Es gibt doch nichts besseres als ofenfrische Weihnachtsbrezeln. Viele kennen diese Brezeln auch als Neujahrsbrezeln. Wir essen sie super gerne ab Nikolaus bis ins neue Jahr.
Weihnachtsbrezeln
500 g Dinkelmehl, Typ 630
45 g Rohrohrzucker
Prise Salz
280 ml lauwarme Milch
18 g frische Hefe
100 g weiche Butter
2 Eigelb
Zum bestreichen
1 Eigelb
etwas Milch
Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
Hefe in der Milch auflösen und zu dem Mehl geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Butter in Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern zu der Mehlmischung hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und dann abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig nochmals durchkneten.
Den Teig halbieren und von jedem Stück eine ca walnussgroße Portion für die Flechtzöpfe beiseitelegen.
Für die Brezeln, den Teig je zu einem 75 cm langen Strang formen. Dabei die Enden etwas dünner auslaufen lassen.
Die Enden umeinanderschlingen und nach oben zu einer Brezel legen.
Die kleinen Teigstücke zu einem Zopf flechten und auf die Brezeln legen.
Brezeln auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Am besten jede Brezel auf ein Backblech.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Brezeln damit bestreichen.
Die Brezeln nacheinander etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wir freuen uns über dein Feedback!
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Weihnachtsbrezeln
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 45 g Rohrohrzucker
- Prise Salz
- 280 ml lauwarme Milch
- 18 g frische Hefe
- 100 g weiche Butter
- 2 Eigelb
Zum bestreichen
- 1 Eigelb
- etwas Milch
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Hefe in der Milch auflösen und zu dem Mehl geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
- Butter in Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern zu der Mehlmischung hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und dann abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig nochmals durchkneten.
- Den Teig halbieren und von jedem Stück eine ca walnussgroße Portion für die Flechtzöpfe beiseitelegen.
- Für die Brezeln, den Teig je zu einem 75 cm langen Strang formen. Dabei die Enden etwas dünner auslaufen lassen.
- Die Enden umeinanderschlingen und nach oben zu einer Brezel legen.
- Die kleinen Teigstücke zu einem Zopf flechten und auf die Brezeln legen.
- Brezeln auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Am besten jede Brezel auf ein Backblech.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Brezeln damit bestreichen.
- Die Brezeln nacheinander etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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