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Es ist mal wieder an der Zeit für einen herzhaften Eintopf. Und dieser Spätzle Eintopf ist was ganz besonderes. Mit vielen Gewürzen und getrockneten Limonen. Um die Erbsen so schön grün leuchten zu lassen, geben wir sie ganz zum Schluß in den Eintopf und kochen sie nicht mehr mit. Dafür die Erbsen einfach in warmen Wasser auftauen lassen.
getrocknete Limonen
Getrocknete Limonen sind eine Spezialität aus der orientalischen Küche. Ich bin ein richtiger Fan von ihnen und liebe den Geschmack sehr. In der iranischen Küche gehören getrocknete Limetten zum Repertoire der wichtigen charakteristischen Gewürze. Mit einer Messerspitze oder einem Spießchen werden die getrockneten, ganzen Limetten mehrfach eingestochen und dann zu den kochenden Gerichten gegeben. Die Limetten werden dann meistens mit serviert, durch das zerdrücken der Limonen ist ein individuelles Würzen möglich. Oder ihr esst sie wie ich (Kathrin) ganz auf.
Eintopf
Das tolle an Eintöpfen ist das man all seine Lieblingsgemüse-Sorten in einem Topf zubereiten kann. Um euren Eintopf etwas aufzupeppen könnt ihr unterschiedliche Nudelsorten, Kartoffeln, Linsen, Bohnen, Reis oder auch Getreidekörner mit hinzugeben. Und was immer passt, sind viele Kräuter.
Spätzle Eintopf
150g gefrorene, grüne Erbsen
4-5 Karotten
1 Gemüsezwiebel
100g Spätzle
5 EL dreifachkonzentriertes Tomatenmark
6 EL Sonnenblumenöl
3 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
2 getrocknete Limonen (Orientalischer/Perischer Lebensmittelgeschäft)
1 gehäuften TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
etwas Muskatnuss
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 1 TL Räuchersalz
1 TL Reissirup
1 Liter heißes Wasser
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anbraten. Das Ganze etwas pfeffern und die eingestochenen Limonen, die Gewürznelken und die Lorbeerblätter dazugeben. Glasig andünsten und dann das Tomatenmark und den Reissirup dazugeben.
Nun den Zimt, Kurkuma und die geriebene Muskatnuss dazugeben und alles vorsichtig anbraten. Danach nach und nach mit dem kochenden Wasser ablöschen. Nun die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für 40 Minuten garen. Die Nelken und die Lorbeerblätter entnehmen. Mit dem Räuchersalz abschmecken und die Spätzle dazugeben. Alles bei kleiner Flamme 10 Minuten weiter köcheln. Zum Schluss die aufgetauten Erbsen dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
Tipp 1: klappt auch wunderbar mit Kichererbsen aus der Dose.
Tipp 2: getrocknete Limonen bekommt ihr im orientalischen Feinkostgeschäft oder teilweise auch im gut sortiertem Supermarkt.
Tipp 3: selbstgemachte Spätzle brauchen nicht so lange zum garen.
Tipp 4: statt der Gemüsezwiebel zwei klassische Zwiebeln nehmen.
Tipp 5: ein paar frische Kräuter dazu essen.
Tipp 6: Tiefkühlerbsen zum auftauen 2-3 mal mit warmem Wasser abspülen oder kurz einweichen lassen.
Tipp 7: die gegarten Limonen können auch verzehrt werden. (Kathrin liebt sie zB. )
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Spätzle Eintopf
Zutaten
- 150 g grüne Erbsen, gefroren
- 4-5 Karotten
- 1 Gemüsezwiebel
- 100 g Spätzle
- 5 EL dreifachkonzentriertes Tomatenmark
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 2 getrocknete Limonen
- 1 gehäuften TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- etwas Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ca. 1 TL Räuchersalz
- 1 TL Reissirup
- 1 Liter heißes Wasser
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anbraten.
- Das Ganze etwas pfeffern und die eingestochenen Limonen, die Gewürznelken und die Lorbeerblätter dazugeben. Glasig andünsten und dann das Tomatenmark und den Reissirup dazugeben.
- Nun den Zimt, Kurkuma und die geriebene Muskatnuss dazugeben und alles vorsichtig anbraten. Danach nach und nach mit dem kochenden Wasser ablöschen. Nun die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für 40 Minuten garen.
- Die Nelken und die Lorbeerblätter entnehmen. Mit dem Räuchersalz abschmecken und die Spätzle dazugeben. Alles bei kleiner Flamme 10 Minuten weiter köcheln.
- Zum Schluss die aufgetauten Erbsen dazugeben und den Topf vom Herd nehmen. Auf Teller anrichten und wer mag mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipp 2: getrocknete Limonen bekommt ihr im orientalischen Feinkostgeschäft.
Tipp 3: selbstgemachte Spätzle braucht ihr nicht so lange garen.
Tipp 4: statt der Gemüsezwiebel zwei klassische Zwiebeln nehmen.
Tipp 5: ein paar frische Kräuter dazu essen.
Tipp 6: Tiefkühlerbsen zum auftauen 2-3 mal mit warmem Wasser abspülen.
Tipp 7: die gegarten Limonen können auch verzehrt werden. Macht lustig!
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