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Wirsing Kartoffel Auflauf

by Klaraslife 18. November 2019
written by Klaraslife 18. November 2019
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This post is also available in english.Wirsing Kartoffel AuflaufKohl, Kohl, Kohl. Das ist wirklich ein echt wahnsinnig vielfältiges, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Zudem ist jetzt Saison und die vielen verschiedenen Kohlsorten sind beim regionalen Händler eurer Wahl einfach zu bekommen.
Hier möchten wir euch eines unserer Lieblingsgerichte ausführlich vorstellen.
Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
Probiert es aus, es ist Liebe die “in” den Magen geht.Wirsing Kartoffel Auflauf

Wirsing Kartoffel Auflauf Rezept

600g vorwiegend festkochende Kartoffeln
300g Wirsingkohlblätter
100g würzigen geriebenen Hartkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Sonnenblumenöl
Rauchsalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenabrieb
2 gehäufte EL Weizenmehl (ca. 40g Mehl)
250ml Gemüsebrühe
200ml Weißwein
400ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
1 Eigelb

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat. Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren. Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.

Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notiz:

  1. Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
  2. Ihr könnt auch Pellkartoffel verwenden.
  3. Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
wirsing auflauf
Wirsing Kartoffel Auflauf

Hast du diesen Wirsing Kartoffel Auflauf oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis

Wirsing Kartoffel Auflauf

Wirsing Kartoffel Auflauf

4.62 von 18 Bewertungen
Klaraslife
Dieser leckere und saftige Wirsing Kartoffel Auflauf passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
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Umrechnungstabelle für Backformen!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Kochzeit 30 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht: Auflauf
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 300 g Wirsingkohlblätter
  • 100 g würzigen geriebenen Hartkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Rauchsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronenabrieb
  • 2 gehäufte EL Weizenmehl ca. 40g Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 400 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
  • 1 Eigelb

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
  • Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • 2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.
  • Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren.
  • Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
  • In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.
  • Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notizen

Notiz:
  • Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
  • Wie mit vielen Ofengerichten, am besten 10-20 Minuten nach dem backen stehen lassen. Dann wir die Konsistenz schön sämig.
  • Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Tag @klaraslife auf Instagram oder benutze den Hashtag #klaraslife!

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AuflaufKartoffelOfengerichtWirsing
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11 comments

Wirsing Kartoffel Auflauf | einfaches Ofengericht - Klara`s Life - Artikel über Rezepte 14. August 2020 - 02:49

[…] Source […]

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Ingrid 23. September 2020 - 13:14

Danke für das Rezept. Der Auflauf hat uns geschmeckt. Die Fotos sind sehr ansprechend, sie erinnern an Moussaka oder Lasagne. Leider war der Auflauf bei uns viel flüssiger. Seid ihr sicher, dass die Angaben für die Sauce richtig sind? 850 ml Flüssigkeit laut Rezept ist doch recht viel. Ich habe 200 ml weniger verwendet und es war trotzdem ziemlich flüssig. Viele Grüße Ingrid

0
Reply
Klaraslife 24. September 2020 - 13:47

Hallo liebe Ingrid,
erstmal freuen wir uns dass dir das Gericht geschmeckt hat.
Wir haben es heute nochmal gekocht und 1-2 genauere Ergänzungen hinzugefügt.
Die Sauce sollte gute 5 Minuten köcheln und dann 20 Minuten im ausgeschaltetem Ofen stehen bleiben. So wird es schön sämig und nicht zu flüssig.
Auch habe wir die Kartoffel in vorwiegend festkochend getauscht 🙂

Vllt probierst du es nochmal.
Liebe Grüße
Kathrin

0
Reply
Lena Müller 30. November 2020 - 10:45

Liebe Kathrin, der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt, uns sogar regelrecht überrascht. Wir haben ihn komplett veganisiert, das hat sehr gut geklappt.

Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Lena

0
Reply
Klaraslife 30. November 2020 - 18:57

Hallo liebe Lena,
das freut mich ja so sehr, vielen lieben Dank.
Das ist ja toll, ich werde ihn auch das nächste Mal veganisieren 🙂

Ganz liebe Grüße
Kathrin

0
Reply
Julia 6. Dezember 2020 - 20:06

Sehr lecker! Habe aber den Weißwein weggelassen (Schwangerschaft) und nicht ersetzt (also nicht mehr Brühe oder Milch genommen) und es hat gut geklappt. Mit mehr Flüssigkeit wäre es glaube ich zu flüssig geworden…
An Käse habe ich 1/2 Parmesan und 1/2 Emmentaler genommen, das hat super gepasst. Und es ist wirklich (!) wichtig, den Wirsing gut abzutrocknen (am besten mehrfach), denn er verliert beim Backen im Ofen auch Flüssigkeit (habe den Tipp zum Glück befolgt). Der Auflauf kam super an und passt gut zur Jahreszeit! Tolles Rezept und recht einfach in der Vorbereitung. Danke für das Rezept 🙂

0
Reply
Klaraslife 10. Dezember 2020 - 14:32

Liebe Julia,

wir freuen uns sehr über dein liebes Feedback und sind natürlich super happy dass der Auflauf so gut bei euch ankam.
Danke! 🙂

Schöne Adventstage
Kathrin und Ramin

0
Reply
Yvonne 9. Dezember 2020 - 14:42

Sehr lecker! Ich hab das mit veganem Käse und ohne das Eigelb gemacht, es war eine herrlich cremige Sauce. Und für die Optik noch Karottenraspel mit dazu getan.
Vielen Dank für das tolle Rezept!

0
Reply
Klaraslife 10. Dezember 2020 - 14:34

Hi Yvonne,

wir werden ihn das nächste mal auch vegan zubereiten und freuen uns schon.
Die Idee mit den geraspelten Karotten finden wir auch klasse und werden es ausprobieren.
Danke dir für ein Feedback.

Weihnachtliche Grüße
Ramin und Kathrin

0
Reply
Maya 15. Januar 2021 - 19:43

Hi,
Ich frage mich gerade, ob ich alles auch ohne vorkochen der Kartoffeln und des Wirsings machen könnte?
VG,
Maya

0
Reply
Klaraslife 16. Januar 2021 - 14:14

Hallo liebe Maya,

du kannst es gerne ausprobieren. Achte darauf das sich die Backzeit sann verlängert.
Falls es zu dunkel wird, dann am besten abdecken.

Gib gerne Bescheid falls du es ausprobiert hast.

Grüße
Kathrin

0
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