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Wer kennt sie nicht, die Kombination aus Kirschen und Bananen. Und da dachte ich mir, machen wir doch mal ein saftiges und leckeres Kirsch Bananenbrot daraus. Bananenbrot ist immer eine tolle Idee um reife Bananen zu verwerten.
Bananenbrot
Vegane Kuchen
Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und separat die flüssigen Zutaten. Bei veganen Kuchen gilt auch, nicht zu lange rühren, sonst geht der Kuchen nicht mehr auf. Der Apfelessig sollte so spät wie möglich hinzugefügt werden, denn sobald er mit Natron und Backpulver in Kontakt kommt, arbeitet er und Blasen entstehen. Und die wollen wir ja behalten und nicht verlieren.
Die Form fetten o. mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen. Dann kann nichts mehr schief gehen.
Hier findest du noch mehr Bananenbrot-Rezepte.
Kirsch Bananenbrot
3 überreife Bananen
100 ml Hafermilch
60 g Sonnenblumenöl
1 TL Vanille Extrakt
200 g Weizenmehl
20 g Kokosmehl
1.5 TL Backpulver
1 TL Backnatron
1 EL Apfelessig
200 g Kirschen (tiefgekühlt oder gut abgetropft aus dem Glas)
außerdem
braunen Zucker
Kastenform 20×10
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auskleiden.
Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Milch, Sonnenblumenöl, Vanille und Apfelessig verrühren.
Mehl und Kokosmehl mit Backpulver und Natron vermischen, unter die Bananenmasse heben und nur so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht. Dann die Kirschen unterheben (2 EL beiseite legen).
Den Teig in die Kastenform geben und mit den restliche Kirsche belegen. Zum Schluß mit braunen Zucker bestreuen und 40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
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Kirsch Bananenbrot
Equipment
- Kastenform 20x10
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 100 ml Hafermilch
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200 g Weizenmehl
- 20 g Kokosmehl
- 1.5 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 EL Apfelessig
- 200 g Kirschen tiefgekühlt oder gut abgetropft aus dem Glas
außerdem
- braunen Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auskleiden.
- Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Milch, Sonnenblumenöl, Vanille und Apfelessig verrühren.
- Mehlsorten mit Backpulver und Natron vermischen, unter die Bananenmasse heben und nur so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht. Dann die Kirschen unterheben (2 EL beiseite legen).
- Den Teig in die Kastenform geben und mit den restliche Kirsche belegen. Zum Schluß mit braunen Zucker bestreuen und 40 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
- Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
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