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Suppen kann man nie genug essen und der Winter ist doch gerade zu perfekt dafür gemacht. Diese cremige Selleriesuppe stärkt und wärmt einen von innen. Mit feinem Estragon und Dill. Köstlich!
Selleriesuppe mit Estragon
500 g Sellerieknolle
450 g Kartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel
450 ml Wasser
300 ml Milch, gerne auch Hafer oder Sojamilch
1/2 TL Kurkuma
4 Zweige frischen Estragon, fein gehackt
1/2 Bund frischen Dill, fein gehackt
Muskat
200 ml Weißwein
Croutons
2 Brotscheiben deiner Wahl
1 Knoblauchzehe
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten in einen Topf geben und gar kochen. Abgießen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf zusammen mit dem Kurkuma geben und mit 2-3 EL Olivenöl anbraten. Pfeffern. Mit Wasser ablöschen. Gemüsewürfel und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
In einen Mixer geben und fein pürrieren. Die Suppe zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt, Weißwein und Estragon hinzugeben. 5 Minuten köchlen lassen und immer wieder umrühren.
Mit Muskat und Salz abschmecken.
Croutons
Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit dem gehacktem Knoblauch darin knusprig braun anbraten.
Suppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Dill und Croutons servieren.
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Selleriesuppe mit Estragon
Zutaten
- 500 g Sellerieknolle
- 450 g Kartoffeln mehlig oder vorwiegend festkochend
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Zwiebel
- 450 ml Wasser
- 300 ml Milch gerne auch Hafer oder Sojamilch
- 1/2 TL Kurkuma
- 4 Zweige frischen Estragon fein gehackt
- 1/2 Bund frischen Dill fein gehackt
- Muskat
- 200 ml Weißwein
Croutons
- 2 Brotscheiben deiner Wahl
- 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
- Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten in einen Topf geben und gar kochen. Abgießen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf zusammen mit dem Kurkuma geben und mit 2-3 EL Olivenöl anbraten. Pfeffern. Mit Wasser ablöschen. Gemüsewürfel und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
- In einen Mixer geben und fein pürrieren. Die Suppe zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt, Weißwein und Estragon hinzugeben. 5 Minuten köchlen lassen und immer wieder umrühren.
- Mit Muskat und Salz abschmecken.
Croutons
- Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit dem gehacktem Knoblauch darin knusprig braun anbraten.
- Suppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Dill und Croutons servieren.
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