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Einen schönen Juni und den zelebrieren wir am besten mit einer saftigen und luftigen Biskuitrolle mit Erdbeeren. Der leckere und beliebte Kuchen ist schnell gemacht und passt perfekt in die Erdbeerzeit. Ein lockerer Biskuitboden und eine cremige Erdbeerfüllung treffen aufeinander.
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Biskuitrolle mit Erdbeeren
Für den Teig
5 Eier
90 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärke
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Erdbeercreme
300 g Erdbeeren
5 EL Erdbeermarmelade (Rezept HIER) kalt
400 g vegane Sahne (kalt)
50 g Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanille-Extrakt
Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen und den Eischnee mit 70 g Zucker und Salz Streif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eischnee vorsichtig und das Eigelb heben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Ebenfalls unterheben und auf das Backblech streichen. Im Backofen für 10 Minuten backen.
Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Wasser besprühen. Den fertigen Biskuit samt Backpapier auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser besprühen und nach ein paar Sekunden vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
Erdbeercreme
300 g Erdbeeren klein schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Vegane Sahne ca 4-5 Minuten aufschlagen. 2 EL Erdbeermarmelade und ca 200 g Erdbeeren untermischen. Kalt stellen.
Biskuit ausrollen und mit 3 EL Erdbeermarmelade und der Erdbeercreme bestreichen. Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den übrigen Erdbeeren garnieren.
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Biskuitrolle mit Erdbeeren
Zutaten
Für den Teig
- 5 Eier
- 90 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g Stärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Erdbeercreme
- 300 g Erdbeeren
- 5 EL Erdbeermarmelade Rezept HIER kalt
- 400 g vegane Sahne kalt
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanille-Extrakt
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen und den Eischnee mit 70 g Zucker und Salz Streif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille schaumig schlagen.
- Eischnee vorsichtig und das Eigelb heben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Ebenfalls unterheben und auf das Backblech streichen. Im Backofen für 10 Minuten backen.
- Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Wasser besprühen.
- Den fertigen Biskuit samt Backpapier auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser besprühen und nach ein paar Sekunden vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
- Erdbeercreme
- 300 g Erdbeeren klein schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen.
- Vegane Sahne ca 4-5 Minuten aufschlagen. 2 EL Erdbeermarmelade und ca 200 g Erdbeeren untermischen. Kalt stellen.
- Biskuit ausrollen und mit 3 EL Erdbeermarmelade und der Erdbeercreme bestreichen.
- Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den übrigen Erdbeeren garnieren.
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