse Übernacht in Wasser eingeweicht
- 2 EL Hefeflocken
- Salz & Pfeffer
- geräuchertes Paprika-Pulver
- Zitrone
- Topping:
- Koriander
- Avocado
- Champignons
- 1 Karotte gehobelt
- Salat
Anleitungen
- Mais Fladen nach Packungsangabe erwärmen.
- Tofu zerkrümeln und zusammen mit Olivenöl, Schalotte und Kurkuma in einer beschichteten Pfanne (so bleibt nichts kleben) anbraten. Pfeffern und Milch dazugeben. Gut verrühren und mi Kala Namak abschmecken.
- Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
- Tofu Crumble zusammen mit Salat, Avocado, Koriander, Karotten Stifte, Champignons und Cashew Creme auf den Fladen verteilen und zusammenklappen.
- Cashew Soße
- Cashew mit 50 ml Wasser, Pfeffer, geräuchertes Paprika Pulver, 1/4 Knoblauchzehe,1 TL Zitronensaft, Salz und 2 EL Nährhefe im Mixer mixen. Falls zu dick etwas mehr Wasser dazugeben.
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