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Chutney ist die süß-säuerliche Marmelade für herzhafte Rezepte und schmecken toll zu Käse oder pimpen eure Burger oder Sandwisches auf ein anderes Level.
Manche sind schärfer und andere eher süß-sauer, welche Geschmacksrichtung hervorsticht, entscheidest du. Sie sind ebenfalls ein tolles Mitbringsel für Freunde oder Familie. Und wir machen heute ein leckeres Johannisbeer Chutney mit Ingwer, Chili und roten Zwiebeln. Seid gespannt.
Zu was serviere ich Chutney.
Chutneys lassen sich in der Küche vielfältig einsetzten. Mango-Chutney passt zB. toll zu Curries und Reis-Gerichten. Beerige Chutneys eher zu:
- Burger
- Sandwisches
- Ziegenkäse
- Hartkäse
- Weichkäse
- Kartoffelpuffer
Johannisbeer-Chutney
500 g Johannisbeeren
1 rote Zwiebel
1 TL rote Chilis
0.5 cm Ingwerstück
300 ml Rotweinessig oder Apfelessig
200 g braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel die Beeren von den Rispen abstreifen. Die Zwiebeln in eine feine Ringe schneiden, den Ingwer und die Chili hacken.
Mit den restliche Zustand in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Beeren und Zwiebelmischung mit einem Sieb auffangen, die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Beeren wieder hinzufügen und einmal aufkochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und 1 Wochen durchziehen lassen. Wer nicht warten kann, kann das Chutney auch gleich probieren. 🙂
Das Chutney schmeckt hervorragend zu Brot mit Käse.
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Johannisbeer-Chutney
Zutaten
- 500 g Johannisbeeren
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL rote Chili
- 0.5 cm Ingwer
- 300 ml Rotweinessig oder Apfelessig
- 200 g braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
Anleitungen
- Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel die Beeren von den Rispen abstreifen. Die Zwiebeln in eine feine Ringe schneiden, den Ingwer und die Chili hacken.
- Mit den restliche Zustand in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Beeren und Zwiebelmischung mit einem Sieb auffangen, die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Beeren wieder hinzufügen und einmal aufkochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und 1 Wochen durchziehen lassen. Wer nicht warten kann, kann das Chutney auch gleich probieren. 🙂
- Das Chutney schmeckt hervorragend zu Brot mit Käse.
Notizen
- Rezeptidee aus dem Landlust Magazin.
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