Franzbrötchen, leckere Hefeteigschnecken

This post is also available in english.Wie ich doch Franzbrötchen liebe! Sie sind weich, zimtig und unglaublich lecker. Das Franzbrötchen ist eine Hamburger Spezialität und man bekommt nicht genug davon. Man macht sie ähnlich wie Zimtrollen, nur das man am Ende eine Kerbe in die einzelnen Teigrollen macht. Unten findet ihr auch eine Schritt für Schritt – Anleitung und ein Video.

Sie sind ganz einfach zumachen. Die abgeschnittenen Teigrollen, sollten nicht zu breit aber ich nicht zu schmal sein. So das neben dem Holzlöffel rechts und links noch Platz ist. Dann bekommen sie eine schöne Form. Man kann die Franzbrötchen auch mit Kokosblütenzucker machen. Wer vegan ist, kann die Brötchen auch mit etwas Sojasahne oder geschmolzener Margarine bestreichen.

Franzbrötchen

Teig
450 g Mehl
50 g weiche vegan Butter
250 ml Hafermilch
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Zucker
prise Salz
Füllung
2 TL Zimt
100 g Zucker
100 vegane Butter weich
außerdem
1 Ei
1 EL Milch nach Wahl

Mehl, Zucker und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht zu heiß, sonst geht die Hefe kaputt.
Milchmischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Den Teig mit einem Handtuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Während der Teig geht , bereiten wir schon mal die Füllung zu. Butter, Zucker und Zimt mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse mixen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
Mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite aufrollen. Die Rolle nun 8 gleich großen Stücken schneiden.
Mit dem Holzlöffelstiel der länge nach eindrücken (siehe Bild unten)
Auf ein Blech legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Ei mit Milch verquirlen und dünn die Franzbrötchen damit bepinseln. Mit Zimtzucker bestreuen.
Im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

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Das Franzbrötchen

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Klaraslife

Super leckere Franzbrötchen aus Hefeteig mit viel Zimt und Zucker! Schmecken frisch am besten, also schnell zugreifen. - Neues Rezept Update von 2017.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 30 Min.

Ruhezeit 1 Std.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht: Frühstück, Süßes

Aufwand deutsche Küche

Portionen: 8 Stück

Zutaten

 

Teig

• ▢ 450 g Mehl
• ▢ 50 g weiche vegan Butter
• ▢ 200 ml Hafermilch lauwarm
• ▢ 1 Päckchen Trockenhefe
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ prise Salz

Füllung

• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 100 vegane Butter weich

außerdem

• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 EL Milch nach Wahl

Anleitungen

 

• Mehl, Zucker und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht zu heiß, sonst geht die Hefe kaputt.
• Milchmischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
• Den Teig mit einem Handtuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Während der Teig geht , bereiten wir schon mal die Füllung zu. Butter, Zucker und Zimt mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse mixen.
• Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
• Mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite aufrollen. Die Rolle nun 8 gleich großen Stücken schneiden.
• Mit dem Holzlöffelstiel der länge nach eindrücken (siehe Bild unten)
• Auf ein Blech legen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Ei mit Milch verquirlen und dünn die Franzbrötchen damit bepinseln. Mit Zimtzucker bestreuen.
• Im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

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