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Dieser Beitrag wird unterstützt von Lee Kum Kee. This post is also available in englishHallo ihr Lieben, wie wäre es mit fluffigen Baozis – gedämpfte Teigtaschen mit Gemüse mit zwei leckeren Dips.
Zu den Baozi gesellen sich zwei schnelle und köstliche Dips; ein Erdnussbutter-Dip und ein Sweet-Chili-Dip. Mit Würzsaucen von Lee Kum Kee haben wir die Dips fein und schmackhaft abgerundet.

Die Baozi bestehen aus Hefeteig und werden in einem Garkorb über Wasserdampf gedämpft. Dadurch werden sie luftig und locker. Die Gemüsefüllung könnt ihr auch mit anderen beliebigen Sorten austauschen. Wie zB. Brokkoli, Bohnen, Kohl oder Pilzen.

Baozi – gedämpfte Teigtaschen
Teig
250 ml Wasser
1 Pk. Trockenhefe
2 EL Rapsöl
345 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
Prise Zucker
Füllung
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Karotten, fein gewürfelt
1 Gurke, fein gewürfelt
1 grüne Paprika, fein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Lee Kum Kee Teriyakisauce
6 Stängel Koriander
Sweet-Chili-Dip
1 Frühlingszwiebel
2 EL Erdnüsse
1/2 TL schwarzen Sesam
1 Cherrytomate
1TL Rotweinessig
2EL Wasser
etwas sauer eingelegten Rettich
1/2 TL Meersalz
3TL Lee Kum Kee Pflaumensauce
1TL Lee Kum Kee Chiu Chow Chiliöl
Erdnussbutter-Dip
1 Msp. Knoblauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 1/2EL Wasser
1TL Sesamöl
ein Drittel einer Frühlingszwiebel
2TL feiner Erdnussbutter
2TL Lee Kum Kee Teriyakisauce
außerdem
Bambus-Dampfkorb
Backpapier

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Sweet-Chili-Dip:
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Erdnüsse, den Rettich und die Cherrytomate sehr fein hacken und in einem Schälchen zusammen mit Essig, Salz, Wasser, schwarzen Sesam, Chiliöl und der Pflaumensauce verrühren.
Zum Schluss mit dem feingehackten grünen Anteil der Frühlingszwiebel garnieren. Fertig ist ein leckerer Dip.

Tipp 1: grünen Anteil in die Sauce einrühren so schmeckt es weniger intensiv.
Tipp 2: statt des schwarzen Sesam, gerösteten echten Sesam verwenden.

Erdnussbutter-Dip:
Den Knoblauch auf einer geeigneten Unterlage zerdrücken und in ein Schälchen geben. Das Sesamöl und den Pfeffer zufügen. Nun die Teriyaki-Sauce und Wasser dazugeben und alles gut umrühren. Zum Schluss die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die Erdnussbutter einrühren. Fertig.

Tipp 1: verziert das Ganze schön mit frischem Koriander.
Tipp 2: die Sauce könnt ihr auch sehr gut für Sandwiches verwenden.
Tipp 3: ihr könnt auch grobe Erdnussbutter verwenden.

Baozi
Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung
Knoblauch in Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Teriyakisauce dazugeben und vermischen. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Zwiebeln karamellisieren.
Für die Baozi den Teig zu 15 gleich großen Kugeln formen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Die Taschen zusammendrücken, so dass ihr kleine Säckchen erhaltet. Etwas Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 Baozis  reinlegen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Bao Buns auf.
Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns gebacken sind.
Auffalten und mit dem Gemüse füllen.
Mit Frühlingszwiebeln und Dips servieren.

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Lee Kum Kee
Gegründet 1888 von Mr Kum Sheung wurde sein Unternehmen durch seine Austernsauce weltbekannt. Noch heute ist Lee Kum Kee die Nummer 1 unter den authentischen chinesischen Saucenmarken in Hongkong und die weltweit führende Austernsaucen-Marke und das seit 12 Jahren in Folge. Lee Kum Kee ist auch bevorzugte Marke von chinesischen Restaurants und Köchen mit Michelin-Auszeichnung. ​

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Baozi - gedämpfte Teigtaschen

Diese Baozi sind so lecker! Baozi sind gedämpfte Brötchen, die mit Gemüse gefüllt sind. Wir servieren sie mit 2 verschiedenen Dips & Frühlingszwiebeln.

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Autor: Klaraslife

Gericht: Teigtaschen

Cuisine : asiatisch

Keywords : Baozi

8 Baozi

Zutaten

Teig

• 250 ml Wasser
• 1 Pk. Trockenhefe
• 2 EL Rapsöl
• 345 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• Prise Zucker

Füllung

• 1 rote Zwiebel - in Ringe geschnitten
• 2 Karotten - fein gewürfelt
• 1 Gurke - fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika - fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln - in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen - fein gehackt
• 1 EL Lee Kum Kee Teriyakisauce
• 6 Stängel Koriander

Dip 1

• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Erdnüsse
• 1/2 TL schwarzen Sesam
• 1 Cherrytomate
• 1 TL Rotweinessig
• 2 EL Wasser
• etwas sauer eingelegten Rettich
• 1/2 TL Meersalz
• 3 TL Lee Kum Kee Pflaumensauce
• 1 TL Lee Kum Kee Chiliöl

Dip 2

• 1 Msp. Knoblauch
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 1/2 EL Wasser
• 1 TL Sesamöl
• ein Drittel einer Frühlingszwiebel
• 2 TL feiner Erdnussbutter
• 2 TL Lee Kum Kee Teriyakisauce

außerdem

• Bambus-Dampfkorb
• Backpapier

Anleitungen

Dip 1:

• Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Erdnüsse, den Rettich und die Cherrytomate sehr fein hacken und in einem Schälchen zusammen mit Essig, Salz, Wasser, schwarzen Sesam, Chiliöl und der Pflaumensauce verrühren.
• Zum Schluss mit dem feingehackten grünen Anteil der Frühlingszwiebel garnieren. Fertig ist ein leckerer Dip.
• Tipp 1: grünen Anteil in die Sauce einrühren so schmeckt es weniger intensiv.
• Tipp 2: statt des schwarzen Sesam, gerösteten echten Sesam verwenden.

Dip 2:

• Den Knoblauch auf einer geeigneten Unterlage zerdrücken und in ein Schälchen geben. Das Sesamöl und den Pfeffer zufügen. Nun die Teriyaki-Sauce und Wasser dazugeben und alles gut umrühren. Zum Schluss die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die Erdnussbutter einrühren. Fertig.
• Tipp 1: verziert das Ganze schön mit frischem Koriander.
• Tipp 2: die Sauce könnt ihr auch sehr gut für Sandwiches verwenden.
• Tipp 3: ihr könnt auch grobe Erdnussbutter verwenden.

Baozi

• Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
• Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
• 1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
• Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Füllung

• Knoblauch in Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Teriyakisauce dazugeben und vermischen. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Zwiebeln karamellisieren.
• Für die Baozi den Teig zu 15 gleich großen Kugeln formen.
• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Die Taschen zusammendrücken, so dass ihr kleine Säckchen erhaltet. Etwas Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 Baozis  reinlegen.
• Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Bao Buns auf.
• Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns gebacken sind.
• Auffalten und mit dem Gemüse füllen.
• Mit Frühlingszwiebeln und Dips servieren.

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