Limetten-Kokoskuchen (vegan)

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This post is also available in EnglishAm Wochenende habe ich diesen leckeren und saftigen Limetten Kokos Kuchen gebacken. Er geht so schnell und schmeckt ganz toll. Alle Zutaten werden verrührt, die Form etwas gefettet und im Backofen für ca 45 Minuten gebacken.

Der Kuchen schmeckt aber auch ohne Sahne super. Dann vllt einfach ein paar Mandelblättchen auf den Teig geben und ein Auge drauf haben, dass die Mandeln nicht verbrennen. 

Kokos Limetten Kuchen

Saftiger Limetten Kokos Kuchen mit Sahne oder ohne. In unter 1 Stunde ist der Kuchen gemacht und er geht ganz einfach.

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Gericht: Backen

Land & Region: Gebäck

Keyword: kuchen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Arbeitszeit: 55 Minuten

Autor: Kathrin

Zutaten

• 200 g Mehl
• 60 g Kokosmehl/raspel
• 1 Päckchen Backpulver 15g
• 1 EL Backnatron
• 50 g Kokosflakes
• 100 g Kokosblütenzucker
• 100 g weiche vegane Butter
• 1 Bio Limette Saft und Abrieb
• 200 ml pflanzen Milch
• Prise Salz
• 1 EL Essig
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

• Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eine Kuchen/ Brotform einfetten.
• Mehl, geraspelte Kokosnuss, Kokosflakes, Natron und Backpulver mischen.
• Butter,Vanille und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine sehr cremig schlagen.
• Limetten Abrieb und Saft dazugeben, Milch und Essig unterrühren. Nicht zu lange mixen.
• Den Teig in die Form geben und 45-55 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen.
• In der Form abkühlen und dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen.

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