Reis Minestrone mit frischem Gemüse | Italienischer Eintopf

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Leckere Reis Minestrone, okay haben wir uns gedacht: das Wetter ist triste, die Bäume haben keine Blätter, die Wiesen sind nicht bunt, das heißt: Lass uns Farbe, Geschmack und Wärme ins Spiel bringen.
Und zwar mit eine herrlich, heißen Gemüse Suppe, Italian Style!

Es finden darin jede Menge leckerer Gemüsesorten Platz.
Die Basis besteht – natürlich – aus Tomaten.
Ihr könnt dazu gerne die leckeren und direkt im Sommer vor Ort geernteten aromatischen Dosentomaten verwenden.
Ebenso wie weiße Bohnen.
Wenn ihr das nicht wollt, müsst ihr die Bohnen vorher mindestens 24h einweichen und sehr gut und lange garkochen.

Reis Minestrone

3-4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln – fein gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen – fein gewürfelt
1 TL Kurkuma
1 Msp Zimt
3 Karotten – fein gewürfelt
1 Stück Sellerieknolle (Bund Suppengrün) – fein gewürfelt
100 g Reis
1 Dose Tomaten – gehackt
3 EL Tomatenmark
1.2 L Gemüsebrühe oder Wasser
3 Zweige getrockneten Rosmarin – fein gehackt
100 g Kidneybohnen – Dose
200 g weiße Bohnen – Dose
außerdem 
frische Petersilie – gehackt
optional frischen Basilikum
Anleitungen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Zimt anbraten. Rosmarin und das Gemüse dazugben und ebenfalls mit anbraten.
Tomatenmark dazugeben, vermischen und 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und dann den Reis und die Bohnen hinzugeben.
Auf mittlere Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anklebt und einbrennt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum, Petersilie, Oliven und wer mag etwas geriebenen Käse servieren.Das tolle an diesem Gericht ist, dass es so farbenfroh ist.
Die vielen Gemüsesorten machen es auch richtig gesund. Kinder können hier auch fleißig mithelfen, denn es muss viel geschnippelt werden.
Die Kräuter verleihen der Suppe ihre mediterrane Note und die Bohnen geben uns Proteine und machen satt.
Das ist also der ideale Winter-Weg-Familien-Eintopf.
Minestrone klingt halt noch ein Tick interessanter.
Also Ärmel hoch, kurz die Gemüse fein schneiden und mit ein wenig Geduld habt ihr innerhalb 1h ein leckeres Essen auf dem Tisch.

Viel Spaß beim kochen, plaudern und genießen, wünschen euch
Kathrin und Ramin von klaraslife.

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Reis Minestrone mit frischem Gemüse | einfach

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Wärmende Reis Minestrone mit vielen leckeren Zutaten und Gewürzen. Die gesunde Suppe kommt mindestes einmal pro Woche auf den Tisch. Gerade in der kalten Jahreszeit.

Autor: Klaraslife

3 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

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Zutaten

• 3-4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 TL Kurkuma
• 1 Msp Zimt
• 3 Karotten, fein gewürfelt
• 1 Stück Sellerieknolle (Bund Suppengrün), fein gewürfelt
• 100 g Reis
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 1.2 L Gemüsebrühe oder Wasser
• 3 Zweige getrockneten Rosmarin, fein gehackt
• 100 g Kidneybohnen, Dose
• 200 g weiße Bohnen, Dose

Servieren

• frische Petersilie, gehackt
• frischen Basilikum

Anleitungen

• Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Zimt anbraten. Rosmarin und das Gemüse dazugben und ebenfalls mit anbraten.
• Tomatenmark dazugeben, vermischen und 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und dann den Reis und die Bohnen hinzugeben.
• Auf mittlere Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anklebt und einbrennt.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum, Petersilie, Oliven und wer mag etwas geriebenen Käse servieren.

Notizen

• Ihr könnt auch andere Dosen Bohnen nehmen. zB. Cannellini, dicke Bohnen oder schwarze Bohnen.
• Einige Hartkäse-Sorten sind nicht vegetarisch. Am besten Nachfragen ob der Käse tierisches Lab enthält.
• Dieses Produkt von Alnatura ist vegetarisch: Montello

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