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Alle RezepteFrühstückRezepte

Marzipanwaffeln mit Aprikosenkompott

by Klaraslife 12. April 2019
written by Klaraslife 12. April 2019
Direkt zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in: englishMarzipanwaffeln
Leckere Marzipanwaffeln
für den Frühlingsbeginn ist es noch ein wenig kühl draußen und da haben wir uns gedacht, dass wir uns den Nachmittag mit ein paar leckeren Marzipanwaffeln versüßen.
Diese sind ganz einfach herzustellen. Ein bisschen Mehl, Nüsse, geriebenen Marzipan und ein Waffeleisen und im Handumdrehen sind die leckeren Waffeln fertig. Wenn ihr gute Eier von freilaufenden Hühnern nehmt, werden die Waffeln schön gelb.marzipanwaffelnFür das Kompott aus Aprikosen/Birnen oder Pfirsichen nehmen wir zu dieser Jahreszeit die Variante aus der Dose/Glas.
Mit leckeren Gewürzen z.B. Nelken oder auch etwas Sternanis/Ingwer, lässt sich binnen weniger Minuten ein köstliches Früchtekompott zaubern.
Schmeckt im übrigen auch zu Eis, Crêpes oder Kaiserschmarren ausgezeichnet.

Also ich denke ihr solltet es einfach gleich ausprobieren, denn die meisten der benötigten Zutaten hat man ja zu Hause.

Viel Spass und einen guten Appetit wünscht euch das Küchenteam von klaraslife.
marzipanwaffeln Marzipanwaffeln
Marzipanwaffeln
4-5 Waffeln
85 g Butter, weich
60 g braunen Zucker
110 g Weizenmehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
40 g Marzipanrohmasse
120 ml Pflanzenmilch
2 Eier von glücklichen Hühnern (Gr.S)
Aprikosekompott
280 g Aprikosenhälften aus der Dose (410g) natursüss
250 ml Apfelsaft
1 TL Zitronenschale
1-2 Gewürznelken
2 TL Speisestärke

Die Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren. Marzipan grob raspeln und unter den Teig rühren.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Die Aprikosen abwaschen und in streifen schneiden.
In einen kleinen Topf Apfelsaft, Zitronenschale und Nelken aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren in den Sud geben und aufkochen lassen. Topf vorm Herd nehmen, die Aprikosen hineingeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Waffeln im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun backen.
Mit Aprikosenkompott servieren. Die Waffeln schmecken frisch am besten. marzipan-waffeln

Marzipan-Waffeln

Klaraslife
Knusprige Marzipan-Waffeln mit fruchtigem Aprikosenkompott. Der Teig besteht aus Weizenmehl und gemahlenen Haselnüssen. Wer mag gibt in den Teig etwas Bittermandelöl oder Amaretto.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Kochzeit 20 Minuten Min.
Ruhezeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
Gericht: Backen
Aufwand Dessert
Portionen: 5 Waffeln

Zutaten
 

4-5 Waffeln

  • 85 g Butter weich
  • 60 g braunen Zucker
  • 110 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Marzipanmasse
  • 120 ml Pflanzenmilch
  • 2 Eier von glücklichen Hühnern Gr.S

Optional

  • 2 Tropfen Bittermandel Aroma

Aprikosekompott

  • 280 g Aprikosenhälften aus der Dose 410g natursüss
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1-2 Gewürznelken
  • 2 TL Speisestärke

Anleitungen
 

  • Die Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren. 
  • Marzipan grob raspeln und unter den Teig rühren. Den Teig für 20-30 Minuten ruhen lassen.

Aprikosenkompott

  • Die Aprikosen abwaschen und in streifen schneiden.
  • In einen kleinen Topf Apfelsaft, Zitronenschale und Nelken aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren in den Sud geben und aufkochen lassen. Topf vorm Herd nehmen, die Aprikosen hineingeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.
  • Währenddessen die Waffeln im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun backen.
  • Mit Aprikosenkompott servieren. 
    Die Waffeln schmecken frisch am besten. 

Notizen

  • Vegane Variante. 2 Chia-Eier verwenden. 2 EL gemahle Chiasamen mit 5 EL Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
  • Oder ihr verwendet 2 EL Apfelmus
  • Kompott mit frischen Aprikosen. 6 Stück
Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Aprikosen 10 Minuten im Sud (siehe Rezept) auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende sie Stärke unterrühren.

Hast du ein Rezept ausprobiert? Wir freuen uns sehr über ein Bild und über dein Feedback.

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3 comments

Marzipan Waffles with apricot compote - Klara`s Life 12. April 2019 - 08:28

[…] Deutsch […]

Reply
Heike 7. März 2020 - 14:34

Oh là là,

Das scheint mir ja ein genüssliches Rezept am zu sein. Ich liebe die Bilder schon so sehr.

Dicker Drücker
Heike

Reply
Klaraslife 7. März 2020 - 20:27

Meine liebe Heike, ich freue mich das du hier bist.
Ganz lieben Dank
Drück dich
Kathrin

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