Klara`s Life
  • Home
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Kürbis
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Portfolio Klaraslife
  • Kochbücher
    • eBooks
    • Lightroom Presets
  • Lifestyle
    • DIY
    • Food Fotografie
    • Küchenutensilien
    • Umrechnungstabelle für Backformen
    • Reisen
  • Zusammenarbeit
    • Presse
  • Über uns
    • Impressum
      • Datenschutzerklärung
  • English
Klara`s Life
  • Home
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Kürbis
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Portfolio Klaraslife
  • Kochbücher
    • eBooks
    • Lightroom Presets
  • Lifestyle
    • DIY
    • Food Fotografie
    • Küchenutensilien
    • Umrechnungstabelle für Backformen
    • Reisen
  • Zusammenarbeit
    • Presse
  • Über uns
    • Impressum
      • Datenschutzerklärung
  • English
Alle RezepteBrote & BrötchenFrühstückRezepte

Karotten Baguette Brötchen

by Klaraslife 10. April 2020
written by Klaraslife 10. April 2020
Direkt zum Rezept Rezept Drucken

This post is also available in english.Karotten Baguette BrötchenDie perfekten Karotten Baguette Brötchen für unseren Osterbrunch. Innen weich und außen wunderbar knusprig. Aus Karottensaft, fein geriebenen Karotte und Weizenmehl.

MIT DAMPF BACKEN (OHNE TOPF)

Ein Backblech auf den Ofenboden legen (das brauchen wir für das Wasser). Das andere in die Mitte. Nun den Backofen sehr gut vorheizen. Das Brot auf das vorgeheizte Backblech setzen und zügig in den Ofen schieben. Nun 1 Tasse Wasser auf das untere Backblech schütten und schnell die Ofentüre schließen.

Karotten Baguette Brötchen
Karotten Baguette Brötchen

Ihr braucht etwas Zeit für dieses leckere Rezept. Am ersten Tag mischt ihr den Vorteig. Am zweiten Tag Vorteig mit Autolyseteig und Hauptteig. Und am 3. Tag ist Backtag!Karotten Baguette Brötchen

Am besten vor beginn das gesamte Rezept kurz durchlesen.

Karotten Baguette Brötchen

Vorteig
100g Wasser, lauwarm
50 g Weizenmehl , wahlweise helles Dinkelmehl
50 g Weizenvollkornmehl
0,1 g frische Hefe
Autolyseteig
Vorteig
400 g Weizenmehl, wahlweise helles Dinkelmehl
150 g Karottensaft
20-40 g Wasser
100 g fein geraspelte Karotten
Hauptteig
5 g frische Hefe
10 g Meersalz

Vorteig
Tag 1: Am Nachmittag/Abend: Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe darin auflösen. Die Mehlsorten untermischen.
Mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gären lassen.
Autolyseteig
Tag 2: am nächsten Tag: Den Vorteig und die Zutaten des Autolyseteigs in eine Rührschüssel geben. Zuerst nur 20 g Wasser.
Auf niedriger Stufe 5 Minuten kneten und dann 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Hauptteig
Nun die Hefe und das Salz unter kneten und wenn nötig das restliche Wasser. 5-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten lassen. Der Teig ist weich, löst sich aber von der Schüssel.

Den Teig in den nächsten 2 Stunden 2-3 mal falten (siehe Video) Und immer wieder gut abdecken.
Anschließend den Teig bedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten morgen gären lassen.

Tag 3: Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank holen und 40 Minuten stehen lassen. Denn Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen.
Zu Kugeln formen (siehe Video) und 10 Minuten ruhen lassen. Danach zu Baguettes rollen (siehe Video) und mit der Naht nach unten mit Abstand auf zwei Backpapiere legen. Mit Mehl bestauben und bedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 °C samt Blech sehr gut vorheizen. Die Karotten Baguette Brötchen einschneiden (siehe Video) , dann zuerst 8 Minuten mit Dampf backen (siehe Text). Danach kurz die Tür öffnen um den Dampf abzulassen. Den Ofen auf 230°C reduzieren und 10-15 Minuten fertig backen. Je nach Backofen auch etwas länger. Hast du diesen Karotten Baguette Brötchen oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert?

Wir freuen uns über dein Feedback!

Viel Spaß beim nachbacken. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Liebe Grüße K & R

Karotten Baguette Brötchen

5 von 3 Bewertungen
Knusprige und leckere Karotten Baguette Brötchen.
Autor: Klaraslife
6 Baguettes
Pin Rezept Rezept drucken

Zutaten

Vorteig

  • 100 g Wasser, lauwarm
  • 50 g Weizenmehl
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 0,1 g frische Hefe

Autolyseteig

  • Vorteig
  • 400 g Weizenmehl, wahlweise helles Dinkelmehl
  • 150 g Karottensaft
  • 20-40 g Wasser
  • 100 g fein geraspelte Karotten

Hauptteig

  • 5 g frische Hefe
  • 10 g Meersalz

Anleitungen

Vorteig | Tag 1

  • Am Nachmittag/Abend: Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe darin auflösen. Die Mehlsorten untermischen.
  • Mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gären lassen.

Autolyseteig | Tag 2

  • Den Vorteig und die Zutaten des Autolyseteigs in eine Rührschüssel geben. Zuerst nur 20 g Wasser.
  • Auf niedriger Stufe 5 Minuten kneten und dann 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Hauptteig

  • Nun die Hefe und das Salz unter kneten und wenn nötig das restliche Wasser. 5-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten lassen. Der Teig ist weich, löst sich aber von der Schüssel.
  • Den Teig in den nächsten 2 Stunden 2-3 mal falten (siehe Video) Und immer wieder gut abdecken.
  • Anschließend den Teig bedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten morgen gären lassen.

Tag 3

  • Am nächsten morgen den Teig aus dem Kühlschrank holen und 40 Minuten stehen lassen. Denn Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen.
  • Zu Kugeln formen (siehe Video) und 10 Minuten ruhen lassen. Danach zu Baguetten rollen (siehe Video) und mit der Naht nach unten mit Abstand auf zwei Backpapiere legen. Mit Mehl bestauben und bedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 250 °C samt Blech sehr gut vorheizen. Die Karotten Baguette Brötchen einschneiden (siehe Video), dann zuerst 8 Minuten mit Dampf backen. Danach kurz die Tür öffnen um den Dampf abzulassen. Den Ofen auf 230°C reduzieren und 10-15 Minuten fertig backen.
  • Je nach Backofen auch etwas länger. Sie sollen eine schöne Farbe bekommen.

Notizen

Einzelne Schritte zur Vereinfachung der Technik, siehe Videos im Text.

MIT DAMPF BACKEN (OHNE TOPF)

Ein Backblech auf den Ofenboden legen (das brauchen wir für das Wasser). Das andere in die Mitte. Nun den Backofen sehr gut vorheizen. Das Brot auf das vorgeheizte Backblech setzen und zügig in den Ofen schieben. Nun 1 Tasse Wasser auf das untere Backblech schütten und schnell die Ofentüre schließen.
Rezeptidee von www.besondersgut.com
Hast du das Rezept ausprobiert?Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife!

Wenn ihr bei Pinterest seid, könnt ihr gerne dieses Bild pinnen.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

Ähnliche Beiträge

backenbaguetteBrotkarotten Baguette BrötchenOstern
2 comments
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

previous post
Kohlrabi Curry mit Kürbis und Rettichgrün
next post
Schokoladen- Chip Cookies

Das könnte Dir auch gefallen

Orangen Vanille Muffins mit oder ohne Blaubeeren

31. Januar 2023

Milchbrötchen | Fluffige und lockere Hefebrötchen

18. Januar 2023

Rote Bete Orzo mit Kapern und Thymian

16. Januar 2023

Rote Bete Salat mit Joghurt Dressing

13. Januar 2023

Brioche | Französisches Hefebrot

10. Januar 2023

Orangen Zitronen Marmelade

5. Januar 2023

Gerösteter Kürbis mit Quinoa Taboule

3. Januar 2023

Rote Linsen Dahl mit Kachumber

1. Januar 2023

Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur

21. Dezember 2022

Cranberry Ginger Ale | Alkoholfrei

18. Dezember 2022

2 comments

carrot baguette buns | crispy and soft homemade baguette - Klara`s Life 10. April 2020 - 20:37

[…] Deutsch […]

Reply
Dinkelvollkornbrot mit Haferflocken & Kürbis - Klara`s Life 8. Februar 2021 - 08:36

[…] Karotten Baguette Brötchen […]

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




Willkommen bei Klaraslife! Kontakt: klaraslife@gmx.de

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Warm und Süß

Lightroom Presets

Wurzelgemüse

Klaraslife

eBook Herzhaft und Schnell

eBook Klaras Sweet Kitchen

Newsletter

logo

Food Advertisements by

Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Pinterest

@klaraslife

Beliebte Rezepte

  • 1

    Linsenbällchen in Paprika Curry Sauce

    24. Juni 2018
  • 2

    Linsen Gemüseeintopf | vegan & herzhaft

    25. Januar 2020
  • 3

    Gebratener Fenchel aus dem Backofen

    28. Dezember 2020
  • 4

    Auberginen Shakshuka

    25. August 2020
  • 5

    Orzo Eintopf mit Spinat, Fenchel, weissen Bohnen & Zitrone

    5. März 2022
  • 6

    Bratreis mit Gemüse und Ei | 30 Minuten Rezept

    18. März 2019

Kategorien

  • 30 Minuten Rezepte (6)
  • Alle Rezepte (564)
  • Allgemein (19)
  • Brote & Brötchen (38)
  • Dessert (120)
  • DIY (1)
  • Eis (4)
  • Food Fotografie (1)
  • Frühstück (102)
  • Getränke (28)
  • Grundrezepte (27)
  • Hauptgerichte (187)
  • Herbst (20)
  • Inspirationen (8)
  • Kuchen (92)
  • Kürbis (24)
  • Reisen (9)
  • Rezepte (563)
  • Salat Dressings (5)
  • Salate (38)
  • Schokoladiges (29)
  • Snacks & Appetizer  (33)
  • Sommer (19)
  • Suppen (54)
  • Süßes Kleingebäck (28)
  • Tartes (10)
  • Umrechnungstabelle für Backformen (1)
  • Weihnachten (41)

Follow me on Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Impressum

Datenschutz

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube

Copyright @2020 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top