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Suppen-Zeit!! Schönste Zeit!! Und da sich die Sonne in letzter Zeit überhaupt nicht zeigen will. Zaubere ich Sie eben in meinen Teller. Ein wahres Suppenglück ist unsere cremige Kürbis Linsen Suppe. Da wir am Wochenenden auf dem Markt waren, haben wir auch einiges eingekauft. Wie den Muskatkürbis! Der schöne Kürbis mit der gerippten Form. Ich bin ja eigentlich ein echter Fan vom Hokkaido aber ich habe nichts gegen ein bisschen Abwechslung in der Küche.

Wenn die Suppe blubbert und wuppert und die Kürbisstücke zerfallen ist es an der Zeit für unseren Blender! oder auch ein Pürierstab. Ich verwende am liebsten meine Blender von Kitchenaid. 1. Kitchenaid Standmixer oder
2. KitchenAid Artisan
Die Suppe cremig mixen und dann wieder zurück in den Topf geben. Kurz erwärmen und schon ist sie servier bereit.

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Kürbis Linsen Suppe mit Kokosmilch

Diese Kürbis Linsen Suppe ist einfach zu machen, sie geht schnell und schmeckt super lecker. Sie ist cremig und vegan, die perfekte Herbstsuppe.

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Gericht: Cremesuppe

Land & Region: vegan

Keyword: Kürbis

3 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Autor: Klaraslife

Zutaten

• 1 Zwiebel - gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe - gewürfelt
• 150 g rote Linsen
• 760 g Muskatkürbis - in Würfel geschnitten und geschält oder Hokkaido
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma Pulver
• 1/2 TL Curry Pulver
• Salz
• Öl - Olivenöl oder Kokosöl

Anleitungen

• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
• Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
• Kürbis, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Kokosmilch dazugeben 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer cremig mixen.
• Zurück in den Topf geben, erwärmen und mit Salz abschmecken.

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Mit gerösteten Kürbiskernen, gehackter Petersilie und Fladenbrot servieren.

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