Zum Spätsommer und Herbstanfang, servieren wir immer gerne unseren leckeren und herzhaften Dinkelflammkuchen. Perfekt für die Zeit in der es Most oder Federweiser gibt. Unseren heutigen Flammkuchen haben wir mit Kürbis (wir habe ihn mit unserem Ölkürbis Mitbringsel aus der Steiermark), Birne und rote Zwiebeln belegt.
Am besten gleich machen, zugreifen und genießen.
Dinkelflammkuchen mit Kürbis
Ergibt 4 Dinkelflammkuchen Fladen
Teig
400 g Dinkelmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
8 g Salz
300 ml Wasser
1 EL Öl
Belag
1/4 Kürbis (Butternut, Hokkaido oder Muskat)
2 reife Birnen
2 Rote Zwiebeln
200 g Schmand
Salz und Pfeffer
Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe dazugeben und verrühren. Dann Wasser und Öl hinzufügen. Kurz verkneten und dann das Salz. Nun 8 Minuten auf 2 Stufe kneten lassen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
Den Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt 1 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Teig vierteilen und je Kugel zu einen Ovalen Fladen rollen. Den Schmand mit Salz und Pfeffer cremig rühren und gleichmäßig auf den Böden verstreichen.
Dann den Kürbis und die Zwiebeln fein hobeln. Die Birne in dünne Scheiben schneiden.
Kürbis, Zwiebel und Birne auf den Flammkuchen verteilen. Je zwei Dinkelflammkuchen auf eine Backblech belegen und auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.
Dann die nächsten zwei fertig backen.
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und gleich servieren.
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Dinkelflammkuchen mit Kürbis und Birnen
Umrechnungstabelle für Backformen!Zutaten
Teig
- 400 g Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 8 g Salz
- 300 ml Wasser
- 1 EL Öl
Belag
- 1/4 Kürbis
- 2 reife Birnen
- 2 Rote Zwiebeln
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe dazugeben und verrühren. Dann Wasser und Öl hinzufügen. Kurz verkneten und dann das Salz. Nun 8 Minuten auf 2 Stufe kneten lassen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt 1 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Teig vierteilen und je Kugel zu einen Ovalen Fladen rollen. Den Schmand mit Salz und Pfeffer cremig rühren und gleichmäßig auf den Böden verstreichen.
- Dann den Kürbis und die Zwiebeln fein hobeln. Die Birne in dünne Scheiben schneiden.
- Kürbis, Zwiebel und Birne auf den Flammkuchen verteilen. Je zwei Dinkelflammkuchen auf eine Backblech belegen und auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.
- Dann die nächsten zwei fertig backen.
- Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und gleich servieren.
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