Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio
  • Zusammenarbeit
  • Kochbücher
    • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
      Allgemein

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Allgemein

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Allgemein

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Äpfel, Birnen und Quitten

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Warm & Süß

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Wurzelgemüse

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Shop
Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio
  • Zusammenarbeit
  • Kochbücher
    • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
      Allgemein

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Allgemein

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Allgemein

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Äpfel, Birnen und Quitten

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Warm & Süß

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Wurzelgemüse

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Shop
0
Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Wirsing Kartoffel Auflauf

by Klaraslife 18. November 2019
written by Klaraslife 18. November 2019
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.Wirsing Kartoffel AuflaufKohl, Kohl, Kohl. Das ist wirklich ein echt wahnsinnig vielfältiges, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Zudem ist jetzt Saison und die vielen verschiedenen Kohlsorten sind beim regionalen Händler eurer Wahl einfach zu bekommen.
Hier möchten wir euch eines unserer Lieblingsgerichte ausführlich vorstellen.
Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
Probiert es aus, es ist Liebe die „in“ den Magen geht.Wirsing Kartoffel Auflauf

Wirsing Kartoffel Auflauf Rezept

600g vorwiegend festkochende Kartoffeln
300g Wirsingkohlblätter
100g würzigen geriebenen Hartkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Sonnenblumenöl
Rauchsalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenabrieb
2 gehäufte EL Weizenmehl (ca. 40g Mehl)
150ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
200 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
1 Eigelb

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat. Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren. Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.

Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notiz:

  1. Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
  2. Ihr könnt auch Pellkartoffel verwenden.
  3. Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
wirsing auflauf
Wirsing Kartoffel Auflauf

Hast du diesen Wirsing Kartoffel Auflauf oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis

Wirsing Kartoffel Auflauf

Wirsing Kartoffel Auflauf

Klaraslife
Dieser leckere und saftige Wirsing Kartoffel Auflauf passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 300 g Wirsingkohlblätter
  • 100 g würzigen geriebenen Hartkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Rauchsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronenabrieb
  • 2 gehäufte EL Weizenmehl ca. 40g Mehl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
  • 1 Eigelb

Anleitungen 

  • Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
  • Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • 2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.
  • Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren.
  • Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
  • In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.
  • Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notizen

Notiz:
  • Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
  • Wie mit vielen Ofengerichten, am besten 10-20 Minuten nach dem backen stehen lassen. Dann wir die Konsistenz schön sämig.
  • Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

Wenn ihr bei Pinterest seid, könnt ihr gerne dieses Bild pinnen.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt. Das z

Ähnliche Beiträge

AuflaufKartoffelOfengerichtWirsing
12 comments
3
FacebookTwitterPinterestEmail
Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

previous post
Kürbisbrötchen | leckere Brötchen mit Kürbispüree
next post
Walnusskuchen mit Sonnenblumenkerne

Das könnte Dir auch gefallen

Quino Schokoladen Bars

12. Februar 2025

Karottensalat mit Joghurtsauce

31. Januar 2025

Zitronen Ingwer Marmelade

29. Januar 2025

Asiatisches Dressing mit Erdnussbutter & Sesam

8. November 2024

Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

30. August 2024

Sellerie Steaks mit Chimichurri

22. Juli 2024

Dinkel Wurzelbrot mit Sesam

22. Februar 2024

Minestrone mit Steckrübe

22. Februar 2024

Linsen Pie mit Kartoffel-Kruste

14. Februar 2024

Kichererbsensalat mit Joghurt Tahini Dressing

13. Februar 2024

12 comments

Wirsing Kartoffel Auflauf | einfaches Ofengericht - Klara`s Life - Artikel über Rezepte 14. August 2020 - 02:49

[…] Source […]

Reply
Ingrid 23. September 2020 - 13:14

Danke für das Rezept. Der Auflauf hat uns geschmeckt. Die Fotos sind sehr ansprechend, sie erinnern an Moussaka oder Lasagne. Leider war der Auflauf bei uns viel flüssiger. Seid ihr sicher, dass die Angaben für die Sauce richtig sind? 850 ml Flüssigkeit laut Rezept ist doch recht viel. Ich habe 200 ml weniger verwendet und es war trotzdem ziemlich flüssig. Viele Grüße Ingrid

Reply
Klaraslife 24. September 2020 - 13:47

Hallo liebe Ingrid,
erstmal freuen wir uns dass dir das Gericht geschmeckt hat.
Wir haben es heute nochmal gekocht und 1-2 genauere Ergänzungen hinzugefügt.
Die Sauce sollte gute 5 Minuten köcheln und dann 20 Minuten im ausgeschaltetem Ofen stehen bleiben. So wird es schön sämig und nicht zu flüssig.
Auch habe wir die Kartoffel in vorwiegend festkochend getauscht 🙂

Vllt probierst du es nochmal.
Liebe Grüße
Kathrin

Reply
Lena Müller 30. November 2020 - 10:45

Liebe Kathrin, der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt, uns sogar regelrecht überrascht. Wir haben ihn komplett veganisiert, das hat sehr gut geklappt.

Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Lena

Reply
Klaraslife 30. November 2020 - 18:57

Hallo liebe Lena,
das freut mich ja so sehr, vielen lieben Dank.
Das ist ja toll, ich werde ihn auch das nächste Mal veganisieren 🙂

Ganz liebe Grüße
Kathrin

Reply
Julia 6. Dezember 2020 - 20:06

Sehr lecker! Habe aber den Weißwein weggelassen (Schwangerschaft) und nicht ersetzt (also nicht mehr Brühe oder Milch genommen) und es hat gut geklappt. Mit mehr Flüssigkeit wäre es glaube ich zu flüssig geworden…
An Käse habe ich 1/2 Parmesan und 1/2 Emmentaler genommen, das hat super gepasst. Und es ist wirklich (!) wichtig, den Wirsing gut abzutrocknen (am besten mehrfach), denn er verliert beim Backen im Ofen auch Flüssigkeit (habe den Tipp zum Glück befolgt). Der Auflauf kam super an und passt gut zur Jahreszeit! Tolles Rezept und recht einfach in der Vorbereitung. Danke für das Rezept 🙂

Reply
Klaraslife 10. Dezember 2020 - 14:32

Liebe Julia,

wir freuen uns sehr über dein liebes Feedback und sind natürlich super happy dass der Auflauf so gut bei euch ankam.
Danke! 🙂

Schöne Adventstage
Kathrin und Ramin

Reply
Yvonne 9. Dezember 2020 - 14:42

Sehr lecker! Ich hab das mit veganem Käse und ohne das Eigelb gemacht, es war eine herrlich cremige Sauce. Und für die Optik noch Karottenraspel mit dazu getan.
Vielen Dank für das tolle Rezept!

Reply
Klaraslife 10. Dezember 2020 - 14:34

Hi Yvonne,

wir werden ihn das nächste mal auch vegan zubereiten und freuen uns schon.
Die Idee mit den geraspelten Karotten finden wir auch klasse und werden es ausprobieren.
Danke dir für ein Feedback.

Weihnachtliche Grüße
Ramin und Kathrin

Reply
Maya 15. Januar 2021 - 19:43

Hi,
Ich frage mich gerade, ob ich alles auch ohne vorkochen der Kartoffeln und des Wirsings machen könnte?
VG,
Maya

Reply
Klaraslife 16. Januar 2021 - 14:14

Hallo liebe Maya,

du kannst es gerne ausprobieren. Achte darauf das sich die Backzeit sann verlängert.
Falls es zu dunkel wird, dann am besten abdecken.

Gib gerne Bescheid falls du es ausprobiert hast.

Grüße
Kathrin

Reply
Renate Schneider 11. Juli 2021 - 20:41

Hallo Kathrin,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe die Variante ohne Vorgaren der Kartoffeln und des Wirsings zubereitet. Es hat prima geklappt. Allerdings habe ich für die doppelte Menge an Kartoffeln und Wirsing die im Rezept angegebene Flüssigkeit verwendet. Lediglich statt 400 ml nun 500 ml Milch genommen. Das hat voll ausgereicht. Jedoch wurde alles mit der Dampfgarfunktion 50 Minuten in meinem Backofen gebacken, das Programm, das ich für Kartoffelgratin verwende.
Gut war sicher auch, dass die Gäste nicht pünktlich waren und der Auflauf noch 20 Minuten im Backofen blieb, so wie im Rezept angegeben.
Das Ergebnis war super lecker. Das Rezept wird archiviert. Nochmals vielen Dank!
Viele Grüße,
Renate

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • YouTube

Hi.

Hi.

Schön dass du hier bist! Ich bin Kathrin, Foodfotografin und Kochbuchautorin. Bei klaraslife. findest du vegetarische und vegane Rezept Inspirationen.

Newsletter

Datenschutzerklärung
logo

Food Advertisements by

Pinterest

logo
Food Advertisements by

Kategorien

  • 30 Minuten Rezepte (8)
  • Alle Rezepte (595)
  • Allgemein (24)
  • Äpfel, Birnen und Quitten (1)
  • Brote & Brötchen (42)
  • Dessert (127)
  • Eis (4)
  • Erdbeeren und Rhabarber (27)
  • Food Fotografie (1)
  • Frühstück (109)
  • Getränke (29)
  • Grundrezepte (28)
  • Hauptgerichte (197)
  • Herbst (21)
  • Inspirationen (8)
  • Klaraslife (1)
  • Kuchen (97)
  • Kürbis (25)
  • Ostern (29)
  • Reisen (9)
  • Rezepte (591)
  • Salat Dressings (6)
  • Salate (41)
  • Schokoladiges (32)
  • Snacks & Appetizer  (33)
  • Sommer (21)
  • Suppen (56)
  • Süßes Kleingebäck (30)
  • Tartes (10)
  • Umrechnungstabelle für Backformen (1)
  • Warm & Süß (1)
  • Weihnachten (42)
  • Wurzelgemüse (1)
logo
Food Advertisements by

Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Impressum

Datenschutz

Copyright @2020 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top