Tofu Banh Mi Sandwich

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Dieses Tofu Banh Mi Sandwich enthält knusprig angebratenen marinierten Tofu, eingelegtes Gemüse, Koriander und Sriracha Mayonnaise für ein Sandwich mit vollem Geschmack!

Ausgezeichnet aromatisch, frech und interessant sind diese mit Tofu, leckerem Gemüse und Kräutern gefüllte Sandwiches.
Fernöstliche Leidenschaft und Liebe fürs Detail dürften bei dieser schnell zubereiteten Speise mit Sicherheit nicht zu kurz kommen.
Als Snack für Zwischendurch oder auch als Hauptmahlzeit genossen, sind diese farbenfrohen Sandwiches ein echter Gewinn. Probiert dieses leckere vielfältige Gericht aus der Asia-Kitchen.

Was ist Banh Mi?

Banh mi ist ein vietnamesisches Baguette Sandwich, das traditionell mit Fleisch gefüllt ist. Banh Mi ist der vietnamesische Begriff für ein bestimmtes belegtes Brot.

Wir verwenden für unser heutiges Rezept, marinierten Tofu, eingelegte Karotten und lila Rettich, Kräuter und eine vegane Mayonnaise.

Zubereitung

Die Zubereitung ist ziemlich einfach, wie die meisten Sandwiches. Wir brauchen lediglich etwas Zeit für den marinierten Tofu und das eingelegte Gemüse. Ihr könnt auch alles am Abend zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

So müsst ihr am nächsten Tag nur noch den Tofu anbraten und das Mittagessen steht schneller auf dem Tisch als man schauen kann.

Wir haben ein klassisches  Baguette genommen und jeweils 2 Stücke abgeschnitten. Ihr könnt auch Baguette Brötchen, Ciabatta oder ein anderes längliches Brötchen verwenden. 

Tofu Banh Mi

1 Tofu Block
Gemüse
1 Karotte
1 kleinen Lila Rettich
1 TL Salz
3 EL Reisessig
1 Prise Zucker
200 ml Wasser

Mayo
3 EL vegane Mayonnaise
1 TL Sriracha Sauce
1 TL Hoisin

Marinande
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen
1 cm Stück Ingwer
1 TL Zucker

außerdem
frischen Koriander
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Gartengurke
1 Baguette Brötchen

Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und einen schweren Topf darauf stellen. Nun 30 Minuten stehen lassen.

Karotten und Rettich in in Stifte schneiden oder hobeln. Salz, Essig, Zucker und Wasser vermischen und das Gemüse darin eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mayo mit Sriracha und Hoisin vermischen.

Sojasauce, Sesamöl in eine Schale geben. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, oder am besten zerdrücken. Zusammen mit dem Zucker zur Sojamischung gebend und gut verrühren.
Den Tofu der länge nach dritteln und dann halbieren. In die Marinade legen und ebenfalls 30-60 Minuten ziehen lassen.

Gurke und Frühlingszwiebel in feine Scheiben/ Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu samt Marinade in die Pfanne geben und dann von beiden Seiten anbraten.
Das Baguette halbieren, mit Mayo bestreichen, dann mit Salatblättern, Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen.
Wer es scharf mag gibt noch Chilischeiben dazu.

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Tofu Bánh Mì Sandwich

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Dieses Tofu Banh Mi Sandwich enthält knusprig angebratenen marinierten Tofu, eingelegtes Gemüse, Koriander und Sriracha Mayonnaise für ein Sandwich mit vollem Geschmack!

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Portionen: 2 Sandwiches

Zutaten 

• 1 Tofu Block

Gemüse

• 1 Karotte
• 1 kleinen Lila Rettich
• 1 TL Salz
• 3 EL Reisessig
• 1 Prise Zucker
• 200 ml Wasser

Mayo

• 3 EL vegane Mayonnaise
• 1 TL Sriracha Sauce
• 1 TL Hoisin

Marinande

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 cm Stück Ingwer
• 1 TL Zucker

außerdem

• frischen Koriander
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleine Gartengurke
• 1 Baguette Brötchen

Anleitungen 

• Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und einen schweren Topf darauf stellen. Nun 30 Minuten stehen lassen.
• Karotten und Rettich in in Stifte schneiden oder hobeln. Salz, Essig, Zucker und Wasser vermischen und das Gemüse darin eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Mayo mit Sriracha und Hoisin vermischen.
• Sojasauce, Sesamöl in eine Schale geben. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, oder am besten zerdrücken. Zusammen mit dem Zucker zur Sojamischung gebend und gut verrühren.
• Den Tofu der länge nach dritteln und dann halbieren. In die Marinade legen und ebenfalls 30-60 Minuten ziehen lassen.
• Gurke und Frühlingszwiebel in feine Scheiben/ Ringe schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu samt Marinade in die Pfanne geben und dann von beiden Seiten anbraten.
• Das Baguette halbieren, mit Mayo bestreichen, dann mit Salatblättern, Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen.
• Wer es scharf mag gibt noch Chilischeiben dazu.

Notizen

• Am besten den Tofu und das Gemüse am Abend zubereiten. So geht es am nächsten Tag super schnell.
• Statt Lila Rettich könnt ihr auch weißen Rettich nehmen.

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