Buchweizen Bananenbrot | saftig, vegan & lecker

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Herrlich wenn der Duft von frisch gebackenem Buchweizen Bananenbrot durchs Haus zieht. Süß und nach Karamell schmeckend. Soft und saftig. Genauso liebe ich Bananenbrot. Manchmal wird es zu fest oder zu trocken, aber dieses hier ist genau richtig; luftig und trotzdem saftig. Am Anfang war das Bananenbrot für mich eher eine Hassliebe. Unzählige Versuche sind nichts geworden, doch jetzt ist die Liebe dafür umso größer. Ob mit Schokolade, Nüssen, Tahini oder einfach Pur ich liebe Bananen Brot.

Auf meinem Blog findet ihr noch weiter Bananenbrot Varianten allerdings auf der englischen Seite (werde sie aber auch bald auf Deutsch übersetzen). Falls ihr also gerade reife Bananen im Haus habt, ran an das Rezept ihr braucht nur 10 Minuten Vorbereitungszeit. Lasst es euch schmecken.Saftiges Bananenbrot für jeden Tag. Ob mit oder ohne Schokoladenstücke, es schmeckt toll.

Dieses Buchweizen Bananenbrot ist:

• saftig
• lecker
• vegan
• bananig
• gesund
• schnell gemacht

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Buchweizen Bananenbrot | vegan und lecker

4.60 von 40 Bewertungen

Ein leckeres Bananenbrot für jeden Tag! Saftig und lecker. Mit Aufstrich oder Pur.

Autor: Klaraslife

1 Brot

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

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Zutaten

• 3 sehr reife Bananen + 1 Banane, der Länge halbiert
• 250 g Buchweizenmehl
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 2-3 EL braunen Zucker
• 80 ml Soja oder Hafermilch
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Zimt
• 60 ml Öl
• 150 g pflanzlichen Jogurt
• optional: 20 g gehackte Schokolade

Anleitungen

• Backofen auf 180°C vorheizen eine Brotbackform (22 cm) einfetten.
• Alle trockenen Zutaten vermischen.
• Bananen mit der Gabel zerdrücken mit Joghurt, Apfelessig, Sojamilch und Öl und die Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen.
• In die Form fühlen und mit der aufgeschnittenen Banane oder Schokolade belegen.
• In die Backform geben und 60 Minuten backen.
• In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und auf ein Gitter dann vollständig abkühlen lassen.

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