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Kohl, Kohl, Kohl. Das ist wirklich ein echt wahnsinnig vielfältiges, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Zudem ist jetzt Saison und die vielen verschiedenen Kohlsorten sind beim regionalen Händler eurer Wahl einfach zu bekommen.
Hier möchten wir euch eines unserer Lieblingsgerichte ausführlich vorstellen.
Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
Probiert es aus, es ist Liebe die “in” den Magen geht.
Wirsing Kartoffel Auflauf
600g festkochende Kartoffeln
300g Wirsingkohl
100g geriebenen Hartkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weizenmehl
250ml Gemüsebrühe
200ml Weißwein
400ml Hafermilch
Rauchsalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenabrieb
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen. Den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Die Gewürze dazugeben. Das Mehl dazugeben, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren aufkochen.
Zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat. Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren. Evtl. Mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben Schichten und dann mit etwas Sauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind.
Die Form nun in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende das restliche Drittel des Käses auf der Oberfläche verteilen und dann bei Oberhitze fertigstellen.
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Wirsing Kartoffel Auflauf
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Wirsingkohl
- 100 g geriebenen Hartkäse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weizenmehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Hafermilch
- Rauchsalz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitronenabrieb
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen. Den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Die Gewürze dazugeben. Das Mehl dazugeben, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren aufkochen.
- Zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat. Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren. Evtl. Mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
- In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben Schichten und dann mit etwas Sauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind.
- Die Form nun in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende das restliche Drittel des Käses auf der Oberfläche verteilen und dann bei Oberhitze fertigstellen.
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