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Mit einem leckeren und saftigen Erdbeer-Mohn-Kuchen starten wir ins Wochenende. Der Kuchen wird aus einem leckeren Rührteig und frischen Erdbeerhälften gemacht.
Kuchenteig und Backofen
Dem Kuchenteig nicht zu lange rühren und anschließend sofort in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Backofentüre sollte erst nach 40 Minuten geöffnet werden. Dann könnt ihr mit einem Holzstäbchen prüfen, ob euer Kuchen fertig gebacken ist. Je nach Backofen kann die Backzeit nämlich variieren. Bei mir war der Kuchen nach ca. 60 Minuten fertig. Aber am besten ihr überprüft es selbst. 
Erdbeer-Mohn-Kuchen
120-150 g Kristallzucker
120 g pflanzliche saure Sahne, Raumtemperatur
120 g pflanzliche Schlagsahne, Raumtemperatur
70g pflanzliche Butter, geschmolzen und 5 Minuten abgekühlt
1 EL Vanille-Extrakt
190 g Weizenmehl
70 g blanchiertes Mandelmehl
4 TL Mohn
1 Pk Backpulver (20g)
1 Prise Salz
200 g halbierte frische Erdbeeren
30 g Mandelblättchen
22 cm Springform
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 22 cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
In der Schüssel Kristallzucker, Sauerrahm, Sahne, zerlassene Butter und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Die Masse vom Schüssel-Rand nach unten kratzen.
Mehl, Mohn, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber untermischen und zum Schluss die Erdbeeren unterheben.
Den Teig in die Form geben und darauf achten das die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Nun 60 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann vollständig auf einem Kuchen-Gitter.
Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim nachbacken von dem Erdbeer-Mohn-Kuchen. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!
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Erdbeer Mohn Kuchen
Zutaten
- 120-150 g Kristallzucker
- 120 g pflanzliche saure Sahne, zimmerwarm
- 120 g pflanzliche Schlagsahne, zimmerwarm
- 70 g pflanzliche Butter, geschmolzen und 5 Minuten abgekühlt
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 190 g Weizenmehl
- 70 g blanchiertes Mandelmehl, oder normales
- 4 TL Mohn
- 1 Pk Backpulver, 20g
- 1 Prise Salz
- 200 g halbierte frische Erdbeeren
- 30 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 22 cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
- In der Schüssel Kristallzucker, Sauerrahm, Sahne, zerlassene Butter und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Die Masse vom Schüssel-Rand nach unten kratzen.
- Mehl, Mohn, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber untermischen und zum Schluss die Erdbeeren unterheben.
- Den Teig in die Form geben und darauf achten das die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Nun 60 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann vollständig auf einem Kuchen-Gitter.
- Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
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