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Heute gibt es eine leckere und rustikale Lauch Quiche mit Mürbeteig. Wir sind wahre Quiche Fans und lieben es in unseren Frankreich-Urlauben unterschiedliche Varianten der französischen Leckerei zu probieren. Man kann sie warm, lauwarm und sogar kalt essen. Uns schmeck die am besten wenn sie eher lauwarm ist. Auch lässt sie sich prima portionieren und so einfach zur Arbeit oder für unterwegs mitnehmen. Probiert sie am besten gleich mal aus.
Eure Kathrin & euer Ramin
Lauch Quiche
Mürbeteig
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
110 g Butter, kalt
1 TL Salz
1 EL kaltes Wasser
1 Ei (Gr.S)
Füllung
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
3 EL Öl
4 Eier
200 ml Milch
200 ml Sahne
40 g Käse, gerieben (Gruyère)
Salz
Pfeffer
1/4 TL Muskat
Mürbeteig:
Alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einem Teig mixen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Hierbei überstehende Ränder abschneiden. Anschließend so lange in den Kühlschrank stellen bis die Füllung fertig ist.
Füllung:
Den Lauch gut säubern und dann in Ringe schneiden, die Zwiebeln fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch samt Zwiebeln 10 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
Eier, Milch, Sahne, 30 g Käse und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Lauch etwas abkühlen lassen und dann zur Eimischung geben.
Den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Für 30-40 Minuten goldbraun backen.
Die Lauch Quiche 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Salat genießen.
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Lauch Quiche
Equipment
- Tartform 28 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 110 g Butter kalt
- 1 TL Salz
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 Ei Gr.S
Füllung
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 40 g Gruyère gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL Muskat
Anleitungen
Mürbeteig:
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einem Teig mixen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Hierbei überstehende Ränder abschneiden. Anschließend so lange in den Kühlschrank stellen bis die Füllung fertig ist.
Füllung:
- Den Lauch gut säubern und dann in Ringe schneiden, die Zwiebeln fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch samt Zwiebeln 10 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
- Eier, Milch, Sahne, 30 g Käse und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Lauch etwas abkühlen lassen und dann zur Eimischung geben.
- Den Backofen auf 200 °C Ober - und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Für 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Die Quiche 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Salat genießen.
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