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Alle RezepteKuchenRezepte

Limetten Kokos Kuchen mit Vanille | einfacher Rührkuchen

by Klaraslife 6. März 2018
written by Klaraslife 6. März 2018
Direkt zum Rezept

This post is also available in EnglishLimetten Kokos KuchenAm Wochenende habe ich diesen leckeren und saftigen Limetten Kokos Kuchen gebacken. Er geht so schnell und schmeckt ganz toll. Alle Zutaten werden verrührt, die Form etwas gefettet und im Backofen für ca 45 Minuten gebacken.

limetten kokos
limetten kokos

Der Kuchen schmeckt aber auch ohne Sahne super. Dann vllt einfach ein paar Mandelblättchen auf den Teig geben und ein Auge drauf haben, dass die Mandeln nicht verbrennen.Limetten Kokos Kuchen

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limetten kokos
limetten kokos

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Kokos Limetten Kuchen

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Saftiger Limetten Kokos Kuchen mit Sahne oder ohne. In unter 1 Stunde ist der Kuchen gemacht und er geht ganz einfach. REZEPT-UPDATE:2020
Autor: Klaraslife
1 Kuchen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Pin Rezept Rezept drucken

Zutaten

  • 170 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g brauner Rohrzucker, oder Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier oder Eiersatz
  • 250 g Weizenmehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 250 ml Kokosmilch oder Hafermilch
  • abrieb einer Bio Limette

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Kastenform fetten.
  • Butter mit Zucker, Salz, Limettenabrieb und Vanille schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und abwechselnd mit Kokosmilch zum Teig geben.
  • Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Ca. 60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. In der Form kurz abkühlen lassen, auf ein Gitter setzten und vollständig abkühlen lassen.
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5 comments

Lime Coconut Cake with Meringue Frosting - Klara`s Life 8. März 2018 - 12:06

[…] Deutsch […]

Reply
Heike 20. März 2019 - 11:23

Der Kuchen sieht sooo lecker aus!!! Meinst Du, ich kann auch Kokosöl zum Backen nehmen?

Reply
Klaraslife 21. März 2019 - 19:34

Hallo Heike,

vielen lieben Dank.
Das Kokosöl soll weich/cremig sein nicht flüssig und dann mit dem Zucker cremig rühren.
Gib mir gerne beschied falls du es probiert hast.

Liebe Grüße

Reply
Thomas Thiefe 26. März 2020 - 19:02

Der Kuchen schmeckt leider sehr bitter, was entweder an dem Schalenabrieb oder am Natron liegt. Schade.

Reply
Klaraslife 27. März 2020 - 14:33

Hallo Thomas,

ich habe das Rezept gerade gestern nochmal erneut gebacken und einiges angepasst. Ja die Menge an Natron war etwas zu viel.
Vielleicht schmeckt dir das neue besser.
Liebe Grüße

Reply

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