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Heute stellen wir Euch mal wieder ein extrem leckeres und herbstlich buntes Pasta-Rezept vor. Mit leckerem Kürbis und Zucchini kommt es recht farbenfroh daher, ohne dabei auf die mediterrane Note verzichten zu müssen.
Der Knoblauch, Wein und der Rosmarin lassen etwas Fernweh nach dem Mittelmeer aufkommen
Diese Pasta kann dennoch problemlos mit der geliebten und guten Stimmung, wie wir sie aus dem Urlaub im Süden kennen, mithalten.
Diese schnelle und einfache Pasta mit Kürbis, Zucchini & knusprig karamellisierten Zwiebeln. Grüne Erbsen und etwas Schnittlauch runden dieses Gericht ab.
Eure Kathrin & euer Ramin
Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellierten Zwiebeln
200 g Mezzi Rigatoni (Pasta)
1 halber Hokkaido Kürbis
1 Zucchini
100 ml Sahne
100-150 ml heißes Wasser
frischer Rosmarin
1 kleine weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g grüne TK-Erbsen
4 Pimentkörner
Rauchsalz
Pfeffer
frische Muskatnuss
Orangenschalenzesten
2EL Gin
4EL Weißwein
1 Prise Rohrzucker
3EL Olivenöl
20-30g Cheddar-Käse
außerdem
karamellisierte Zwiebeln
Die Pasta in Salzwasser al dente garen. In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Pfeffer, den gemahlenen Piment, den gehackten Rosmarin, die geriebene Muskatnuss, die Orangenzesten und den Rohrzucker dazugeben und kurz mit anrösten. Dann mit dem Gin und dem Weißwein ablöschen. Das heiße Wasser nach einer Weile dazugeben. Dann vorsichtig salzen, denn der Käse enthält genauso wie das Pasta-Kochwasser Salz.
Die Zucchini und den Kürbis gründlich waschen und entweder in kleine Stücke und/oder in Sparschäler-Streifen überführen.
Die Kürbisstücke in der Sauce solange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz vor dem Kochende den geriebenen Cheddar unterrühren. Dann alles vom Herd nehmen und beispielsweise die feinen Zucchini-Streifen in die heiße Soße geben. Die Pasta abgießen und mit der Soße vermengen. Jetzt die aufgetauten Erbsen unterrühren. Auf schönen Tellern anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln garnieren.
Tipps
Tipp 1: dazu passt etwas Radicchio Salat mit Orangenfilets.
Tipp 2: die Zucchini kann in Würfeln auch länger gegart werden.
Tipp 3: statt Rauchsalz kann auch Meersalz Verwendung finden.
Tipp 4: ganze Rigatoni oder Penne passen auch.
Tipp 5: Orangenschalenzesten in der Wintersaison auf Vorrat herstellen.
Tipp 6: ihr könnt auch einen anderen Käse verwenden. (Gouda alt, Parmesan)
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Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellisierten Zwiebeln
Zutaten
- 200 g Mezzi Rigatoni Pasta
- 1 halber Hokkaido Kürbis
- 1 Zucchini
- 100 ml Sahne
- 100-150 ml heißes Wasser
- frischer Rosmarin
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g grüne TK-Erbsen
- 4 Pimentkörner
- Rauchsalz
- Pfeffer
- frische Muskatnuss
- Orangenschalenzesten
- 2 EL Gin
- 4 EL Weißwein
- 1 Prise Rohrzucker
- 3 EL Olivenöl
- 20-30 g Cheddar-Käse
außerdem
- karamellisierte Zwiebeln
Anleitungen
- Die Pasta in Salzwasser al dente garen. In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
- Pfeffer, den gemahlenen Piment, den gehackten Rosmarin, die geriebene Muskatnuss, die Orangenzesten und den Rohrzucker dazugeben und kurz mit anrösten.
- Dann mit dem Gin und dem Weißwein ablöschen. Das heiße Wasser nach einer Weile dazugeben. Dann vorsichtig salzen, denn der Käse enthält genauso wie das Pasta-Kochwasser Salz.
- Die Zucchini und den Kürbis gründlich waschen und entweder in kleine Stücke und/oder in Sparschäler-Streifen überführen.
- Die Kürbisstücke in der Sauce solange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kurz vor dem Kochende den geriebenen Cheddar unterrühren.
- Dann alles vom Herd nehmen und beispielsweise die feinen Zucchini-Streifen in die heiße Soße geben.
- Die Pasta abgießen und mit der Soße vermengen. Jetzt die aufgetauten Erbsen unterrühren.
- Auf schönen Tellern anrichten und mit separat gebraten Röstzwiebeln garnieren.
Notizen
Tipps
Tipp 1: dazu passt etwas Radicchio Salat mit Orangenfilets.Tipp 2: die Zucchini kann in Würfeln auch länger gegart werden.
Tipp 3: statt Rauchsalz kann auch Meersalz Verwendung finden.
Tipp 4: ganze Rigatoni oder Penne passen auch.
Tipp 5: Orangenschalenzesten in der Wintersaison auf Vorrat herstellen.
Tipp 6: ihr könnt auch einen anderen Käse verwenden. (Gouda alt, Parmesan)
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