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Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Vegetarische Köttbullar mit Kartoffelpüree & Gurkensalat

by Klaraslife 16. Dezember 2020
written by Klaraslife 16. Dezember 2020
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Vegetarische Köttbullar

Mhhhh einfach perfekt für eigentlich alle Tage. Vegetarische Köttbullar schmecken jedem gut und daher wandern sie bei uns öfters auf den Teller. Sie bestehen aus Champignons, Kichererbsen, Knoblauch und Zwiebeln. Dazu gibt es entweder, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat mit Gurken-Dill-Salat. Klassiker! 

vegetarische Köttbullar
vegetarische Köttbullar

Zutaten Köttbullar

  • Champignons: Die Hauptzutat in unseren Köttbullar.
  • Kichererbsen: frisch gekocht oder alternativ aus der Dose
  • Zwiebel: Schalotten
  • Knoblauch: frisch, einfach immer gut.
  • Semmelbrösel: selbstgemacht oder gekauft. Hält die Masse zusammen.
  • Petersilie: Glatte Petersilie und fein gehackt.
  • Sojasauce: gibt den Bällchen einen würzigen Geschmack

Vegetarische Köttbullar

vegetarische Köttbullar
vegetarische Köttbullar

Vegetarische Köttbullar

300 g Champignons
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
240 g gekochte Kichererbsen
120 g Semmelbrösel
1/2 Bund Petersilie
1 EL Sojasauce
Salz
schwarzem Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelpüree
500 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Hafermilch
20 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter, pflanzlich
Salz
Pfeffer
Muskatnussabrieb

Gurkensalat
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Dill
3 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Ahornsirup

Köttbullar
Die Pilze säubern und fein hacken, alternative in einen Food Processor geben und ein paar mal die Pulsfunktion drücken, Pilze sollen aber nicht matschig werden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Di Petersilie sehr fein hacken.
Nun alles zusammen mit den restliche Köttbullar-Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
15 Minuten kalt stellen.
Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen und in einer großen Pfanne in Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Für das Kartoffelpüree,
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen. Milch, Gemüsebrühe und Butter hinzugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gurkensalat
Die Salatgurke waschen und auf dem Hobel sehr fein hobeln.
Zwiebel schälen, fein würfeln, Schnittlauch und Dill fein hacken und in eine Schüssel geben.
Apfelessig, Öle und Ahornsirup hinzugeben und alles gut vermischen.
Zum Schluß die Gurken untermischen.

Vegetarische Köttbullar

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Vegetarische Köttbullar

3.8 von 5 Bewertungen
Klaraslife
Mhhh perfekt für, eigentlich, alle Tage. Diese saftigen Vegetarischen Köttbullar wandern bei uns öfters auf den Teller. Leicht zu machen und schmecken jedem gut. Aus Pilzen, Kichererbsen und Zwiebeln. Ergibt ca. 18 Bällchen
Rezept drucken Pin
Umrechnungstabelle für Backformen!
Vorbereitungszeit 30 Min.
Kochzeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht: Köttbullar
Portionen: 2 Portionen

Equipment

  • food processor
  • große Pfanne

Zutaten
 

  • 300 g Champignons
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 240 g gekochte Kichererbsen
  • 120 g Semmelbrösel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz
  • schwarzem Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelpüree

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Hafermilch
  • 20 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter pflanzlich
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnussabrieb

Gurkensalat

  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Dill
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Ahornsirup

Anleitungen
 

Köttbullar

  • Die Pilze säubern und fein hacken, alternative in einen Food Processor geben und ein paar mal die Pulsfunktion drücken, Pilze sollen aber nicht matschig werden.
  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Di Petersilie sehr fein hacken.
  • Nun alles zusammen mit den restliche Köttbullar-Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
  • 15 Minuten kalt stellen.
  • Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen und in einer großen Pfanne in Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Für das Kartoffelpüree,

  • Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen. Milch, Gemüsebrühe und Butter hinzugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gurkensalat

  • Die Salatgurke waschen und auf dem Hobel sehr fein hobeln.
  • Zwiebel schälen, fein würfeln, Schnittlauch und Dill fein hacken und in eine Schüssel geben.
  • Apfelessig, Öle und Ahornsirup hinzugeben und alles gut vermischen.
  • Zum Schluß die Gurken untermischen.
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GurkensalatKartoffelpüreeKöttbullar
3 comments
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0
Reply
Heidi Weigl 22. Januar 2021 - 08:55

Hallo kann man statt kichererbsen auch was anderes nehmen zb bohnen oder linsen..?

0
Reply
Klaraslife 22. Januar 2021 - 20:18

Hallo Heidi,

du kannst statt Kichererbsen auch gekochte Bohnen verwenden.

Liebe Grüße
Kathrin

0
Reply

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