Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn-Puderzucker

Meinen (Kathrin) ersten Germknödel habe ich im Winter auf einer Berghütte in Österreich gegessen. Da war ich knapp 10 Jahre alt. Ich habe es geliebt, mit viel Vanillesoße und dick mit Puderzucker und Mohn bestäubt. Seit dem gab es jedes Jahr in unserem Winterurlaub für mich Germknödel. Heute gibt´s meine Lieblingssüßspeise für euch auf dem Blog.
Vegane Germknödel aus Dinkelmehl und mit Hafermilch.

In manchen Regionen bekannt als „süße Klöße“, sind eine Art von Dampfnudeln, die in der österreichischen und der bayerischen Küche sehr verbreitet ist.

Füllung

Gefüllt werden sie mit Powidel/ Pflaumenmus. Nicht zu viel Füllung in den jeweiligen Teig geben, sonst lassen sie sich nicht mehr gut verschließen und die Füllung fließt beim Dämpfen aus den Germknödeln. Mit dem Verschluss nach unten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, lassen wir sie nochmals ca. 15 Minuten gehen.

Dämpfen

Manche dämpfen sie über Wasserdampf und andere lassen sie in Milch aufgehen . Wir haben die Variante über dem Wasserdampf genommen. Das geht einfach und schnell.

Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn

200 ml Hafermilch
20 g frische Hefe
2 EL Zucker
400 g Dinkelnmehl, Type 630
¼ TL Salz
50 g pflanzliche Butter (weich)

8 TL Pflaumenmus
40 g Puderzucker
3 EL gemahlener Mohn
500 ml Vanillesoße
Mehl (zum Bestäuben)

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und unter ständigem Rühren auflösen lassen.

Mehl, Zucker, Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladen formen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einer runden Kugel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel mit dem Verschluss nach unten auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und auf den Topf stellen. Am besten die Knödel auf etwas Backpapier setzten, damit sie nicht am Dampfkorb ankleben. Dabei darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Min. dämpfen.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce herstellen und Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die fertigen Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesauce übergießen.
Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und warm genießen!

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Vegane Germknödel mit Vanillesauce und Mohn-Puderzucker

Klaraslife

Fluffige Germknödel gefüllt mit Pflaumenmus. Wir servieren dazu viel Vanillesauce und bestäuben die Hefeknödel dick mit einer Mohn & Puderzucker-Mischung. Himmlisch lecker.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gericht: Germknödel

Portionen: 8 Stück

Zutaten

 

Germknödel

• 200 ml Hafermilch
• 20 g frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 400 g Dinkelnmehl Type 630
• ¼ TL Salz
• 50 g pflanzliche Butter weich

außerdem

• 8 TL Pflaumenmus
• 40 g Puderzucker
• 3 EL gemahlener Mohn
• 500 ml Vanillesauce
• Mehl zum Bestäuben

Anleitungen

 

• Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und unter ständigem Rühren auflösen lassen.
• Mehl, Zucker, Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
• Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
• Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladen formen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einer runden Kugel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und auf den Topf stellen. Am besten die Knödel auf etwas Backpapier setzten, damit sie nicht am Dampfkorb ankleben. Dabei darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 - 15 Min. dämpfen.
• In der Zwischenzeit die Vanillesoße herstellen und Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Die fertigen Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesoße übergießen.
• Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und warm genießen!

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