Frische leckere und softe Laugenknoten. Das Rezept für die Laugenknoten ist einfach zu machen und geht auch relativ schnell. Am besten schmecken sie wenn sie frisch gebacken sind. Falls ihr nicht alle schafft zu essen, dann am besten einfrieren und je nach Bedarf auf dem Toaster aufbacken.
Die Laugenbrezeln könnten euch auch gut schmecken.
Laugenknoten
400 g helles Dinkelmehl (630) oder Weizenmehl
21 g Frischhefe
7 g Salz
115 ml lauwarme Hafermilch
20 g weiche Butter, pflanzlich
115 g lauwarmes Wasser
1 Liter Wasser
50 g Natron
Mehl in eine Rührschüssel geben, eine kleine Mulde formen und die Hefe hinein bröseln.
Mit 3 EL warmer Milch 2-3 mal verrühren und mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach den 15 Minuten, die restliche Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Knethaken 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten lassen.
Dann mit einem Tuch abdecken und 1 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke portonieren.
Die jeweiligen Teigstücke zu einem ca. 20 langen Strang rollen und in sich verknoten.
Die Knoten anschließen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Wasser zum kochen bringen und das Natron hineingeben, dann von der Herdplatte nehmen. Mit einem Holzlöffeln verrühren bis das Natron sich aufgelöst hat.
Kein Aluminiumlöffel verwenden.
Die Teigknoten nacheinander in das Laugenbad geben und von beiden Seiten 15 Sekunden ziehen lassen.
Mit Hilfe einer Kelle die Laugenknoten aus dem Bad nehmen und zurück auf das Backblech legen.
Gleich mit Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sie die typische Laugenfarbe angenommen haben.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Laugenknoten
Zutaten
- 400 g helles Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl
- 21 g Frischhefe
- 7 g Salz
- 115 ml lauwarme Hafermilch
- 20 g weiche Butter pflanzlich
- 115 g lauwarmes Wasser
- 1 Liter Wasser
- 50 g Natron
Anleitungen
- Mehl in eine Rührschüssel geben, eine kleine Mulde formen und die Hefe hinein bröseln.
- Mit 3 EL warmer Milch 2-3 mal verrühren und mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
- Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Nach den 15 Minuten, die restliche Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Knethaken 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten lassen.
- Dann mit einem Tuch abdecken und 1 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke portonieren.
- Die jeweiligen Teigstücke zu einem ca. 20 langen Strang rollen und in sich verknoten.
- Die Knoten anschließen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Wasser zum kochen bringen und das Natron hineingeben, dann von der Herdpatte nehmen. Mit einem Holzlöffeln verrühren bis das Natron sich aufgelöst hat.
- Kein Aluminiumlöffel verwenden.
- Die Teigknoten nacheinander in das Laugenbad geben und von beiden Seiten 15 Sekunden ziehen lassen.
- Mit Hilfe einer Kelle die Laugenknoten aus dem Bad nehmen und zurück auf das Backblech legen.
- Gleich mit Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
- IIm Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sie die typische Laugenfarbe angenommen haben.
Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.
Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.
