Dinkelbuchteln mit Vanillesauce

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Süße, flauschig und golden, ja das fällt mit dazu ein, wenn ich diese kleinen Hefeteigkugeln betrachte. Es war alle höchste Eisenbahn und das Wetter hat quasi nach Dinkelbuchteln geschrien. Tja und wer kann da schon nein sagen, also wir auf jeden Fall nicht! Ob mit Vanillesauce, Fruchtkompott oder mit Marmelade, lasst es euch schmecken.

Die Zutaten

Dinkelmehl: Wir haben feines Dinkelmehl verwendet, das gut für Kuchen und feines Gebäck ist.
Zucker: Den klassischen Zucker, aber ihr könnt auch Rohrohrzucker oder braunen Zucker wählen. Dadurch schmecken die Buchteln aber etwas anders.
Milch: Hafermilch oder andere pflanzliche Drinks funktionieren ebenfalls.
Butter: alternativ pflanzliche Butter (Alsan)
Hefe: Frische Hefe oder Trockenhefe, hier eine halbes Päckchen nehmen.
Ei: kann man weglassen, evtl. etwas mehr Flüssigkeit dazugeben. Ich persönlich finde die Buchteln werden mit Ei fluffiger.

Dinkelbuchteln

400 g feines Dinkelmehl
50-60 g Zucker
Prise Salz
200 ml Milch
110 g Butter, weich
25 g frische Hefe
1 Ei

außerdem
Puderzucker
selbstgemachte Vanillesauce zum servieren

Anleitung

Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Zusammen mit 80 g Butter, Hefe und dem Ei zur Mehlmischung gebe und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten auf Stufe 2 kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die restliche Butter schmelzen und die Backform ausspinseln. Den Teig in 10 Stücke teilen, rund wirken und in die Form setzen.
Die Teiglinge mit einem Tuch bedenken und nochmals 30 Minunten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Nun die Teigkugeln mit der flüssigen Butter bestreichen und 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und für weitere 5 -8 Minuten backen, damit der Puderzucker etwas karamellisiert.

Aus dem Ofen nehmen und mit Vanillesauce oder Fruchtkompott servieren.

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Fluffige Dinkelbuchteln

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 30 Min.

Ruhezeit 1 Std. 30 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Portionen: 10 Stück

Zutaten

 

• ▢ 400 g feines Dinkelmehl
• ▢ 50-60 g Zucker
• ▢ Prise Salz
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 110 g Butter weich
• ▢ 25 g frische Hefe
• ▢ 1 Ei

außerdem

• ▢ Puderzucker
• ▢ selbstgemachte Vanillesauce zum servieren

Anleitungen

 

• Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Zusammen mit 80 g Butter, Hefe und dem Ei zur Mehlmischung gebe und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten auf Stufe 2 kneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Die restliche Butter schmelzen und die Backform ausspinseln. Den Teig in 10 Stücke teilen, rund wirken und in die Form setzen.
• Die Teiglinge mit einem Tuch bedenken und nochmals 30 Minunten ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
• Nun die Teigkugeln mit der flüssigen Butter bestreichen und 20 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und für weitere 5 -8 Minuten backen, damit der Puderzucker etwas karamellisiert.
• Aus dem Ofen nehmen und mit Vanillesauce oder Fruchtkompott servieren.

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