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Heute gibts einen leckeren Matcha- Mandel-Kuchen! Allein das grün ist schon ne krasse Wucht finde ich. Seid ihr Matcha Lover oder hater? Falls ihr zu Kategorie nicht lover gehört. Gebt dem Kuchen trotzdem eine Chance. Der Matcha Geschmack ist nur leicht und gibt eigentlich dem Kuchen nur seine tolle Farbe. Und grüner Tee ist ja bekanntlich sehr gesund. Doppelter Pluspunkt.
Die Zutaten
- Matcha: Es gibt wahre Unterschiede wenns um Matcha geht. Achtet darauf das ihr ein qualitativ hochwertiges Pulver verwendet. Gute Zutaten erzielen die Besten Ergebnisse.
- gemahlene Mandeln: für diesen Kuchen habe ich blanchierte gemahlenen Mandeln verwendet. Die sind im Geschmack süßer und machen den Teig nicht zu dunkel.
- Olivenöl: am besten extra vergine Olivenöl
- Eier: Immer Bio (Demeter) oder am besten die von den eigenen Hühnern oder direkt vom Bauern.
Für den Kuchen mischen wir erst die trockene Zutaten und die flüßigen Zutaten separat. Dann geben wir die Flüßigen-Zutaten zu den trockene und verrühren alles mit einem Löffel. Das reicht schon völlig aus. Anschließend in die Kuchenform und backen.
Dieses Matcha-Rezept könnt euch auch gefallen!
Matcha- Mandel- Kuchen
125 ml extra vergine Olivenöl
120 ml Mandelmilch, ungesüßt
2 Bio Eier
2 TL Vanille Extrakt
165 g gemahlene Mandeln, blanchiert
80 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Zucker
2 EL hochwertiges Matcha Pulver
1 1/2 TL Backpulver
Prise Salz
optional
1-2 Tropfen Bittermandelöl
außerdem
20 cm runde Backform
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Öl, Mandelmilch, Eier und Vanille in einen Messbecher geben und vermischen.
Mandeln, Mehl, Zucker, Backpulver, Matcha Pulver und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen.
Nun die Flüssigkeit zu Mehlmischung geben und verrühren.
Den Teig in die Backform geben und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
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Matcha- Mandel- Kuchen
Zutaten
- 125 ml Olivenöl
- 120 ml Mandelmilch ungesüßt
- 2 Bio Eier
- 2 TL Vanille Extrakt
- 165 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Zucker
- 2 EL hochwertiges Matcha Pulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 20 cm runde Backform
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Öl, Mandelmilch, Eier und Vanille in einen Messbecher geben und vermischen.
- Mandeln, Mehl, Zucker, Backpulver, Matcha Pulver und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Nun die Flüssigkeit zu Mehlmischung geben und verrühren.
- Den Teig in die Backform geben und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
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