Auberginen Kichererbsen Eintopf und Gewürz-Joghurt

This post is also available in english.Wir freuen uns dass ihr unsere Auberginen Rezepte so sehr mögt. Ja einfach macht es einem diese Frucht nicht. Am besten man brät sie immer sehr lange an, legt sie auf den Grill, in den Backofen oder in die Pfanne. Dann bekommt sie einen kräftigen und würzigen Geschmack. Probiert auch unbedingt diesen Auberginen Kichererbsen Eintopf.

Eure Kathrin & euer Ramin

Auberginensorten: Verschiedene Farben, Größen und Formen

• Auberginen-Typ mit länglichen, ovalen Früchten. Diese Sorte findet man meistens im Supermarkt.
• Aubergine mit kleineren und eierförmigen Früchten. Diese ähneln Eiern, woher sich wohl auch die Bezeichnung Eggplant im Englischen erklären dürfte.
• Eine besonders in Asien verbreitete und beliebte Varietät mit sehr kleinfruchtigen Früchten. Diese sind auch bei uns in gut sortierten Asialäden erhältlich.

Auberginen Kichererbsen Eintopf und Gewürz-Joghurt

350g Auberginen (eierförmig und weiß, alternativ Standard Aubergine) siehe Tipps!
200g Kichererbsen aus der Dose
2 Karotten
1 rote Zwiebel
4EL Tomatenmark
4EL Rapsöl
1EL Ghee
400-500ml heißes Wasser
1 getrocknete Limone
1TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1/2 TL Paprika edelsüß
1 Lorbeerblatt
Meersalz und Pfeffer
Zitronenabrieb
1 Prise Rohrzucker
200g Joghurt
1/2 TL Kumin
1TL schwarzen Sesam
1/2 TL gerösteten Sesam
Salz und Pfeffer

Die weißen Auberginen halbieren, salzen, in ein Sieb legen und 20-30 Minuten abtropfen lassen, je länger desto besser. Dann abspülen und trocken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen mit Öl beträufeln und 30-40 Minuten im Backofen rösten.

In der Zwischenzeit, Öl und Ghee in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
In den Topf Kurkuma, Paprikapulver, Zimt, Pfeffer, Rohrzucker und das Lorbeerblatt geben. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Dabei stets rühren.
Das heiße Wasser dazugeben und gut verrühren. Nun die abgespülten Kichererbsen, die Karottenscheiben und die getrocknete Limone dazugeben und für ca. 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt und die Limone entfernen. Etwas Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz abschmecken. Vorsicht die Auberginen sind ja auch gesalzen.
Dann alles vom Herd nehmen und die Auberginenhälften dazugeben.
Für den Joghurt einfach alle Gewürze in einer Schale mit 1 TL Öl verrühren und den Joghurt unterrühren.

Tipps

Tipp 1: wir haben pflaumengroße, weiße Auberginen verwendet.
Tipp 2: normale Auberginen einfach in Ringe schneiden und ebenso verfahren.
Tipp 3: statt Zucker könnt ihr auch Dattelsirup nehmen.
Tipp 4: Fladenbrot und/oder frischer Koriander/Kerbel passen gut dazu.
Tipp 5: passt die Menge Wasser an, dass die Konsistenz etwas dickflüssig ist.

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Auberginen Kichererbsen Eintopf und Gewürz-Joghurt

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Zutaten 

• 350 g Auberginen eierförmig und weiß, alternativ Standard Aubergine siehe Tipps!
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Tomatenmark
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL Ghee
• 400-500 ml heißes Wasser
• 1 getrocknete Limone
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz und Pfeffer
• Zitronenabrieb
• 1 Prise Rohrzucker
• 200 g Joghurt
• 1/2 TL Kumin
• 1 TL schwarzen Sesam
• 1/2 TL gerösteten Sesam
• Salz und Pfeffer

Anleitungen 

• Die weißen Auberginen halbieren, salzen, in ein Sieb legen und 20-30 Minuten abtropfen lassen, je länger desto besser. Dann abspülen und trocken.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen mit Öl beträufeln und 30-40 Minuten im Backofen rösten.
• In der Zwischenzeit, Öl und Ghee in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten.
• Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
• In den Topf Kurkuma, Paprikapulver, Zimt, Pfeffer, Rohrzucker und das Lorbeerblatt geben. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Dabei stets rühren.
• Das heiße Wasser dazugeben und gut verrühren. Nun die abgespülten Kichererbsen, die Karottenscheiben und die getrocknete Limone dazugeben und für ca. 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt und die Limone entfernen. Etwas Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz abschmecken. Vorsicht die Auberginen sind ja auch gesalzen.
• Dann alles vom Herd nehmen und die Auberginenhälften dazugeben.
• Für den Joghurt einfach alle Gewürze in einer Schale mit 1 TL Öl verrühren und den Joghurt unterrühren.

Notizen

Tipps

Tipp 1: wir haben pflaumengroße, weiße Auberginen verwendet.
Tipp 2: normale Auberginen einfach in Ringe schneiden und ebenso verfahren.
Tipp 3: statt Zucker könnt ihr auch Dattelsirup nehmen.
Tipp 4: Fladenbrot und/oder frischer Koriander/Kerbel passen gut dazu.
Tipp 5: passt die Menge Wasser an, dass die Konsistenz etwas dickflüssig ist.

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