Wirsing Kartoffel Auflauf

This post is also available in english.Kohl, Kohl, Kohl. Das ist wirklich ein echt wahnsinnig vielfältiges, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Zudem ist jetzt Saison und die vielen verschiedenen Kohlsorten sind beim regionalen Händler eurer Wahl einfach zu bekommen.
Hier möchten wir euch eines unserer Lieblingsgerichte ausführlich vorstellen.
Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.
Probiert es aus, es ist Liebe die “in” den Magen geht.

Wirsing Kartoffel Auflauf Rezept

600g vorwiegend festkochende Kartoffeln
300g Wirsingkohlblätter
100g würzigen geriebenen Hartkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Sonnenblumenöl
Rauchsalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenabrieb
2 gehäufte EL Weizenmehl (ca. 40g Mehl)
250ml Gemüsebrühe
200ml Weißwein
400ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
1 Eigelb

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat. Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren. Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.

Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notiz:

1. Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
2. Ihr könnt auch Pellkartoffel verwenden.
3. Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.

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Wirsing Kartoffel Auflauf

4.6 von 22 Bewertungen

Klaraslife

Dieser leckere und saftige Wirsing Kartoffel Auflauf passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Ein leckeres und einfach herzustellendes Ofengericht.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 30 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht: Auflauf

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

 

• ▢ 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• ▢ 300 g Wirsingkohlblätter
• ▢ 100 g würzigen geriebenen Hartkäse
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 4 EL Sonnenblumenöl
• ▢ Rauchsalz
• ▢ schwarzer Pfeffer
• ▢ Muskatnuss
• ▢ Zitronenabrieb
• ▢ 2 gehäufte EL Weizenmehl ca. 40g Mehl
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe
• ▢ 200 ml Weißwein
• ▢ 400 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
• ▢ 1 Eigelb

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm starke Scheiben schneiden und danach in Wasser gar kochen und abtropfen lassen.
• Es macht nichts, falls die Kartoffeln etwas zerfallen. Nun den Wirsing gut säubern und von den Stielansätzen befreien, dann für ca. 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Sehr gut! abtropfen lassen, am besten in der Salatschleuder kurz schleudern und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Gewürze und Mehl dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe, den Wein und die Milch dazugeben und unter stetem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• 2/3 des geriebenen Käses unterrühren, vom Herd nehmen und rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.
• Dann, wenn die Sauce nicht mehr zu heiß ist das Eigelb unterrühren.
• Evtl. mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
• In einer Ofenform den Wirsingkohl und die Kartoffelscheiben abwechselt mit der Sauce und dem restlichen Käse schichten. Am Ende mit Sauce und Käse abschließen.
• Die Form nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze schieben und für 40 Minuten backen, Ofen abschalten und 20 Minuten darin stehen lassen. So wird der Auflauf schön sämig.

Notizen

Notiz:

• Wichtig ist, dass der Wirsing gut geschleudert wird oder man ihr ihn sehr gut abgetropften lässt.
• Wie mit vielen Ofengerichten, am besten 10-20 Minuten nach dem backen stehen lassen. Dann wir die Konsistenz schön sämig.
• Statt Eigelb, 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen.

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