Bärlauch soweit das Auge reicht. Jetzt ist die Zeit für frischen und saftig grünen Bärlauch. Wenn ihr im Wald spazieren geht uns es nach Knoblauch duftet, ist der Bärlauch nicht weit entfernt. Wenn man nicht selber pflücken mag, bekommt ihr ihn im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Er sollte frisch, stabil und schön grün sein und keine gelben Blätter aufweisen.
Wir haben aus unserem Bärlauch leckere und softe Bärlauchknödel zubereitet.
Am besten gleich frisch verspeisen oder ihr bratet sie am nächsten Tag in der Pfanne mit ein paar Frühlingszwiebeln knusprig an. Mhhhh sooo lecker sag ich euch!
Wie wäre es mit leckeren Spinat Ricotta Knödel? Die müsst ihr auch unbedingt einmal probieren.
Bärlauchknödel
200 g Brötchen vom Vortag (zb. Brezel und Brötchen Mix)
2 Schalotten
70 g Bärlauch
50 g Greyer
100 ml Milch
60 g Butter
1 Ei
Salz
Muskatnussabrieb
Die Brötchen klein schneiden.
Schalotten in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann den Bärlauh grob hacken und ebenfalls in den Mixer geben und zerkleinern.
Dann das Brot hinzugeben und zu einer groben Masse mixen. In eine Schüssel geben.
Den Käse auf einer Reibe grob raspeln.
Die Milch und die Butter in einem Töpfchen erwärmen. Dann mit dem Käse und dem Ei zur Bärlauch-Masse geben und mit den Händen gut verkneten.
Mit Salz und viel Muskatnuss würzen.
Reichlich Salzwasser zum sieden bringen. Dann mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen und 15 Minuten ohne Deckel sachte vor sich hin simmern lassen.
Mit gebräunter Butter und geriebenem Käse servieren.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Bärlauchknödel
Zutaten
- 200 g Brötchen vom Vortag zb. Brezel und Brötchen Mix
- 2 Schalotten
- 70 g Bärlauch
- 50 g Greyer
- 100 ml Milch
- 60 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnussabrieb
Anleitungen
- Die Brötchen klein schneiden.
- Schalotten in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann den Bärlauh grob hacken und ebenfalls in den Mixer geben und zerkleinern.
- Dann das Brot hinzugeben und zu einer groben Masse mixen. In eine Schüssel geben.
- Den Käse auf einer Reibe grob raspeln.
- Die Milch und die Butter in einem Töpfchen erwärmen. Dann mit dem Käse und dem Ei zur Bärlauch-Masse geben und mit den Händen gut verkneten.
- Mit Salz und viel Muskatnuss würzen.
- Reichlich Salzwasser zum sieden bringen. Dann mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen und 15 Minuten ohne Deckel sachte vor sich hin simmern lassen.
- Mit gebräunter Butter und geriebenem Käse servieren.
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1 comment
Thank you for the wild garlic dumpling recipe. They are delicious. Definately going to give more of your recipes a go. Love the fact they are in English and German gives me a chance to improve my German. Thank you very much. Schönes Freitag. Liebe grüße.