Fasolakia | Grüne Bohnen mit Kartoffeln in Tomatensugo

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Da der Frühling etwas auf sich warten lässt, machen wir es uns einfach mit einer überaus leckeren Suppe gemütlich. Fasolakia, das ist ein Eintopf aus Buschbohnen, Kartoffeln und einer würzig fruchtigen Tomatensauce. Dazu ein wenig Fetakäse und getoastetem Fladenbrot, himmlisch!

Fasolakia Suppe

400g Buschbohnen
400g Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
240g Schältomaten (1kl. Dose)
400ml Wasser
8cl Portwein
5EL Olivenöl
1EL Tomatenmark
1 Msp. Zimt
1 Msp. Rohrzucker
1 Msp. Paprika Edelsüß
1TL getrockneter Dill
15g frische Glattpetersilie
Pfeffer
Meersalz
1 Lorbeerblatt
etwas Abrieb einer Orange

Die Kartoffeln schälen und in schöne Stücke schneiden, dann zur Seite stellen.
Die Buschbohnen verlesen und waschen und separat al dente kochen, dann ebenfalls beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Stücke hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Zimt, Pfeffer, Paprikapulver und Rohrzucker dazugeben.
Danach das Tomatenmark kurz mit anbraten. Nun die gehackten Schältomaten hinzufügen. Mit heißem Wasser aufgießen und die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb und den getrockneten Dill hinzugeben.
Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Portwein und die gehackten Stengel der Petersilie unterrühren. Mit Meersalz abschmecken, nach weiteren 5-10 Minuten vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
Die gesäuberte und fein gehackte Glattpetersilie sowie die blanchierten Buschbohnen dazugeben.
In schönen Tellern anrichten und beispielsweise mit geröstetem Brot servieren.
Guten Appetit!

Tipp 1: wer keinen Alkohol möchte nimmt etwas mehr Wasser.
Tipp 2: es schmeckt auch mit Zitronenabrieb fein.
Tipp 3: Kartoffeln im Ofen rösten und dann über den Eintopf geben.
Tipp 4: verwendet unbedingt frischen Knoblauch.

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Fasolakia Suppe

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Herzahfter und fruchtiger Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln in Tomatensugo.

Autor: Klaraslife

3 Portionen

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Zutaten

• 400 g Buschbohnen
• 400 g Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 240 g Schältomaten, 1kl. Dose
• 400 ml Wasser
• 8 cl Portwein
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Rohrzucker
• 1 Msp. Paprika Edelsüß
• 1 TL getrockneter Dill
• 15 g frische Glattpetersilie
• Pfeffer
• Meersalz
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Abrieb einer Orange

Anleitungen

• Die Kartoffeln schälen und in schöne Stücke schneiden, dann zur Seite stellen.
• Die Buschbohnen verlesen und waschen und separat al dente kochen, dann ebenfalls beiseite stellen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Stücke hacken.
• In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Zimt, Pfeffer, Paprikapulver und Rohrzucker dazugeben.
• Danach das Tomatenmark kurz mit anbraten. Nun die gehackten Schältomaten hinzufügen. Mit heißem Wasser aufgießen und die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb und den getrockneten Dill hinzugeben.
• Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Portwein und die gehackten Stengel der Petersilie unterrühren. Mit Meersalz abschmecken, nach weiteren 5-10 Minuten vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
• Die gesäuberte und fein gehackte Glattpetersilie sowie die blanchierten Buschbohnen dazugeben.
• In schönen Tellern anrichten und beispielsweise mit geröstetem Brot servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

Tipp 1: wer keinen Alkohol möchte nimmt etwas mehr Wasser.
Tipp 2: es schmeckt auch mit Zitronenabrieb fein.
Tipp 3: Kartoffeln im Ofen rösten und dann über den Eintopf geben.
Tipp 4: verwendet unbedingt frischen Knoblauch.

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