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Einfacher und leckerer Rote Bete Salat mit Minze und einem Dressing mit roten Zwiebeln, Cumin und Blutorange. Perfekt für die ersten warmen Sonnenstrahlen im Frühling.
Diese leckeren roten Kugeln haben mir es schon lange angetan. Auch sind sind sie so vielseitig einsetzbar. Sei es geröstet, roh, gekocht, im Pastateig, als Gemüse oder im Saft. In ihr stecken viele Vitamine und Nährstoffe.
Rote Bete
Für diesen Salat könnt ihr Rote Bete verwenden aber auch bunte Bete. zB. in rosa, gelb oder orange. Das sind farbenfroh aus schmeckt genauso lecker.
Das Grün der Bete entfernen und ggf. für andere Zwecke in ein Glas mit Wasser stellen. Junge Blätter eignen sich gut für Smoothies oder für einen Salat.
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Rote Bete Salat mit Minze und Blutorange
4 Rote Bete Knollen
Dressing
2 Stängel frische Minze
1 kleiner Bund Petersilie
1 rote Zwiebel
Saft einer Blutorange
3 EL Olivenöl
1/4 TL Cumin
optional 1/2- 1 TL Chilisauce or Tabasco
Salz
Pfeffer
Die Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben und 30-40 Minuten gar kochen.
Danach abgießen und Handwarm abkühlen lassen.
Die Rote Bete schälen und dann in Würfel schneiden.
Für das Dressing, die Minze und Petersilie hacken und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Orangensaft, Olivenöl, Cumin, Chilisauce, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Bete dazugeben und nochmals abschmecken.
Wer mag gibt etwas Fetakäse dazu.
Als Beilage zu Kartoffeln oder Fladenbrot.
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Rote Bete Salat mit Minze und Blutorange
Zutaten
- 4 Rote Bete Knollen, ca. 400 g
Dressing
- 2 Stängel frische Minze
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- Saft einer Blutorange
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 TL Cumin
- optional 1/2- 1 TL Chilisauce or Tabasco
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben und 30-40 Minuten gar kochen.
- Danach abgießen und Handwarm abkühlen lassen.
- Die Rote Bete schälen und dann in Würfel schneiden.
- Für das Dressing, die Minze und Petersilie hacken und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Orangensaft, Olivenöl, Cumin, Chilisauce, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Bete dazugeben und nochmals abschmecken.
- Wer mag gibt etwas Fetakäse dazu.
- Als Beilage zu Kartoffeln oder Fladenbrot.
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