Bananenbrot

This post is also available in english.Bananenbrot Rezepte kann man gar nicht genug haben! Heute gibts ein klassisches Bananenbrot ohne viel chichi, aber mit super leckerem Geschmack. Wenn die Bananen richtig schön reif sind, also so richtig braun, so dass man sie nicht mehr essen mag, dann sind sie perfekt für unser Bananenbrot. Dann haben sie nämlich die ideale süße.

Das perfekte Bananenbrot für`s Frühstück. Lecker, süß und saftig! Genau so soll es sein. Den Zucker könnt ihr in der Regel auch weglassen, aber ich finde es gibt dem Bananenbrot nochmal einen extra leckeren Geschmack.

Bananenbrot

3 Bananen, überreif
2 Leinsamen-Eier (siehe Notiz) oder 2 Eier
100g neutrales Öl
50g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
60 ml Hafermilch
280g Weizenmehl oder Dinkelmehl
1/4 TL Backnatron
2 EL Backpulver
Prise Salz
außerdem
Walnüsse
1-2 EL Zucker

Den Ofen auf 180 C vorheizen. Eine 20cm Backform mit Backpapier auskleiden. In einer Schüssel die Bananen zerdrücken, geht quasi wie von selbst, (falls nicht waren sie nicht reif genug) und mit dem gequollenen Leinsamen, Öl, Milch und Zucker gut mischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz mischen und mit einem Teigschaber unter die Bananen mischen. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Ergebnis zäh.

Den Tag in die Kastenform geben, mit einigen Walnüsse belegen und wer mag streut noch ein wenig Rohrzucker darüber. Mmmh so lecker. Nun 45-60 Minuten backen, am besten mit einem Holzstäbchen überprüfen. Hängt kein Teig mehr daran, ist das Bananenbrot ready! Sollte das Brot zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. 5 Minuten in der Form sitzen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett kalt werden lassen.

Eiersatz: 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.Viel Spaß beim nachbacken von dem Bananenbrot. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

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Bananenbrot

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Wenn die Bananen richtig schön reif sind, so dass man sie eigentlich nicht mehr gerne essen mag, dann sind sie perfekt für Bananenbrot. Es schmeckt saftig und lecker süß. Ideal zum Frühstück oder als Snack.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht: Backen

Portionen: 10 Scheiben

Zutaten

 

• 3 Bananen überreif
• 2 Leinsamen-Eier siehe Notiz oder 2 Eier
• 100 g neutrales Öl
• 50 g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
• 60 ml Hafermilch
• 280 g Weizenmehl
• 1/4 TL Backnatron
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz

außerdem

• Handvoll Walnüsse
• 1-2 EL Zucker

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 180 C vorheizen. Eine 20cm Backform mit Backpapier auskleiden. In einer Schüssel die Bananen zerdrücken, das geht quasi wie von selbst, (falls nicht waren sie nicht reif genug!) und mit dem gequollenen Leinsamen, Öl, Milch und Zucker gut mischen.
• In einer zweiten Schale Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz mischen und mit einem Teigschaber unter die Bananen mischen. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Ergebnis zäh.
• Den Tag in die Kastenform geben, mit einigen Walnüsse belegen und wer mag streut noch ein wenig Rohrzucker darüber. Mmmh so lecker.
• Nun 45-60 Minuten backen, am besten mit einem Holzstäbchen überprüfen. Hängt kein Teig mehr daran, ist das Bananenbrot ready! Sollte das Brot zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.

  5 Minuten in der Form sitzen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett kalt werden lassen.

Notizen

Eiersatz: 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.

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