Dieser Quarkstollen ist einfach in der Zubereitung und so lecker. Probiere ihn gleich mal aus.
Quarkstollen
150 g Rosinen oder Sultaninen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Rum oder Apfelsaft
50 ml heißes Wasser
500 g Dinkelmehl, 630
1 Pck.Backpulver
180 g Rohrohrzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 TL Stollengewürz
1 Prise Salz
2 Eier oder 100 g vEGGie
250 g pflanzliche Magerquark-Alternative
150 g weiche vegane Butter
200 g gemahlene Mandeln
FÜR DEN BELAG
50 g Butter
100 g Puderzucker
Am Vortag: Rosinen, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel geben. Rum und heißem Wasser dazugeben und am besten über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten morgen, den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Apfelmus, Quark und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem groben Teig verkneten. Eingelegte Früchte und Mandeln zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst verfärbt sich der Stollenteig hellbraun.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 35 x 15 cm groß ausrollen. Eine Seite in die Mulde einklappen und leicht andrücken. Mittig mit dem Handrücken den Teig etwas eindrücken, damit die typische Stollenform entsteht.
Den Backofen auf 160 °C reduzieren und den Stollen auf der zweiten Schiene von untern ca. 55-60 Minuten backen.
Die Butter schmelzen lassen und den heißen Stollen direkt damit bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nach ca. 10 Minuten erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Komplett abkühlen lassen und dann Luftdicht verpacken und an einem kühlen Ort 1 Woche durchziehen lassen.
Am besten in der Speißekammer und nicht im Kühlschrank lagern.
Wir freuen uns über dein Feedback!
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Quarkstollen
Zutaten
- 150 g Rosinen oder Sultaninen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 100 g Rum oder Apfelsaft
- 50 ml heißes Wasser
- 500 g Dinkelmehl, 630
- 1 Pck.Backpulver
- 180 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Stollengewürz
- 1 Prise Salz
- 2 Eier oder 100 g vEGGie
- 250 g pflanzliche Magerquark Alternative
- 150 g weiche vegane Butter
- 200 g gemahlene Mandeln
FÜR DEN BELAG
- 50 g Butter
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Am Vortag: Rosinen, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel geben. Rum und heißem Wasser dazugeben und am besten über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten morgen, den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Apfelmus, Quark und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem groben Teig verkneten. Eingelegte Früchte und Mandeln zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 35 x 15 cm groß ausrollen. Eine Seite in die Mulde einklappen und leicht andrücken. Mittig mit dem Handrücken den Teig etwas eindrücken, damit die typische Stollenform entsteht.
- Den Backofen auf 160 °C reduzieren und den Stollen auf der zweiten Schiene von untern ca. 55-60 Minuten backen.
- Die Butter schmelzen lassen und den heißen Stollen direkt damit bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Nach ca. 10 Minuten erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
- Komplett abkühlen lassen und dann Luftdicht verpacken und an einem kühlen Ort 1 Woche durchziehen lassen.
- Am besten in der Speißekammer und nicht im Kühlschrank lagern.
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