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In seiner vollen Pracht steht er vor mir. Süß duftend nach Birne & Zimt. Wie lange wollte ich schon solch eine Birnenkuchen machen. Überall sieht man zur Zeit hübsch dekorierte herbstliche Pies. Die Birne und die Blätter habe ich mit der Hand ausgeschnitten, aber man findet Ausstecher im Internet oder im Fachhandel.
Fast zu schade zum anschneiden, aber letztendlich musste der Birnen Kuchen doch daran glauben. Und das war eine sehr gute Entscheidung. Knusprig, cremig, fruchtig und süß. Der Teig ist mein All Round Talent und ich verwende ich für so ziemlich jeden Obst Kuchen und auch für meine Brombeer Pop Tarts.
Birnenkuchen mit Zimt & Ingwer
Teig
315 g Mehl
230 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
3 EL kaltes Wasser
1 TL Salz
Füllung
6 feste Birnen
1 TL Zimt
1/4 TL Ingwer
60 g Zucker
30 g Mehl
1 EL Zitronensaft
1 Ei + 1 EL Hafermilch oder etwas flüßige vegane Butter
Spring- oder Pie Form. 23cm
Die Teigzutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. ich nehme immer meine Hände dazu, falls ihr ein *Teigmischer
Rund ausrollen auf die große eure Kuchenform.
Die Birnen entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Gewürzen und Mehl vermischen.
In den Kühlschrank stellen.
Eine ausgerollte Teighälfte vorsichtig in eine Spring- oder Pieform geben, die Birnenmischung drauf verteilen aber übrige Flüssigkeit nicht dazugeben.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Zweite Teighälfte ebenfalls rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer in unterschiedlich dicke Streifen schneiden.
Nun auf den Kuchen legen und ein Gitter flechten. Die Ecken andrücken und dann mit einem Messer abschneiden. Die Enden nochmals festdrücken.
Übrig gebliebener Teig ausrollen und Muster Ausstechen. Diese dann auf dem Kuchen verteilen und andrücken.
Ei mit Mich gut verquirlen. Mit einem Pinsel den Kuchen damit bestreichen und mit etwas gröberen Zucker bestreuen. Oder ihr verwendet nur etwas flüssige Butter.
Im Backofen für ca 30-35 Minuten backen.
Vor dem servieren vollständig abkühlen lassen.
Eure Kathrin
Der Kuchen schmeckt auch super lecker mit einer Kugel Vanille Cashew Eis. Wir hoffen ihr habt jetzt genauso Lust auf ein Stück Kuchen wie wir. Einen schönen Sonntag.
Viel Spaß beim Nachbacken dieses Birnenkuchen Rezeptes . Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen!
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Birnenkuchen mit Zimt & Ingwer
Zutaten
Teig
- 315 g Mehl
- 230 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Füllung
- 6 feste Birnen
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwer
- 60 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Ei + 1 EL Hafermilch
Anleitungen
- Die Teigzutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. ich nehme immer meine Hände dazu, falls ihr ein *Teigmischer habt könnt ihr diesen verwenden. Wenn der Teig glatt ist, halbieren und jede Teighälfte in Frischhaltefolie wickeln. Nun für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder maximal 4 Tage ). Wenn Ihr die gekühlten Teighälften ausrollt, immer auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit sanftem Druck auf das Nudelholz. Beginnt in der Mitte und arbeitet euch nach außen.Die Birnen entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Gewürze und Mehl vermischen.
- In den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine ausgerollte Teighälfte vorsichtig in eine Spring- oder Pieform geben, die Birnenmischung drauf verteilen aber übrige Flüssigkeit nicht dazugeben.
- Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
- Nun die zweite Teighälfte ebenfalls rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer in unterschiedlich dicke Streifen schneiden.
- Nun auf dem Kuchen ein Gitter Flechten. Die Ecken andrücken und dan mit einem Messer abschneiden.
- Übrig gebliebener Teig ausrollen und Muster Ausstechen. Diese dann auf dem Kuchen verteilen und andrücken.
- Ei mit 1 EL Mich gut verquirlen. Mit einem Pinsel den Kuchen damit bestreichen und mit etwas gröberen Zucker bestreuen. Oder etwas flüßige Butter.
- Im Backofen für ca 30-35 Minuten backen.
- Vor dem servieren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
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