Gefüllter Flaschenkürbis mit veganem Hack

Ein wärmendes und leckeres Ofengericht. Gefüllter Flaschenkürbis mit pflanzlichem Hack. Wir haben eine Flaschenkürbis/ Lauki für dieses Gericht verwendet. Gerne könnt ihr auch einen Hokkaido, Patisson oder Butternut verwenden.

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Gefüllter Flaschenkürbis

200g veganes Hack
1EL Olivenöl
700g Kürbis
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 kleine Paprika
400g Dosenschältomaten gehackt
4EL Rapsöl
30 Fenchelsamen
Rauchsalz
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Kumin
1 Msp. Zimt
1TL Kurkuma
15 g frischen Ingwer
1 Prise Rohrzucker
1 Lorbeerblatt

Das Hack mit einem Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten und danach zur Seite stellen.

In einem Topf das Rapsöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und den gehackten Ingwer darin anrösten. Dann die zermahlenen Fenchelsamen, das Kumin, Kurkuma, Zimt, Pfeffer und den Rohrzucker dazugeben. Mit den Dosenschältomaten und 50-70ml heißem Wasser ablöschen. Nun die gehackten Möhren, das Lorbeerblatt und die in Würfel geschnittene Paprika dazugeben. Etwas köcheln lassen. Zum Schluss das angebratene Hack unterrühren und alles mit dem Rauchsalz abschmecken.

Den Kürbis gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Dann aus beiden Hälften das Kerngehäuse großzügig entfernen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die mit der Soße gefüllten und mit etwas Öl eingerieben Kürbishälften in einer geeigneten Keramikform für ca. 45 Minuten schön backen.

Herausnehmen evtl. mit einem Messer den Gargrad des Kürbis überprüfen…

Tipps

Tipp 1: ihr könnt den Kürbis auch noch mit Feta/Käse gratinieren.
Tipp 2: macht Euch eine leckere Joghurtsoße dazu.
Tipp 3: ihr könnt in der Form auch dünne Ofenfritten mit backen.
Tipp 4: frische Minze/Koriander/Kerbel & dünnes Fladenbrot passen gut dazu.
Tipp 5: als Kürbis eignet sich ein Patisson oder etwas Ähnliches.
Tipp 6: verwendet auf jeden Fall ungewürztes Hack für das Gericht.

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Gefüllter Flaschenkürbis mit veganem Hack

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 200 g veganes Hack
• 1 EL Olivenöl
• 700 g Kürbis
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 kleine Paprika
• 400 g Dosenschältomaten gehackt
• 4 EL Rapsöl
• 30 Fenchelsamen
• Rauchsalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. Kumin
• 1 Msp. Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 15 g frischen Ingwer
• 1 Prise Rohrzucker
• 1 Lorbeerblatt

Anleitungen 

• Das Hack mit einem Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten und danach zur Seite stellen.
• In einem Topf das Rapsöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und den gehackten Ingwer darin anrösten. Dann die zermahlenen Fenchelsamen, das Kumin, Kurkuma, Zimt, Pfeffer und den Rohrzucker dazugeben. Mit den Dosenschältomaten und 50-70ml heißem Wasser ablöschen.
• Nun die gehackten Möhren, das Lorbeerblatt und die in Würfel geschnittene Paprika dazugeben.
• Etwas köcheln lassen.
• Zum Schluss das angebratene Hack unterrühren und alles mit dem Rauchsalz abschmecken.
• Den Kürbis gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Dann aus beiden Hälften das Kerngehäuse großzügig entfernen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die mit der Soße gefüllten und mit etwas Öl eingerieben Kürbishälften in einer geeigneten Keramikform für ca. 45 Minuten schön backen.
• Herausnehmen evtl. mit einem Messer den Gargrad des Kürbis überprüfen...

Notizen

Tipps

• Tipp 1: ihr könnt den Kürbis auch noch mit Feta/Käse gratinieren.
• Tipp 2: macht Euch eine leckere Joghurtsoße dazu.
• Tipp 3: ihr könnt in der Form auch dünne Ofenfritten mit backen.
• Tipp 4: frische Minze/Koriander/Kerbel & dünnes Fladenbrot passen gut dazu.
• Tipp 5: als Kürbis eignet sich ein Patisson oder etwas Ähnliches.
• Tipp 6: verwendet auf jeden Fall ungewürztes Hack für das Gericht.

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