Orientalischer Kürbiseintopf

Wärmender und herzhafter Kürbiseintopf auf orientalisch. Mit vielen leckeren Gewürzen, Gemüse und Kichererbsen. Wir haben das Gericht mit einem Flaschenkürbis (Lauki) zubereitet, gerne könnt ihr auch einen anderen essbaren Kürbis verwenden.

Eure Kathrin & euer Ramin

Orientalischer Kürbiseintopf

400g Flaschenkürbis (Lauki)
400g gehackte Dosenschältomaten
200-300ml heißes Wasser
2 rote Zwiebeln
2 festkochende Kartoffeln
1 große Karotte
200g Kichererbsen aus der Dose
5EL Rapsöl
1 Stückchen Ingwer
1 Msp. Zimt
1 Msp. Rohrzucker
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
1 gehäuften TL Kurkuma
1 getrocknete Limone
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Den Kürbis und die Karotten gründlich waschen und die beiden Enden kappen.
Den Kürbis in 1×1 cm große Stücke schneiden, die Karotte in 3 mm starke Scheiben. Die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Ingwer schälen. Die Kartoffeln zu Pommes schneiden, die Zwiebeln in Halbringe, den Ingwer in 4 einzelne Scheiben.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Karottenscheiben darin anbraten. Nach und nach das Kurkumapulver, den Zimt, den Ingwer, die Nelke, das Lorbeerblatt, den Rohrzucker, die getrocknete Limone und den Pfeffer dazugeben und kurz anbraten. Dann die Dosentomaten dazugeben und ebenfalls für ca. 5 Minuten anbraten. Nun das heiße Wasser dazugeben und gut umrühren. Die Kartoffelstücke und die Kichererbsen mit in das kochende Wasser geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen und danach mit Meersalz abschmecken.

Zuletzt die Kürbiswürfel unterrühren und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Limone herausnehmen.

Fertig ist ein feines und leicht bekömmliches Gericht.

Tipp 1: dazu passt ein mit Cumin und Dill gewürzter Joghurt.

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Orientalischer Kürbiseintopf

Klaraslife

Herzhafter orientalischer Kürbiseintopf mit Flaschenkürbis (Lauki), Kartoffeln und vielen leckeren Gewürzen. Perfekt für den Herbst.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 3 Portionen

Zutaten 

• 400 g Flaschenkürbis Lauki
• 400 g gehackte Dosenschältomaten
• 200-300 ml heißes Wasser
• 2 rote Zwiebeln
• 2 festkochende Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 5 EL Rapsöl
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Rohrzucker
• 1 Gewürznelke
• 1 Lorbeerblatt
• 1 gehäuften TL Kurkuma
• 1 getrocknete Limone
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen 

• Den Kürbis und die Karotten gründlich waschen und die beiden Enden kappen.
• Den Kürbis in 1x1 cm große Stücke schneiden, die Karotte in 3 mm starke Scheiben.
• Die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Ingwer schälen.
• Die Kartoffeln zu Pommes schneiden, die Zwiebeln in Halbringe, den Ingwer in 4 einzelne Scheiben.
• In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Karottenscheiben darin anbraten.
• Nach und nach das Kurkumapulver, den Zimt, den Ingwer, die Nelke, das Lorbeerblatt, den Rohrzucker, die getrocknete Limone und den Pfeffer dazugeben und kurz anbraten.
• Dann die Dosentomaten dazugeben und ebenfalls für ca. 5 Minuten anbraten.
• Nun das heiße Wasser dazugeben und gut umrühren.

  Die Kartoffelstücke und die Kichererbsen mit in das kochende Wasser geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen und danach mit Meersalz abschmecken.
• Zuletzt die Kürbiswürfel unterrühren und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Limone herausnehmen.
• Fertig ist ein feines und leicht bekömmliches Gericht.

Notizen

Tipp 1: dazu passt ein mit Cumin und Dill gewürzter Joghurt.

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