Challah ist ein jüdisches Brot welches traditionell an Feiertagen oder für den Sabbat gebacken wird. Der Unterschied zu „unserem“ Hefezopf ist, das es keine Milch oder Butter enthält. Wir haben ein Mohn Challah gebacken.
Hefegebäck gehört zu meinen Lieblingsteigen und funktioniert immer. Wenn man einige kleine Dinge beachten, gelingt euer Hefeteig auch im Handumdrehen.
So gelingt euer Hefeteig:
- Die Zutaten für einen Hefeteig sollten Zimmertemperatur haben.
- Die Milch/ Wasser sollte lauwarm sein und nicht zu heiß, denn dadurch wird die Aktivität der Hefe zerstört.
- Die Butter sollte weich sein. Falls Öl verwendet wird, zimmerwarm.
- Der Ort an dem der Teig ruht, sollte von Zugluft geschützt sein und warm sein. Am besten man stellt die Schüssel an die Heizung. So mache ich das immer.
Rundes Brot flechten:
Natürlich könnt ihr den Teig auch zu einem ganz normalen Zopf flechten. Wer ein geflochtenes rundes Brot möchte, geht wie folgt vor. Gerne orientiert euch an den Bildern.
- Die Teigkugel in vier gleich große Teile teilen.
- Die Kugeln zu Strängen formen. Die Stränge mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen.
- Zuerst die Enden der untenliegenden Stränge im Uhrzeigersinn über die liegenden Rollen legen.
- Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen.
- Die Enden unter das Brot legen und zusammendrücken. D
- Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei oder Sojasahne bestreichen, mit Mohn bestreuen und backen.
Wir genießen unser Mohn Challah mit Marmelade, Honig, Schokocreme oder einfach pur. Auch lässt es sich durch seine geringe Süße auch prima mit herzhaften Aufstrichen genießen. Sandwiches schmecken zB. sehr lecker mit dem Hefebrot.
Mohn Challah
Hefeteig
600 g Dinkelmehl (630)
2 TL Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Eier
1 Eigelb
220 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
50 ml Ahornsirup
außerdem
3 EL Mohn
1 verquirltes Ei oder Sojasahne
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten miteinander vermischen und zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine kurz auf der niedrigster, dann auf der mittleren Stufe etwa 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Teigkugel in vier gleich große Teile teilen.
Die Kugeln zu Strängen formen. Die Stränge mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen.
Zuerst die Enden der untenliegenden Stränge im Uhrzeigersinn über die liegenden Rollen legen.
Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen.
Die Enden unter das Brot legen und zusammendrücken.
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mit verquirltem Ei oder Sojasahne bestreichen, mit Mohn bestreuen und 30 Minuten backen.
Info: Ihr könnt auch aus dem Teig einen normalen Zopf flechten.
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Mohn Challah
Zutaten
Hefeteig
- 600 g Dinkelmehl 630
- 2 TL Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Ahornsirup
außerdem
- 3 EL Mohn
- 1 verquirltes Ei oder Sojasahne
Anleitungen
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten miteinander vermischen und zur Mehlmischung geben.
- Dann auf der mittleren Stufe etwa 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
- Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Teigkugel in vier gleich große Teile teilen.
Zur Flechthilfe, siehe Bilder im Blogbeitrag.
- Die Kugeln zu Strängen formen. Die Stränge mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen.
- Zuerst die Enden der untenliegenden Stränge im Uhrzeigersinn über die liegenden Rollen legen.
- Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen.
- Die Enden unter das Brot legen und zusammendrücken.
- Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mit verquirltem Ei oder Sojasahne bestreichen, mit Mohn bestreuen und 30 Minuten backen.
Notizen
- Info: Ihr könnt auch aus dem Teig einen normalen Zopf flechten.
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