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Heute gibt es was feines für die Augen und die Geschmacksnerven. Eine fruchtige rosa Erdbeertorte die nicht nur hübsch aussieht sondern auch total lecker schmeckt.
Rührteig
Die Rosatorte besteht aus einem einfachen Rührteig der mit einem Tropfen rosa Lebensmittelfarbe gefärbt würde. Je nach Intensität könnt ihr mehr oder weniger hineingeben. Meistens reicht aber schon wirklich eine Stecknadel große Menge aus.
Bei Fruchtpulver kann es sein, das die Fare beim backen verblasst, aber ihr könnt gerne etwas Erdbeeraroma oder Pulver mit unter den Teig rühren.
Erdbeer-Frischkäsecreme
So fix und lecker. Achtet auf eine schmackhafte und fruchtig Erdbeermarmelade. Ich hab meine eigenen verwendet (Ich habe immer ein paar Gläser vorrätig im Schrank)
Ihr könnt veganen Frischkäse nehmen aber auch Frischkäse aus Milch.
Je nach Süßkraft der Marmelade gebe ich zusätzlich etwas Zucker mit in die Füllung.
Backen
Ihr könnt die Kuchen in einer 20 cm Springform backen, hierbei müsst ihr aber den Kuchen später der Länge nach mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden.
Oder ihr backt den Teig in 3 x 18 cm ø Springformen. Vorteil ihr müsst den Kuchen nicht schneiden.
Rosa Erdbeertorte
Teig
400 g Weizenmehl
450 ml Milch (Hafer oder Sojamilch)
100 g Butter (geschmolzen)
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver
2 EL Apfelessig
Erdbeeraroma
1 Tropfen Rosa Lebensmittelfarbe
Füllung
3-4 EL eurer Lieblings-Erdbeermarmelade (+ 2-3 EL mehr )
400 g Frischkäse (vegan)
1 TL Vanilleextrakt
optional 3 EL Zucker
Servieren
Frische Erdbeeren
3 x 18 cm oder eine 20 cm Springform (siehe Text oben)
Teig
Backofen auf 180 °C vorheizen und die Springform(en) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
In einem großen Messbecher die Milch und den Essig mischen. Beiseite stellen und 10 Minuten gehen lassen. So bekommen wir vegane Buttermilch.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut mischen.
Nun die geschmolzenen Butter, Vanille und Buttermilch dazugeben und verrühren.
Ein kleiner Tropfen Lebensmittelfarbe in den Teig geben und locker unter den Teig rühren.
In die vorbereite Springform geben und auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen (bei 3 Formen 25-30 Minuten) Stäbchenprobe machen, und wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
Falls er während des Backens zu dunklen werden sollte mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Falls nötig 2 mal durchschneiden damit ihr 3 Teig-Kreise habt.
Füllung
Frischkäse, Vanille und Marmelade in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. Je nach süße etwas Zucker hinzugeben.
Torte
Eine Kuchenscheibe auf einen Teller platzieren und mit etwas Füllung bestreichen, 1 EL Erdbeermarmelade zusätzlich darauf verteilen und die zweite Kuchenscheibe drauflegen. Wieder etwas Füllung, die Marmelade und dann die letzte Kuchenscheibe obendrauf legen. Die Torte nun komplett mit der Füllung bestreichen.
Die rosa Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren garnieren.
Rosa Erdbeertorte
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl
- 450 ml Milch - Hafer oder Sojamilch
- 100 g Butter - geschmolzen
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Apfelessig
- Erdbeeraroma
- 1 Tropfen Rosa Lebensmittelfarbe
Füllung
- 3-4 EL eurer Lieblings-Erdbeermarmelade - + etwas mehr
- 400 g Frischkäse - vegan
- 1 TL Vanilleextrakt
- optional 3 EL Zucker
Servieren
- Frische Erdbeeren
Anleitungen
Teig
- Backofen auf 180 °C vorheizen und die Springform(en) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- In einem großen Messbecher die Milch und den Essig mischen. Beiseite stellen und 10 Minuten gehen lassen. So bekommen wir vegane Buttermilch.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut mischen.
- Nun die geschmolzenen Butter, Vanille und Buttermilch dazugeben und verrühren.
- Ein kleiner Tropfen Lebensmittelfarbe und optional Erdbeeraroma in den Teig geben und locker unter den Teig rühren.
- In die vorbereite Springform geben und auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen (bei 3 Formen 25-30 Minuten) Stäbchenprobe machen, und wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
- Falls er während des Backens zu dunklen werden sollte mit Backpapier abdecken.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Falls nötig 2 mal durchschneiden damit ihr 3 Teig-Kreise habt.
Füllung
- Frischkäse, Vanille und Marmelade in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. Je nach süße etwas Zucker hinzugeben.
Torte
- Eine Kuchenscheibe auf einen Teller platzieren und mit etwas Füllung bestreichen, 1 EL Erdbeermarmelade zusätzlich darauf verteilen und die zweite Kuchenscheibe drauflegen. Wieder etwas Füllung, die Marmelade und dann die letzte Kuchenscheibe obendrauf legen. Die Torte nun komplett mit der Füllung bestreichen.
- Mit frischen Erdbeeren garnieren.
Notizen
- Mit einem Tortenspatel könnt ihr die Torte ganz einfach bestreichen.
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