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Voller Aromen und ein wunderbares Gewürzmittel. Salzzitronen sind eine Spezialität der nordafrikanischen Küche Marokkos und verfeinern Gemüse, Pasta und Reisgerichte. Ursprünglich für Fisch und Fleisch-Gerichte verwendet, finden wir passen die Zitronen hervorragend zu Couscous und Gemüse.
Verwendung in der Küche
Bei den Salzzitronen wird die Schale und der Sud verwendet. Vor dem Verzehr werden die Zitronen abgewaschen, das Fruchtfleisch entfernt und die Schale in feine Streifen oder in Würfel geschnitten. Nun kann man sie für herzhafte Couscous Gerichte für Risottos oder Pastarezepte verwenden.
Mit dem Sud lassen sich wunderbare Dressings herstellen und geben cremigen Saucen oder Suppen einen einzigartigen Geschmack.
Salzzitronen
1 großes Einmachglas
8 + 1 ungespritzte Bio Zitronen
grobes Meersalz
Die Zitrone heiß abwaschen und die Enden abschneiden. Die Früchte längs in Viertel einschneiden, so dass die Ende der Zitrone noch zusammengehalten werden. Zitronen vorsichtig auseinanderfalten und 1 EL Salz auf den Schnittflächen verteilen, die Früchte wieder fest zusammendrücken und in ein heiß ausgewaschenes Einmachglas schichten.
Eine Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls in das Einmachglas geben. Die Zitronen mit kochend heißem Wasser übergießen, sodass die Zitronen vollständig mit Wasser bedeckt sind. Gegebenenfalls mit einem sauberen Gläschen, Tonscheibe beschweren. Verschließen und 3-4 Wochen ruhen lassen.
Die fertigen Zitronen mit einer sauberen Gabel entnehmen, abspülen und die Schale für eure Gerichte zum verfeinern verwenden. Das Fruchtfleisch wird nicht gegessen, es wird nur die Schale und der Sud verwendet.
Wichtig: Sauber arbeiten, damit die Zitronen nicht verderben.
Genießer Tipp: Eingelegte Salzzitronen brauchen 3-4 Wochen Ruhezeit, bevor man sie essen kann. Sie werden als Würzmittel verwendet und verfeinern Gerichte mit Gemüse und Fisch, sowie Pasta und Reisgerichte. Die Flüssigkeit verwenden wir für Salatdressings oder Saucen.
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Salzzitronen
Zutaten
- 1 großes Einmachglas
- 8 + 1 ungespritzte Bio Zitronen
- grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Zitrone heiß abwaschen und die Enden abschneiden. Die Früchte längs in Viertel einschneiden, so dass die Ende der Zitrone noch zusammengehalten werden. Zitronen vorsichtig auseinanderfalten und 1 EL Salz auf den Schnittflächen verteilen, die Früchte wieder fest zusammendrücken und in ein heiß ausgewaschenes Einmachglas schichten.
- Eine Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls in das Einmachglas geben. Die Zitronen mit kochend heißem Wasser übergießen, sodass die Zitronen vollständig mit Wasser bedeckt sind. Gegebenenfalls mit einem sauberen Gläschen, Tonscheibe beschweren. Verschließen und 3-4 Wochen ruhen lassen.
- Die fertigen Zitronen mit einer sauberen Gabel entnehmen, abspülen und die Schale für eure Gerichte zum verfeinern verwenden. Das Fruchtfleisch wird nicht gegessen, es wird nur die Schale und der Sud verwendet.
Notizen
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