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Grünes Gemüse Curry mit Kokosmilch und Erdnussbutter

by Klaraslife 2. September 2018
written by Klaraslife 2. September 2018
grünes Gemüse Curry
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.grünes Gemüse CurryIch liebe es, eine große Schüssel grünes Gemüse Curry zu essen; es ist nicht nur beruhigend, sondern ich habe das Gefühl, dass es etwas wirklich heilendes an einem guten Curry gibt. Sobald es kühl wird bin ich in meinem Suppen und Eintopf Modus. Oder wenn sich eine Erkältung nähert greife ich auch immer gerne zu Curries, ich fühle mich danach immer gestärkt und von innen gewärmt.

Scharfes grünes Gemüse Curry

1 große Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 mittelgroße Karotten (gelb und orange), in Scheiben schneiden
1 grüne scharfe Chili, gehackt
80 g grüne Bohnen, in 2 cm Stücke schneiden
4 Stangen Bleichsellerie, in 1 cm Stücke schneiden
5-6 Pimientos, halbieren und Stielansatz entfernen
1 Handvoll Babyspinat
1 TL Kurkuma Pulver
1 TL Curry Pulver
400 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussöl oder Kokosnuss-Öl
Optional, Zitronengras, gehackt
Salz
Reismenge für 2 Personen

Vorgehensweise

Gemüse waschen und wie oben beschrieben verarbeiten.
Reis nach Packungsanleitung garen.
Zwiebelscheiben, Knoblauch, Zitronengras und Chili scharf anbraten. Gewürze dazugeben und verrühren.
Gemüse, außer den Pimientos, dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Mit etwas Wasser ablöschen und dann 400 ml Kokosmilch dazugeben. Salzen.
Auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.
2 Minuten vor Ende die Pimientos und den Blattspinat dazugeben.
Mit Reis und kleinen Tomaten servieren.

Lasst es euch schmecken.
Eure Kathrin

grünes Gemüse Curry
grünes Gemüse Curry

Hast du dieses grünes Gemüse Curry oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und wir können dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

grünes Gemüse Curry

Grünes Gemüse Curry mit Kokosmilch und Erdnussbutter

Klaraslife
Ein leckeres und scharfes grünes Gemüse Curry mit Kokosmilch und Erdnussbutter. Das Curry ist einfach, vegan und fertig in 30 Minuten.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

  • 1 große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 3 mittelgroße Karotten gelb und orange, in Scheiben schneiden
  • 1 grüne scharfe Chili gehackt
  • 80 g grüne Bohnen in 2 cm Stücke schneiden
  • 4 Stangen Bleichsellerie in 1 cm Stücke schneiden
  • 5-6 Pimientos halbieren und Stielansatz entfernen
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1 TL Curry Pulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussöl oder Kokosnuss-Öl
  • Optional Zitronengras, gehackt
  • Salz
  • Reismenge für 2 Personen

Anleitungen 

  • Gemüse waschen und wie oben beschrieben verarbeiten.
  • Reis nach Packungsanleitung garen.
  • Zwiebelscheiben, Knoblauch, Zitronengras und Chili scharf anbraten. Gewürze dazugeben und verrühren.
  • Gemüse, außer den Pimientos, dazugeben und 5 Minuten anbraten.
  • Mit etwas Wasser ablöschen und dann 400 ml Kokosmilch dazugeben. Salzen.
  • Auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.
  • Minuten vor Ende die Pimientos und den Blattspinat dazugeben.
  • Mit Reis und kleinen Tomaten servieren.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

 

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chilicurryGemüsegrünes curryscharfwärmend
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Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

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4 comments

Nourishing Green vegetable Curry (v) - Klara`s Life 4. September 2018 - 06:43

[…] Deutsch […]

Reply
Smoothiemixer 11. Oktober 2018 - 13:36

Hervorragender Beitrag und einen wirklich schönen Blog hast du hier! Ich werde sicherlich öfter mal vorbeischauen! 🙂

Reply
Klaraslife 12. Oktober 2018 - 08:43

Vielen vielen leben Dank das freut mich sehr.

Reply
Kartoffel- Blumenkohl- Curry mit Pimentos - Klara`s Life 9. März 2020 - 16:38

[…] Grünes Gemüse Curry mit Kokosmilch und Erdnussbutter […]

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