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MMMh der Geruch von frischen Keksen ist im Haus, es gibt nichts weihnachtlicheres. Ich liebe diese kuschelige Jahreszeit und ich liebe Weihnachtsplätzchen zu backen. Jedes Jahr stehe ich in der Küche, um verschiedene Plätzchen vorzubereiten. Ich mache immer eine Mischung aus neuen Rezepten und meine Lieblingsrezepte.
Diese Terrassen Plätzchen sind eins meiner Lieblinge. Sie schmecken so gut und am besten zu einer Tasse Tee oder zu einem Kaffee.
Sie haben einen feinen nussigen Geschmack und ich habe diesmal Gelbweizenmehl verwendet. Wenn ihr das Mehl nicht bekommt, könnt ihr Allzweckmehl verwenden. Gelber Weizen ist eine alte Gedtreidesorte. Die gelbe Farbe kommt von Carotin und Lutein die im Korn enthalten sind. Gelbweizen hat eine gelbe Farbe und ist griffig. Bereits bei der Herstellung des Teigs wird eine hohe Qualität des Mehls festgestellt.
Das Mehl und das Getreide stammt aus meiner unmittelbaren Umgebung von einem Bauern. So etwas liebe ich ja.
Zu dem Mehl, füge ich Mandelmehl, Kokosnusszucker. Ca. 3-4 EL. Ich nehme nicht so viel Zucker da die Marmelade noch zwischen den Keksen ist. Kalte vegane Butter, ein Eigelb, Salz und 1 EL kaltes Wasser.
Ich verwende nur Bio Freiland Eier !!
Knete den Teig, 40 Minuten kühlen und dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Und nun ausstechen, alle mit dem gleichen Ausstecher, dann eine kleinere Form nehmen (ich hab mich für ein Stern entschieden) für das Loch. Backen, etwas abkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Ich verwende meine hausgemachte Himbeermarmelade mit einer Prise Bratapfelgewürz. Ahh so gut und nicht nur für die Plätzchen. Auf Brot oder im Porridge, lecker!!
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Terrassen Plätzchen
Zutaten
- 125 gr Gelbweizenmehl - oder Dinkelmehl
- 125 gr gemahlene Mandeln
- 125 gr vegane Butter - kalt
- 3 EL Kokosblütenzucker
- Vanille
- Prise Salz
- Himbeermarmelade
- 1 EL Puderzucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mehl, Mandeln, Butter und Zucker in einer Schüssel zu einem Teig kneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und für 40 min im Kühlschrank stellen.
- Teig auf eine mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen.
- Ausstechen und dann die Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca 6min backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen lassen und die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen. Die ausgestochene Hälfte mit Puderzucker bestäuben und leicht drauf drücken.
- In einer Blechdose aufbewahren und am besten 3 Tage ziehen lassen.
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[…] ich backe immer meine 1-2 Favoriten ( eines davon findet ihr auch hier ) und dann kommen noch 3-4 Neue hinzu. So wird’s nie […]