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Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Blumenkohl-Falafeln mit Ofenkartoffeln

by Klaraslife 16. Januar 2018
written by Klaraslife 16. Januar 2018
Direkt zum Rezept


Hallo ihr Lieben. Mensch das ist heute ein richtiges Schmuddelwetter. Es regnet schon den ganzen Tag.
Da mag der Winter irgendwie nicht so in fahrt kommen.
Nun ja, so hatte ich wenigstens Zeit für euch das Rezept von die Blumenkohl Falafeln aufzuschreiben.

Sie sind schneller gemacht als man denkt.

Blumenkohl Falafeln

Blumenkohl
Blumenkohl 1

Wir freuen uns über dein Feedback!

Viel Spaß beim nachbacken dieser Blumenkohl Falafeln. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Blumenkohl-Falafeln

5 von 3 Bewertungen
Falls ihr Eier esst, könnt ihr den Eiersatz durch 2 Bio Freiland Eier ersetzen. Gr. M Es geht hierbei um die Bindung der Masse. Beide Varianten funktionieren.
Autor: Klaraslife
2 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Pin Rezept Rezept drucken

Zutaten

  • 180 g Kürbis, geraspelt
  • 1 Zucchini, geraspelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Blumenkohl
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 2 Eier oder Eiersatz: 2 EL Lupinenpulver + 4 EL Wasser
  • Petersilie
  • 4 EL Kürbiskernmehl

Anleitungen

  • Blumenkohl in Rösschen teilen und im Mixer fein mixen.
  • (Ähnlich wie Brotkrümel) siehe Bild
  • Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Kurkuma dazugeben und umrühren. Dann die Kürbis- und Zucchini-Raspeln gut ausdrücken und ebenfalls in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
  • Vermischen und 5-10 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten.
  • Süßlupinen-Mehl mit Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Blumenkohl, Zwiebelmischung, Salz, gehackte Petersilie, Kürbiskernmehl dazugeben und sehr gut vermischen.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Von der Masse 2 Esslöffel abnehmen und mit feuchten Händen zu Kugeln formen.
  • Auf ein Backblech setzten und 25 Minuten golden backen.
  • Die Falafeln auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen und dann mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen.
    Mit zerdrückten Ofenkartoffeln und Joghurt-Sauce servieren.

Notizen

 
Für die Kartoffeln: die gewünschte Menge an (möglichst kleine und ungeschälte) Kartoffeln im Topf garen. Abschütten und die Kartoffeln auf ein Backblech setzten und mit einem schweren Stieltopf platt drücken. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und knusprig backen. 25 min bei 200 Grad.
Die sind super lecker.
Für die Joghurt Sauce: 200 g Natur oder Soja Joghurt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cumin, gehackter Petersilie oder Koriander, 1 TL gehackte Kapern und Dill mischen. Wer mag gibt noch etwas Zitronenabrieb dazu.
Ready to serve!
inspiriert von greenkitchenstories <3
Hast du das Rezept ausprobiert?Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife!

Die Falafeln etwas auf dem Backbech abkühlen lassen und dann mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen.

Mit zerdrückten Ofenkartoffeln und Joghurt Sauce servieren.

Für die Kartoffeln: die gewünschte Menge an (möglichst kleine und ungeschälte) Kartoffeln im Topf garen. Abschütten und die Kartoffeln auf ein Backblech setzten und mit einem schweren Stieltopf platt drücken. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und knusprig backen. 25 min bei 200 Grad.
Die sind super lecker.

Für die Joghurt Sauce: 200 g Natur oder Soja Joghurt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cumin, gehackter Petersilie oder Koriander, 1 TL gehackte Kapern und Dill mischen. Wer mag gibt noch etwas Zitronenabrieb dazu.

Ready to serve!

Blumenkohl Falafeln

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Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

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BlumenkohlfalafelJoghurtKürbisSaucezerdrückte Kartoffelnzucchini
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4 comments

Laura 18. Januar 2018 - 13:57

Hallo Klara,

Kann ich das Lupinenmehl durch Sojamehl ersetzen?
Bzw- welche Funktion hat das Lupinenmehl, geht es da um die Bindung, die sonst durch Ei erzeugt wird?

Danke und liebe Grüße,
Laura

Reply
Klaraslife 19. Januar 2018 - 14:17

Hallo Laura,

ja genau es geht um die Bindung.
Du kannst auch 2 Eier verwenden.

Ich werde es noch extra Notieren.
Vielen lieben Dank
Kathrin

Reply
Laura 19. Januar 2018 - 19:18

Danke dir vielmals, Kathrin! 🙂

Reply
Marie 18. Januar 2018 - 17:31

Klasse Rezept meine Liebe! Und so toll gemacht 🙂

Reply

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