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Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn-Puderzucker

by Klaraslife 1. Januar 2021
written by Klaraslife 1. Januar 2021
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Meinen (Kathrin) ersten Germknödel habe ich im Winter auf einer Berghütte in Österreich gegessen. Da war ich knapp 10 Jahre alt. Ich habe es geliebt, mit viel Vanillesoße und dick mit Puderzucker und Mohn bestäubt. Seit dem gab es jedes Jahr in unserem Winterurlaub für mich Germknödel. Heute gibt´s meine Lieblingssüßspeise für euch auf dem Blog.
Vegane Germknödel aus Dinkelmehl und mit Hafermilch.

In manchen Regionen bekannt als „süße Klöße“, sind eine Art von Dampfnudeln, die in der österreichischen und der bayerischen Küche sehr verbreitet ist.

Füllung

Gefüllt werden sie mit Powidel/ Pflaumenmus. Nicht zu viel Füllung in den jeweiligen Teig geben, sonst lassen sie sich nicht mehr gut verschließen und die Füllung fließt beim Dämpfen aus den Germknödeln. Mit dem Verschluss nach unten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, lassen wir sie nochmals ca. 15 Minuten gehen.

Dämpfen

Manche dämpfen sie über Wasserdampf und andere lassen sie in Milch aufgehen . Wir haben die Variante über dem Wasserdampf genommen. Das geht einfach und schnell.

Vegane Germknödel
Vegane Germknödel
Vegane Germknödel
Vegane Germknödel

Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn

200 ml Hafermilch
20 g frische Hefe
2 EL Zucker
400 g Dinkelnmehl, Type 630
¼ TL Salz
50 g pflanzliche Butter (weich)

8 TL Pflaumenmus
40 g Puderzucker
3 EL gemahlener Mohn
500 ml Vanillesoße
Mehl (zum Bestäuben)

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und unter ständigem Rühren auflösen lassen.

Mehl, Zucker, Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladen formen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einer runden Kugel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel mit dem Verschluss nach unten auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und auf den Topf stellen. Am besten die Knödel auf etwas Backpapier setzten, damit sie nicht am Dampfkorb ankleben. Dabei darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Min. dämpfen.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce herstellen und Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die fertigen Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesauce übergießen.
Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und warm genießen!

Vegane Germknödel
Vegane Germknödel

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn-Puderzucker

4.91 von 10 Bewertungen
Klaraslife
Fluffige Germknödel gefüllt mit Pflaumenmus. Wir servieren dazu viel Vanillesauce und bestäuben die Hefeknödel dick mit einer Mohn & Puderzucker-Mischung. Himmlisch lecker.
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Umrechnungstabelle für Backformen!
Vorbereitungszeit 10 Min.
Kochzeit 20 Min.
Ruhezeit 1 Std.
Gericht: Germknödel
Portionen: 8 Stück

Zutaten
 

Germknödel

  • 200 ml Hafermilch
  • 20 g frische Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 400 g Dinkelnmehl Type 630
  • ¼ TL Salz
  • 50 g pflanzliche Butter weich

außerdem

  • 8 TL Pflaumenmus
  • 40 g Puderzucker
  • 3 EL gemahlener Mohn
  • 500 ml Vanillesauce
  • Mehl zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und unter ständigem Rühren auflösen lassen.
  • Mehl, Zucker, Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  • Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  • Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladen formen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einer runden Kugel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und auf den Topf stellen. Am besten die Knödel auf etwas Backpapier setzten, damit sie nicht am Dampfkorb ankleben. Dabei darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 - 15 Min. dämpfen.
  • In der Zwischenzeit die Vanillesoße herstellen und Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen.
  • Die fertigen Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesoße übergießen.
  • Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und warm genießen!
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BuchtelnHefeteigmohnVanillesoßeVegane Germknödel
3 comments
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Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

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3 comments

Lara 10. Januar 2021 - 10:09

Hallo ihr Beiden,
ich hab gestern euer Rezept ausprobiert. Geschmacklich war ich im Himmel (und gleich die Vanillesauce von euch dazu gemacht) aber irgendwie sind die Knödel am Anfang im Dampfgarer schön aufgegangen aber gegen Ende total zusammen gefallen und platt geworden. Woran könnte das liegen? Liegt es am Dampfwasser dass dann von oben drauf tropft? Oder einfach länger warten? Hilfeeee, hattet ihr das schon mal?
Liebe Grüße an euch,
Lara

0
Reply
Klaraslife 10. Januar 2021 - 12:42

Hallo liebe Lara,
freut und so sehr das sie dir so gut schmecken.
Ja das kann tatsächlich am Wasserdampf liegen.
Du kannst auch mal mit einem Holzstäbchen ein paar Löcher in den Teig machen und dann dämpfen. So behalten sie auch ihre Form.
In was hast du sie gedämpft? Bambuskörbchen sind ganz gut, da tropf auch kein Wasserdampf hinunter.
Alternativ kannst du ein Küchentuch zwischen Sieb und Deckel legen. Oder du lässt sich noch 2-3 Minuten länger dämpfen, das macht nichts.
Liebe Grüße und wir hoffen beim nächsten Mal bleiben sie stabil. 🙂
Kathrin

0
Reply
Cornelia 10. Februar 2021 - 13:19

Liebe Klara, vielen vielen Dank für dieses phantastische Rezept! Ich hatte Germknödel so vermisst und ich wusste nicht wie einfach es ist sie selbst zu machen! Danke, Danke, Danke?
Liebe Grüße Cornelia

0
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