Cremige Pasta mit Ofenkürbis, Zwiebeln, Fenchelsamen und Cashewsauce. Ein schnelles und einfaches zuzubereitendes pflanzliches Gericht.
Gute Nachrichten! Es gibt eine große Schüssel mit cremiger, herzhafter Pasta mit Ofenkürbis, Fenchelsamen in Cashewsauce mit gehackter Petersilie und karamellisierten Zwiebeln.
Pastasauce aus Cashewkernen
Diese Cashewsauce ist genau das richtige für dich, wenn du diese Dinge magst:
- Pasta
- warme und nährende Speisen
- Knoblauchchips
- gerösteten Kürbis
- Fenchelsamen
- Cashewkerne
So geht´s:
- Gemüse in den Ofen
- Sauce mixen
- Alles vermischen und genießen!
Zubereitung
Die Zubereitung ist ziemlich einfach Wir brauchen lediglich etwas Zeit für die eingeweichten Cashewkerne. Ihr könnt auch am Abend zuvor die Cashewkerne einweichen und über Nacht ziehen lassen.
So müsst ihr am nächsten Tag nur noch das Ofengemüse und die Pasta zubereiten und das Mittagessen steht schnell auf dem Tisch.
Als Pasta eignen sich eigentlich alle Nudeln, ob Bandnudeln oder auch kurze Fusilli. Wir verwenden meistens die die wir schon da haben und welche Packung bereits offen ist.
Pasta mit Ofenkürbis und Cashewsauce
1/2 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 TL Fenchelsamen
1-2 EL Olivenöl
1 kleinen Bund Petersilie
120 g Cashewkerne, 2 Stunden in Wasser eingeweicht
120 ml Hafermilch
3 Knoblauchzehen
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
etwas Pastawasser
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Kürbis, Zwiebel, Fenchelsamen und Öl vermengen und auf ein Backblech verteilen. Bei 180°C 30 Minuten rösten.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Cashewnüsse nach dem einweichen abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, fein haken und in Öl anbraten. Beiseite stellen.
Cashewnüsse, Hafermilch, Salz, Knoblauchöl (ohne Knoblauchstücke) und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben und cremig fein pürieren. Nach Bedarf mehr Pastawasser dazugeben.
Sauce in einen Topf gebe und erwärmen, Pasta und die Hälfte des Ofengemüses dazugeben und vermischen.
Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbis, Knoblauch und gehackter Petersilie garnieren. Voila!
Wer mag gibt eine Handvoll Babyspinat unter die Pasta.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Pasta mit Ofenkürbis und Cashewsauce
Zutaten
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 kleinen Bund Petersilie
Sauce
- 120 g Cashewkerne 2 Stunden in Wasser eingeweicht
- 120 ml Hafermilch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- etwas Pastawasser
Anleitungen
- Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Kürbis, Zwiebel, Fenchelsamen und Öl vermengen und auf ein Backblech verteilen. Bei 180°C 30 Minuten rösten.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Cashewnüsse nach dem einweichen abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen, fein haken und in Öl anbraten. Beiseite stellen.
- Cashewnüsse, Hafermilch, Salz, Knoblauchöl (ohne Knoblauchstücke) und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben und cremig fein pürieren. Nach Bedarf mehr Pastawasser dazugeben.
- Sauce in einen Topf gebe und erwärmen, Pasta und die Hälfte des Ofengemüses dazugeben und vermischen.
- Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbis, Knoblauch und gehackter Petersilie garnieren. Voila!
Notizen
Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.
Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.