Blumenkohl-Falafeln mit Ofenkartoffeln

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Hallo ihr Lieben. Mensch das ist heute ein richtiges Schmuddelwetter. Es regnet schon den ganzen Tag.
Da mag der Winter irgendwie nicht so in fahrt kommen.
Nun ja, so hatte ich wenigstens Zeit für euch das Rezept von die Blumenkohl Falafeln aufzuschreiben.

Sie sind schneller gemacht als man denkt.

Blumenkohl Falafeln

Falls ihr Eier esst könnt ihr den Eiersatz durch 2 Bio Freiland Eier ersetzen. Gr. M Es geht hierbei um die Bindung der Masse. Beide Varianten funktionieren.

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Gericht: Falafeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Arbeitszeit: 45 Minuten

Autor: Kathrin

Zutaten

• 180 g Kürbis geraspelt
• 1 Zucchini geraspelt
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Blumenkohl
• 1 TL Kurkuma Pulver
• 2 Eier oder Eiersatz: 2 EL Lupinenpulver + 4 EL Wasser
• Petersilie
• 4 EL Kürbiskernmehl

Anleitungen

• Blumenkohl in Rösschen teilen und im Mixer fein mixen.
• (Ähnlich wie Brotkrümel) siehe Bild
• Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Kurkuma dazugeben und vermischen. Kürbis- und Zucchini Raspeln gut ausdrücken und dann in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
• Vermischen und 5-10 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten.
• Süßlupinen Mehl mit Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Blumenkohl, Zwiebelmischung, Salz, gehackte Petersilie, Kürbiskernmehl dazu geben und sehr gut vermischen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Mit 2 Esslöffeln oder mit feuchten Händen Kugel formen.
• Auf ein Backblech setzten und 25 Minuten golden backen.

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Die Falafeln etwas auf dem Backbech abkühlen lassen und dann mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen.

Mit zerdrückten Ofenkartoffeln und Joghurt Sauce servieren.

Für die Kartoffeln: die gewünschte Menge an (möglichst kleine und ungeschälte) Kartoffeln im Topf garen. Abschütten und die Kartoffeln auf ein Backblech setzten und mit einem schweren Stieltopf platt drücken. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und knusprig backen. 25 min bei 200 Grad.
Die sind super lecker.

Für die Joghurt Sauce: 200 g Natur oder Soja Joghurt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cumin, gehackter Petersilie oder Koriander, 1 TL gehackte Kapern und Dill mischen. Wer mag gibt noch etwas Zitronenabrieb dazu.

Ready to serve!

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