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Pflanzliche Milchalternativen | Nussmilch | Getreidemilch

by Klaraslife 1. Mai 2017
written by Klaraslife 1. Mai 2017
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.MandelmilchHeute zeige ich euch unser Grundrezept für pflanzliche Milchalternativen. Eins von vielen Dingen die ich durch unsere Community in die Sozialen Medien und durch meine veganen und vegetarischen Lieblingskochbücher kennengelernt habe: Mandelmilch und Nussbutter! Du hast super viel Geschmacksvarianten. Pur, gemischt mit anderen Nüssen oder Samen, mit Kakao, Vanille, Zimt, gesüßt, mit Früchten, ect. Alles was dein Herz und Gaumen begehrt.

Heute zeige ich euch die Grundlage für pflanzliche Milch. Ich mache immer gerne eine kleine Menge, da sich selbstgemacht frische Nussmilch nicht allzu lange hält.

Zutaten für Grundrezept:

800 ml Wasser
1 Prise Meersalz
150 g Nüsse, Samen oder Getreide [wie Hafer, Dinkel ect]

Optional, für die Süße:

1 EL Ahorn- oder Reissirup oder 1-2 Medjool-Datteln

Für zusätzliche Geschmacksnote:
¼ TL Vanille, gemahlen oder ½ TL gemahlener Zimt

Nussbeutel siehe hier Amazy Nussmilchbeutel Grundrezept für Nussmilch

Intensive Variante (geröstet)
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Nüsse und/oder Samen etwa 8 Minuten rösten.
In eine Schale geben, mit Wasser auffüllen, ½/ Teelöffel Salz hinzufügen und über Nacht einweichen. Vor der Weiterverarbeitung das Einweich-wasser abgießen und die Nüsse/Samen gut durchspülen.
Mit dem abgemessenen frischen Wasser und dem Salz in den Mixer geben, nach Wunsch die weiteren Zutaten für mehr Süße oder zusätzlichen Geschmack hinzufügen und 2 Minuten glatt und cremig mixen. Nach Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen,
Durch ein Nussmilchbeutel in ein Gefäß abseihen und die Rückstände vorsichtig ausdrücken.

Milde Variante (ungeröstet)
Das Rösten weglassen, sonst gleich zubereiten.

Die Milch schmeckt super im Kaffee, Porridge, Müsli oder einfach pur.

  • Die Nussmilch hält sich in einer verschlossenen Glasflasche im Kühlschrank 3-4 Tage. Vor Gebrauch schütteln.

 

Einweichzeiten der Nüsse und Saaten

1 Cup Nüsse und 2 Cups Wasser zum einweichen verwenden.

      • Mandeln : 10-12 Stunden
      • Haselnüsse: 10-12 Stunden
      • Pekannüsse: 6 Stunden
      • Walnüsse: 6 Stunden
      • Pistazien: 8 Stunden
      • Sonnenblumenkerne: 10 Stunden
      • Kürbiskerne: 10 Stunden

Hafermilch

Gleich zubereiten wie die Nussmilch, jedoch mit einem Getreide nach Wahl. Für eine geschmacksintensivere Variante, das Getreide zuerst in der Pfanne leicht goldbraun rösten.

Bei Hafermilch ist es wichtig, dass die Mischung nicht zu stark gemixt wird, sonst wird die Hafermich schleimig. Für ein perfektes und feines Ergebnis die Milch zweimal durch das Nussmilchtuch passieren.

Mandelmilch
Grundrezept für Nussmilch

Hast du dieses Nussmilch oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und wir können dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Pflanzliche Milchalternativen | Nussmilch | Hafermilch

Klaraslife
Schnelle und leckere Nussmilch.
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Umrechnungstabelle für Backformen!

Kochutensilien

  • Intensive Variante (geröstet)
  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Nüsse und/oder Samen etwa 8 Minuten rösten.
  • In eine Schale geben, mit Wasser auffüllen, ½/ Teelöffel Salz hinzufügen und über Nacht einweichen. Vor der Weiterverarbeitung das Einweich-wasser abgießen und die Nüsse/Samen gut durchspülen.
  • Mit dem abgemessenen frischen Wasser und dem Salz in den Mixer geben, nach Wunsch die weiteren Zutaten für mehr Süße oder zusätzlichen Geschmack hinzufügen und 2 Minuten glatt und cremig mixen. Nach Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen,
  • Durch ein Nussmilchbeutel in ein Gefäß abseihen und die Rückstände vorsichtig ausdrücken.
  • Milde Variante (ungeröstet)
  • Das Rösten weglassen, sonst gleich zubereiten.

Zutaten 

  • BASIS
  • 800 ml Wasser
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Nüsse Samen oder Getreide [wie Hafer, Dinkel ect]
  • Optional für die Süße:
  • 1 EL Ahorn- oder Reissirup oder 1-2 Medjool-Datteln
  • Für zusätzliche Geschmacksnote:
  • ¼ TL Vanille gemahlen oder ½ TL gemahlener Zimt

Anleitungen 

  • Intensive Variante (geröstet)
  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Nüsse und/oder Samen etwa 8 Minuten rösten.
  • In eine Schale geben, mit Wasser auffüllen, ½/ Teelöffel Salz hinzufügen und über Nacht einweichen. Vor der Weiterverarbeitung das Einweich-wasser abgießen und die Nüsse/Samen gut durchspülen.
  • Mit dem abgemessenen frischen Wasser und dem Salz in den Mixer geben, nach Wunsch die weiteren Zutaten für mehr Süße oder zusätzlichen Geschmack hinzufügen und 2 Minuten glatt und cremig mixen. Nach Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen,
  • Durch ein Nussmilchbeutel in ein Gefäß abseihen und die Rückstände vorsichtig ausdrücken.
  • Milde Variante (ungeröstet)
  • Das Rösten weglassen, sonst gleich zubereiten.
  • Die Milch schmeckt super im Kaffee, Porridge, Müsli oder einfach pur.

Notizen

Die Milch schmeckt super im Kaffee, Porridge, Müsli oder einfach pur.

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