Eine kräftige Immun Booster Suppe für kalte Tage. Ein intensiver Geschmack mit reichlich Ingwer und Kurkuma. Kurkuma ist ein entzündungshemmender All-Star.
Ein paar Orzo-Nudeln runden die Suppe ab. Keine Lust auf Nudeln, dann ersetzt die Nudeln durch etwas mehr gehacktem Gemüse.
Immun Booster Suppe
2 EL natives Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
3 Stangensellerie, gewürfelt
1 kleine Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
5 cm langes Stück frischer Ingwer,
geschält und gehackt
2 TL Kurkumapulver
½ TL getrocknete Chili Flocken
150 g Orzo Nudeln
1 l Gemüsebrühe
1 EL helle Misopaste
1 TL Apfelessig
1/2 Bund frisch gehackt glatte Petersilie
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca 5 Minuten anbraten lassen.
Nun Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und umrühren. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben kurz verrühren und dann Orzonudeln dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel das Miso und den Apfelessig verrühren.
Etwa 40 ml der warmen Brühe in die kleine Schüssel geben um das Miso vollständig aufzulösen. Die Mischung wieder in die Suppe geben und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 3 Stangensellerie, gewürfelt
- 1 kleine Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 5 cm langes Stück frischer Ingwer
- geschält und gehackt
- 2 TL Kurkumapulver
- ½ TL getrocknete Chili Flocken
- 150 g Orzo Nudeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL helle Misopaste
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 Bund frisch gehackt glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca 5 Minuten anbraten lassen.
- Nun Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und umrühren. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben kurz verrühren und dann Orzonudeln dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Miso und den Apfelessig verrühren.
- Etwa 40 ml der warmen Brühe in die kleine Schüssel geben um das Miso vollständig aufzulösen. Die Mischung wieder in die Suppe geben und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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