Herrlich und erfrischende Zitronentarte mit Kokosmilch. Die Zitronentarte haben sich viele von euch gewünscht und ich hoffe natürlich das sie euch auch ganz wunderbar schmecken wird.
Zitronentarte ist ein Kuchen aus Mürbeteig mit einer fruchtigen Zitronencreme. In der Regel wird sie aus Eiern, Stärke und Zitronen gemacht. Wir haben unsere pflanzlich gehalten und sie mit den leckerer Zitronen, Kokosmilch und Agar Agar zubereitet. Lasst es euch schmecken ihr Lieben.
Zitronentarte
Teig
150 g Mehl
80 g kalte Butter, pflanzlich
Prise Salz
3 EL Zucker
1-2 EL kaltes Wasser
1 TL Essig
Füllung
Abrieb einer Zitrone
150 ml Zitronensaft
1 Dose Kokosmilch, 400 ml
1 1/2 EL Stärke
1 TL Agar Agra, 100 % Pulver
70 g Zucker
Baiser
100 ml Aquafaba, Kichererbsenwasser
200 g Puderzucker
Spritzer Zitronensaft
Tarteform 20 cm
Die Tarteform leicht fetten und beiseite stellen.
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die Tarteform legen und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, mehrere Male mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen. Darauf Blindbackerbsen verteilen und auf der unteren Schiene etwa 15-20 Minuten vorbacken.
Den Teig komplett auskühlen lassen.
Dann die Füllung vorbereiten.
Hierfür, den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokosmilch, Stärke, Agar Agra und Zucker in einen Topf geben und gut verrühren. Dann auf die heiße Kochplatte stellen und unter rühren 2 Minuten kochen lassen.
Die Masse direkt auf den vorgebackenen Teig geben und komplett abkühlen lassen.
Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für das Baiser, Kichererbsenwasser sehr gut aufschlagen, dann während dem Schlagen den Zitronensaft und Puderzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Das Baiser in eine Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit einem Handbunsenbrenner kurz flambieren.
Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Je nach große kann die Backzeit variieren.
Klassisches Baiser mit Ei
2 Eiweiß, Prise Salz 100 g Puderzucker
Für das Baiser die Eiweiße mit dem Salz schlagen, nach kurzer Zeit während dem Schlagen den Puderzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Das Baiser in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit einem Handbunsenbrenner kurz flambieren.
Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Je nach große kann die Backzeit variieren.
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Zitronentarte (vegan)
Equipment
- Tarteform 20 cm
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 80 g kalte Butter pflanzlich
- Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 1-2 EL kaltes Wasser
- 1 TL Essig
Füllung
- Abrieb einer Zitrone
- 150 ml Zitronensaft
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 1 1/2 EL Stärke
- 1 TL Agar Agra 100 % Pulver
- 70 g Zucker
Baiser
- 100 ml Aquafaba Kichererbsenwasser
- 200 g Puderzucker
- Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Tarteform leicht fetten und beiseite stellen.
- Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die Tarteform legen und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, mehrere Male mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen. Darauf Blindbackerbsen verteilen und auf der unteren Schiene etwa 15-20 Minuten vorbacken.
- Den Teig komplett auskühlen lassen.
- Dann die Füllung vorbereiten.
- Hierfür, den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokosmilch, Stärke, Agar Agra und Zucker in einen Topf geben und gut verrühren. Dann auf die heiße Kochplatte stellen und unter rühren 2 Minuten kochen lassen.
- Die Masse direkt auf den vorgebackenen Teig geben und komplett abkühlen lassen.
- Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für das Baiser, Kichererbsenwasser sehr gut aufschlagen, dann während dem Schlagen den Zitronensaft und Puderzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Das Baiser in eine Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit einem Handbunsenbrenner kurz flambieren.
- Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
- Je nach große kann die Backzeit variieren.
Notizen
Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Je nach große kann die Backzeit variieren.
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