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Ein Wohlfühlessen schlecht hin. Heute gibt es gefüllter Kürbis mit Linsenbolognese. Das Rezept kommen ab jetzt ganz oft auf den Tisch. Wir füllen die Kürbisse am liebsten mit Linsenbolognese oder mit Tofubolognese.
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Die richtige Kürbiswahl
Welcher Kürbis eignet sich für das Rezept? Am besten so kleine Kürbisse wie möglich wählen.
Gut geeignete Sorten sind:
Hokkaido, hierbei kann man die Schale mitessen was praktisch ist.
Patisson, ein typischer Ofenkürbis den man gerne füllt.
Sweet Dumpling, diese Sorte haben wir genommen.
Bischofsmütze eigenen sich auch hervorragend zum füllen
oder Spagettikürbis.
Bei den meisten Kürbissen ist es ratsam sie vorher im Backofen etwas zu garen. Dadurch werden sie später schneller weich. Um die Arbeitszeit zu verringern, könnt ihr das zeitgleich machen wenn die Bolognese köchelt.
Vergesst nicht, je nach Kürbissorte kann die tatsächliche Backzeit variieren!
Gefüllter Kürbis mit Linsenbolognese
Bolognese
200 g Braune oder Berg-Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
2 Karotten, in feine Würfel geschnitten
1/2 cup Sellerieknolle, in feine Würfel geschnitten
400 ml heißes Wasser
2 EL Olivenöl
1-2 Zweige Rosmarin, gehackt
1 TL frischen Thymian
Messerspitze Zimt
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer aus der Mühle
außerdem
100 g geriebenen Käse oder Feta oder vegane Variante
4-5 kleine Kürbisse (Hokkaido, Patisson oder Sweet Dumpling)
Die Kürbisse gut waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die leeren Kürbisse mit aufgesetztem Deckel bei 200°C für ca. 15 min. in den Ofen stellen.
Linsenbolognese
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 min kräftig anbraten.
Lorbeer dazugeben.
Tomatenpaste dazu geben anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Linsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Salz erst am Ende dazugeben. So werden die Linsen schneller weich.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Bolognese in die Kürbisse füllen und mit Käse bestreuen. Mit den Kürbis-Deckeln verschließen und nochmals 30 – 35 min. backen. Die Backzeit kann je nach Kürbissorte variieren. Um zu testen ob der Kürbis fertig ist, mit einem Messer ins Fruchtfleisch piksen.
Tipp: Hokkaido-Kürbisse haben eine weichere Schale die man auch verzehren kann. Andere Kürbisse am besten auslöffeln.
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Gefüllte Kürbisse mit Linsenbolognese
Zutaten
Bolognese
- 200 g Braune oder Berg-Linsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Karotten in feine Würfel geschnitten
- 1/2 cup Sellerieknolle in feine Würfel geschnitten
- 400 ml heißes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin gehackt
- 1 TL frischen Thymian
- Messerspitze Zimt
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
außerdem
- 100 g geriebenen Käse oder Feta oder vegane Variante
- 4-5 kleine Kürbisse Hokkaido, Patisson oder Sweet Dumpling
Anleitungen
- Die Kürbisse gut waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die leeren Kürbisse mit aufgesetztem Deckel bei 200°C für ca. 15 min. in den Ofen stellen.
Linsenbolognese
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 min kräftig anbraten.
- Lorbeer dazugeben.
- Tomatenpaste dazu geben anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Linsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Salz erst am Ende dazugeben. So werden die Linsen schneller weich.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Bolognese in die Kürbisse füllen und mit Käse bestreuen. Mit den Kürbis-Deckeln verschließen und nochmals 30 - 35 min. backen. Die Backzeit kann je nach Kürbissorte variieren. Um zu testen ob der Kürbis fertig ist, mit einem Messer ins Fruchtfleisch piksen.
- Im Kürbis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Linsenbolognese-Reste mit Pasta essen.
Notizen
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