Schon Popeye wusste wie gesund Spinat ist und so wollen wir es ihm gleich tun und gönnen uns einen großen Teller mit einer leckeren Spinatsuppe. Doch so alleine kommt die Suppe nicht daher, wie packen noch eine Ladung, Linsen, Kartoffeln und Reis mit in den Topf. Fertig ist unsere Persische grüne Suppe. Was natürlich auch überhaupt nicht fehlen darf, ist ein Berberitzen Minz Öl, das am Ende über die Suppe geträufelt wird! 1, 2, 3… ran an die Löffel.
Spinatsuppe mit gelben Linsen, Lauch und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
8 EL Öl
10-15g getrocknete Berberitzen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2TL getrocknete Pfefferminze
2 weiße Zwiebeln, fein gehackt
200 g Lauch
1TL Kurkuma
schwarzer Pfeffer
1/2 TL gutes Curry-Pulver
1/2 TL Zimt
Muskatnuss-Abrieb
250 g Kartoffeln
180 g gelbe Linsen
70 g Basmati-Reis
125 g Baby-Blattspinat
30 g frischer Koriander
Salz
ca. 1,5 L heißes Wasser oder Gemüsebrühe
In einer kleinen beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Berberitzen darin sanft anbraten, dann den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Nun die Minze dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und alles zur Seite stellen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Lauch anbraten. Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Muskatnuss dazugeben und etwas anbraten. Dann mit dem heißen Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln, den abgewaschen Reis und die abgespülten Linsen unterrühren.
Alles so lange köcheln bis die Kartoffeln, Reis und die Linsen gar sind.
Nun den fein geschnittenen Spinat und den Koriander dazugeben und den Herd ausschalten.
Alles etwas ziehen lassen.
Gegebenenfalls heißes Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und mit Meersalz abschmecken.
Die Spinatsuppe in hübschen Tellern anrichten und mit der Berberitzen-Minz Öl beträufeln.
Ein paar Tipps
Tipp 1: es handelt sich um geschälte, halbierte Linsen.
Tipp 2: je nach Reis und Linsensorte kann die Garzeit variieren. Erst am Ende salzen.
Tipp 3: vor dem Verzehr mit etwas Limettensaft beträufeln.
Tipp 4: ein Joghurt-Dip passt gut dazu.
Tipp 5: Berberitzen gibt es im persischen Feinkost-Geschäft.
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Spinatsuppe mit gelben Linsen, Lauch und Kartoffeln
Zutaten
- 8 EL Öl
- 10-15 g getrocknete Berberitzen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL getrocknete Pfefferminze
- 2 weiße Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g Lauch
- 1 TL Kurkuma
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gutes Curry-Pulver
- 1/2 TL Zimt
- Muskatnuss-Abrieb
- 250 g Kartoffeln
- 180 g gelbe Linsen
- 70 g Basmati-Reis
- 125 g Baby-Blattspinat
- 30 g frischer Koriander
- Salz
- 1,5 L heißes Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitungen
- In einer kleinen beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Berberitzen darin sanft anbraten, dann den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Nun die Minze dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Dann die Pfanne vom Herd nehmen und alles zur Seite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Lauch anbraten. Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Muskatnuss dazugeben und etwas anbraten. Dann mit dem heißen Wasser ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln, den abgewaschen Reis und die abgespülten Linsen unterrühren.
- Alles so lange köcheln bis die Kartoffeln, Reis und die Linsen gar sind.
- Nun den fein geschnittenen Spinat und den Koriander dazugeben und den Herd ausschalten.
- Alles etwas ziehen lassen.
- Gegebenenfalls heißes Wasser zugeben und mit Meersalz abschmecken.
- In hübschen Tellern anrichten und mit der Berberitzen-Minz Soße beträufeln.
Notizen
Tipp 2: je nach Reis und Linsensorte kann die Garzeit variieren. Erst am Ende salzen.
Tipp 3: vor dem Verzehr mit etwas Limettensaft beträufeln.
Tipp 4: ein Joghurt-Dip passt gut dazu.
Tipp 5: Berberitzen gibt es im persischen Feinkost-Geschäft.
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